Těstoviny s kuřecím masem a smetanovou omáčkou
Kuřecí prsa nakrájená na kostky se opečou na pánvi, zalijí smetanou a parmazánem a smíchají s těstovinami uvařenými al dente. Celé jídlo je hotové za 25 minut, protože těstoviny se vaří současně s masem. Omáčka je hladká a krémová, hustotu upravíte vodou z těstovin. Z uvedeného množství jsou čtyři dospělé porce, na každou připadá 100 g suchých těstovin a 125 g kuřecího masa.
- Celkem
- 25 min
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 15 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 810kcal
Proč se kuřecí kostky hodí do smetanové omáčky
Bílé kuřecí maso má jemnou chuť, kterou smetana s parmazánem neutlumí. Aby zůstalo šťavnaté, musí být suché, dobře rozpálená pánev a krátké opékání. Kostky na 2 cm se upečou za 5 až 6 minut a uvnitř zůstanou bílé, bez růžového středu. Kuřecí maso musí být vždy zcela propečené.
Smetanu ke šlehání a parmazán nedávejte do omáčky najednou. Smetana nejprve krátce zhoustne, teprve pak se přidává sýr, který se na nízkém plameni rozpustí do hladka. Jako náhradu za parmazán lze použít Grana Padano nebo Gran Moravia.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Dejte vařit vodu Do velkého hrnce nalijte alespoň 3 litry vody a přiveďte ji k varu. Osolte ji, na 3 litry vody dejte asi 1 lžíci soli.
- Nakrájejte maso Zatímco se voda ohřívá, nakrájejte kuřecí prsa na kostky o hraně asi 2 cm. Osušte je papírovou utěrkou, jinak se na pánvi budou dusit a nezezlátnou. Česnek prolisujte a petrželku nasekejte.
- Uvařte těstoviny Těstoviny vařte podle návodu na obalu, obvykle 9 až , aby byly al dente. Před scezením odeberte hrnek vody z těstovin (asi 150 ml) a těstoviny sceďte.
- Opečte maso Zatímco se těstoviny vaří, rozehřejte na hluboké pánvi olej na středně vysokém ohni. Kuřecí kostky opékejte 5 až za občasného promíchání, až jsou zlatavé a uvnitř bílé. Osolte je a opepřete, na posledních 30 sekund přidejte česnek.
- Udělejte omáčku Přilijte smetanu, snižte plamen a nechte mírně probublávat. Pak vmíchejte parmazán a míchejte, dokud se nerozpustí. Omáčka by měla obalit hřbet lžíce.
- Spojte a podávejte Do pánve přidejte scezené těstoviny a petrželku. Promíchejte a podle potřeby přilijte po lžících vodu z těstovin, dokud omáčka těstoviny hezky obalí. Dochuťte solí a pepřem, parmazán je slaný, proto solte až nakonec. Podávejte hned.
Variace a podávání
Se špenátem a žampiony se z jídla stane úplná večeře, zkuste těstoviny s kuřecím masem a špenátem. Jednodušší variantou jsou těstoviny s kuřecím masem. Stejnou omáčku použijete i na těstoviny s lososem. Pokud chcete maso zapéct, hodí se kuře zapečené se smetanovou omáčkou.
K těstovinám stačí rajčatový salát nebo zelený salát s octovou zálivkou, které vyváží smetanu.
Když se to nepovede
- Omáčka je řídká nebo se oddělil tuk
- Smetana se vařila příliš prudce nebo měla nízký obsah tuku. Vařte ji jen při mírném plameni a vmíchejte sýr na slabém ohni. Řídkou omáčku nechte 2 minuty probublávat, případně ji zahustěte horkými těstovinami, které nasají část tekutiny.
- Maso je suché a žilnaté
- Kostky byly příliš malé nebo se opékaly příliš dlouho. Krájejte je na 2 cm, opékejte je při vyšší teplotě 5 až 6 minut a nepřeplňujte pánev. Pokud je pánev malá, opékejte maso na dvakrát.
- Těstoviny jsou po chvíli suché
- Nasají omáčku a ztuhnou. Nechte si trochu vody z těstovin a při podávání nebo ohřívání jí přidejte po lžících.
Časté otázky
Jak se dělají těstoviny s kuřecím masem a smetanovou omáčkou?
Kuřecí prsa nakrájejte na kostky, opečte je 5 až 6 minut dozlatova a přilijte smetanu. Po 2 minutách vmíchejte parmazán, přidejte uvařené těstoviny a podle potřeby trochu vody z vaření. Celé jídlo trvá asi 25 minut.
Čím nahradit smetanu ke šlehání v omáčce?
Můžete použít smetanu na vaření s 15 až 20 % tuku nebo mascarpone, omáčka bude trochu řidší. Rostlinné náhražky a mléko vynechte, parmazán by se s nimi oddělil.
Jaké kuřecí maso s těstovinami a omáčkou se hodí nejlépe?
Kuřecí prsa jsou nejlehčí volba, stehna bez kosti dají šťavnatější výsledek, ale opékají se asi o 3 minuty déle. Krůtí prsa se používají stejně jako kuřecí.
Dá se kuřecí maso s těstovinami a smetanou ohřát?
V lednici vydrží do dalšího dne v uzavřené krabičce. Ohřejte je na pánvi s lžící mléka nebo vody, aby se omáčka opět rozmíchala. Zmrazovat se nedoporučuje, smetana se po rozmrazení sráží.
Jak přidat zeleninu?
Na poslední 2 minuty opékání masa přidejte hrst žampionů nakrájených na plátky nebo hrst špenátu. Špenát stačí nechat zavadnout, než přidáte smetanu.
Jak se vám recept líbí?
4,7 / 5 · 45 hodnocení
