Drůbež Kuře Těstoviny a nudle Večeře Oběd

Těstoviny s kuřecím masem a špenátem

Name: Těstoviny s kuřecím masem a špenátem
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Cuisine: Česká
Ingredients: 400 g těstovin penne; 500 g kuřecích prsou; 200 g čerstvého listového špenátu; 200 ml smetany na vaření (20 %); 2 lžíce olivového oleje; 2 stroužky česneku; 50 g strouhaného parmazánu (půlku na talíře); sůl na vodu na těstoviny (asi 1 lžíce) a špetka soli na maso; špetka mletého černého pepře

Penne s kuřecími kostkami, čerstvým špenátem a smetanovou omáčkou s parmazánem jsou na stole za 30 minut a vycházejí na čtyři porce. Maso se opeče na pánvi, zatímco se vaří těstoviny, a špenát se přidá až na závěr, aby zůstal zelený a nepustil vodu. Smetana s trochou vody z vaření těstovin vytvoří hladkou omáčku, která obalí každou trubičku.

Autor: Kazdodenni ReceptyAktualizováno 18. října 20264,7(88 hodnocení)

Přejít na recept

Celkem: 30 min
Příprava: 10 min
Vaření: 20 min
Porce: 4
Na porci: 715kcal

Co do omáčky patří a co nahradit

Základ tvoří kuřecí prsa, čerstvý špenát a smetana na vaření, která se ve vroucí omáčce nesráží. Špenát pustí trochu vody, ta ale na horké pánvi rychle vyvaří a omáčku zředí tak akorát. Parmazán omáčku zahustí a dodá jí slanou chuť, proto maso solte jen lehce.

Penne drží omáčku uvnitř trubiček. Stejně dobře fungují fusilli, rigatoni nebo farfalle, jen se řiďte dobou varu na obalu.

Postup přípravy

Klepnutím na čas spustíte časovač.

Dejte vařit těstoviny Přiveďte k varu asi 4 litry vody a osolte ji (asi 1 lžíce soli). Vsypte penne a vařte podle návodu, obvykle , aby byly na skus. Před slitím odeberte hrnek vody z vaření.
Opečte maso Prsa nakrájejte na kostky o hraně asi 2 cm, osolte a opepřete. V pánvi rozehřejte olej a maso opékejte na středně vysokém plameni za občasného obracení, dokud není zlatavé a uvnitř úplně bílé (vnitřní teplota alespoň 75 °C).
Přidejte česnek a špenát Přidejte prolisovaný česnek a za stálého míchání ho nechte 30 sekund vonět, aby nezhořkl. Vhoďte špenát po hrstech a míchejte , dokud nezvadne.
Zalijte smetanou Přilijte smetanu, přidejte polovinu parmazánu a vařte na mírném plameni, dokud omáčka lehce nezhoustne.
Spojte s těstovinami Slité penne vmíchejte do omáčky. Je-li příliš hustá, přilijte 2–4 lžíce vody z vaření těstovin. Podávejte hned a každou porci posypte zbylým parmazánem.

Servírování a zbytky

Hotové jídlo se podává ihned, protože těstoviny omáčku postupně nasají. K němu se hodí rajčatový salát s cibulí nebo prostě čerstvá okurka. Pokud chcete výraznější chuť, opečte s masem pár kousků sušených rajčat nebo na závěr přidejte trochu strouhané citronové kůry.

Podobně se špenátem a těstovinami pracují těstoviny se špenátem a ricottou. Pokud máte chuť na zapékanou variantu, zkuste kuřecí lasagne se špenátem, a pro obyčejnější verzi bez špenátu poslouží těstoviny s kuřecím masem a smetanovou omáčkou.

Když se to nepovede

Omáčka je řídká nebo vodnatá.: Špenát vždy přidávejte až po opečení masa a vařte ho jen krátce. Když je omáčka řídká, vařte ji bez pokličky ještě 2–3 minuty, než přidáte těstoviny, které část tekutiny nasají.
Kuřecí maso je suché.: Kostky nenakrájejte menší než 2 cm a neopékejte je déle než 8 minut. Vnitřní teplota má být nejméně 75 °C. Maso pak dokončete v omáčce jen krátce.
Těstoviny po smíchání s omáčkou ztvrdly.: Těstoviny nechte při slévání vlhké a vodu z vaření si odložte. Pár lžic škrobnaté vody omáčku uvolní a znovu ji spojí s těstovinami.
Omáčka je bez výraznější chuti.: Přidejte špetku mletého muškátového oříšku, který ke špenátu patří, a kapku citronové šťávy. Parmazán sám o sobě solí, proto dochucujte až po jeho přidání.

Časté otázky

Jak ohřát těstoviny s kuřecím masem a špenátem?

Nejlépe na pánvi na mírném plameni s 2–3 lžícemi mléka nebo smetany, kterými se obnoví krémová konzistence omáčky. Ohřívejte 3–5 minut za občasného promíchání. V lednici vydrží až 2 dny v uzavřené nádobě.

Jaký sýr použít místo parmazánu?

Stejně dobře poslouží grana padano nebo pecorino. Pro jemnější chuť použijte nastrouhanou mozzarellu nebo ementál, v obou případech ale omáčku dosolte až na konci, protože tyto sýry jsou méně slané.

Jde použít mražený špenát?

Ano. Potřebujete asi 150 g mraženého špenátu: nechte ho rozmrazit, pořádně vymačkejte a na pánev přidejte po opečení masa. Ve smetaně pak vařte jen 2 minuty.

Čím nahradit smetanu na vaření?

Funguje 200 ml smetany ke šlehání zředěné 50 ml vody, případně 150 g změklého krémového sýra rozmíchaného se 100 ml vody z vaření těstovin. Omáčka bude trochu hutnější.

Kolik kuřecího masa vychází na porci?

500 g prsou na čtyři porce znamená 125 g na osobu, což je při 100 g těstovin na porci dostatek. Při větším hladu zvyšte maso na 600 g a smetanu o 50 ml.