Kuřecí lasagne
Kuřecí prsa dávají lasagním lehčí a jemnější chuť než mleté hovězí. Maso se nakrájí na kostičky, krátce se podusí s rajčaty a vrství se s plátky těstovin a bešamelem. Ze 600 g masa vznikne pekáč pro čtyři osoby. Práce je asi 45 minut, 35 minut se pak lasagne peče a deset minut musí odpočinout, aby se daly krájet na hezké porce.
- Celkem
- 1 h 30 min
- Příprava
- 25 min
- Vaření
- 55 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 815kcal
Jak lasagne nevyschnou
Kuřecí prsa mají málo tuku, takže pečená lasagne snadno vyschne. Pomáhá husté, ale šťavnaté rajčatové maso, hodně bešamelu na horní vrstvě a alobal v první polovině pečení. Plátky bez předvaření potřebují tekutinu, proto se do rajčat přidává voda.
Drcená rajčata nahradíte 400 g loupaných rajčat z konzervy rozmačkaných vidličkou. Místo hladké mouky do bešamelu můžete použít stejné množství polohrubé, omáčka bude jen o něco hutnější.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Masový základ Cibuli nakrájejte nadrobno a česnek prolisujte. Na oleji restujte cibuli , přidejte maso nakrájené na kostičky o hraně asi 1,5 cm a smažte , dokud nezbělá. Vmíchejte česnek, oregáno, polovinu soli, rajčata a vodu.
- Podušení Směs vařte na mírném plameni , aby zhoustla a maso bylo měkké. Má být hustší než omáčka na těstoviny, protože suché plátky z ní během pečení nasají tekutinu.
- Bešamel V hrnci rozpusťte máslo, vsypte mouku a za stálého míchání ji opékejte, aby nezískala barvu. Po částech přilévejte mléko, pořád šlehejte metličkou a vařte asi , dokud omáčka nezačne houstnout jako tekutá smetana. Osolte zbytkem soli.
- Vrstvení Troubu předehřejte na 180 °C. Na dno pekáče rozetřete 3–4 lžíce bešamelu, přikryjte plátky těstovin, rozprostřete třetinu masa a asi čtvrtinu bešamelu. Opakujte, dokud nespotřebujete všechno maso. Poslední vrstvou musí být plátky těstovin zalité zbylým bešamelem.
- Pečení Povrch posypte sýrem. Pekáč přikryjte alobalem a pečte , pak alobal sundejte a pečte ještě , dokud sýr nezezlátne a okraje nezačnou bublat.
- Odpočinutí Hotovou lasagne nechte odpočinout. Bešamel mezitím zhoustne, vrstvy drží pohromadě a porce se nerozpadnou.
Co k lasagním podávat a jak je obměnit
K lasagním se hodí čerstvý zeleninový salát s kyselejší zálivkou. Do masové směsi můžete přidat hrst čerstvého špenátu, podobně jako v receptu na kuřecí lasagne se špenátem. Podobným postupem se dělají i krůtí lasagne.
Zbylé porce dejte do lednice do 2 hodin po upečení a snězte do tří dnů. Ohřívejte je přikryté v troubě nebo 2 minuty v mikrovlnné troubě.
Když se to nepovede
- Okraje plátků jsou po upečení tvrdé a suché.
- Plátky nebyly celé zakryté omáčkou. Horní vrstva musí být pod bešamelem a v první polovině pečení pekáč přikryjte alobalem. Příště můžete do bešamelu přidat 100 ml mléka navíc.
- Lasagne je na talíři příliš vodnatá.
- Masový základ nebyl dost zahuštěný nebo se krájelo hned po vyndání z trouby. Rajčatovou směs vařte, dokud po přejetí vařečkou po dně pánve nezůstane čistá stopa, a lasagne nechte 10 minut odpočinout.
- Bešamel je hrudkovitý.
- Mléko přilévejte po částech a po každé dávce důkladně rozšlehejte. Pokud hrudky vzniknou, přeceďte omáčku přes sítko nebo ji krátce rozmixujte ponorným mixérem.
- Kuřecí maso je suché.
- Prsa nekrájejte na příliš malé kousky a nesmažte je déle než 6 minut. V rajčatové směsi se dodělají sama a v pekáči zůstanou šťavnatá.
Časté otázky
Jak dlouho se peče kuřecí lasagne a při jaké teplotě?
Při 180 °C se peče celkem 35 minut: nejdřív 20 minut pod alobalem, pak 15 minut bez něj. Hotová je, když okraje bublají, sýr je zlatý a vidličkou snadno propíchnete plátky těstovin.
Dá se kuřecí lasagne připravit den předem?
Ano. Sestavenou a nepečenou lasagne přikryjte a dejte do lednice nejdéle na 24 hodin. Před pečením ji nechte 30 minut při pokojové teplotě a počítejte s pečením o 5–10 minut delším. Upečenou lasagne můžete uchovat v lednici 3 dny.
Jaký sýr se na kuřecí lasagne hodí nejlépe?
Nejlépe eidam nebo gouda 30 %, případně mozzarella, která se hezky táhne. Část sýra můžete nahradit parmazánem, který dodá slanější chuť. Na 4 porce vystačí 200 g.
Je nutné plátky těstovin předem vařit?
Ne, pokud používáte suché plátky pro lasagne bez předvaření. Musí být ze všech stran zakryté omáčkou, jinak zůstanou tvrdé. Pokud jsou plátky tlusté, přidejte do masa raději o 50 ml vody víc.
Lze kuřecí lasagne zamrazit?
Ano, upečenou a vychladlou lasagne nakrájejte na porce a zmrazte až na 3 měsíce. Rozmrazte ji přes noc v lednici a ohřívejte 20 minut při 180 °C pod alobalem.
Jak se vám recept líbí?
4,7 / 5 · 30 hodnocení
