Těstoviny s kuřecím masem
Kuřecí prsa nakrájená na kostky, penne a krémová omáčka ze smetany ke šlehání, cibule, česneku a špenátu. Maso se opéká zvlášť, takže zůstane šťavnaté, a omáčka se dělá ve stejné pánvi, ve které se vše nakonec spojí. Z 500 g masa a 400 g těstovin jsou čtyři sytné porce. Vše je hotové za zhruba 35 minut, těstoviny se vaří současně s omáčkou.
- Celkem
- 35 min
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 20 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 720kcal
Co si před vařením připravit
Těstoviny i omáčka jsou hotové téměř současně, proto si před zapnutím plotny nakrájejte maso a cibuli, prolisujte česnek a nastrouhejte parmazán. Vodu na těstoviny dejte vařit jako první. Odebraná voda z vaření je důležitá součást receptu: dá se jí upravit hustota omáčky.
Pokud nemáte baby špenát, vezměte stejné množství (100 g) rozmraženého a dobře vymačkaného listového špenátu. Parmazán se dá nahradit eidamem nebo goudou, chuť bude jemnější a omáčku možná budete chtít trochu více osolit.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Uvařte těstoviny Přiveďte k varu velký hrnec vody a osolte ji (na 3–4 litry asi 1 lžíce soli). Vsypte penne a vařte je o minutu kratší dobu, než udává návod, obvykle . Před scezením odeberte asi 150 ml vody z vaření a těstoviny sceďte.
- Opečte maso Kuřecí prsa nakrájejte na kostky o hraně asi 2 cm. Na pánvi rozehřejte olej a maso opékejte na vyšším plameni za občasného promíchání, až je zlatavé a uvnitř zcela bílé. Osolte, opepřete a přendejte na talíř.
- Udělejte základ omáčky Do stejné pánve dejte nadrobno nakrájenou cibuli a na středním plameni ji restujte do sklovata. Přidejte prolisovaný česnek a za minutu zalijte smetanou. Nechte ji probublávat, aby trochu zhoustla.
- Přidejte špenát Vmíchejte špenát a vařte jen tak dlouho, než zavadne, zhruba . Zbytek soli přidejte až teď a omáčku ochutnejte, protože parmazán ještě dosolí.
- Spojte vše Do pánve vraťte maso i se šťávou z talíře a přidejte těstoviny. Promíchejte a prohřívejte . Je-li omáčka příliš hustá, přilévejte po lžících vodu z těstovin.
- Dokončete parmazánem Stáhněte pánev z plamene, vmíchejte nastrouhaný parmazán a ihned podávejte.
Co k tomu a jak dál
Těstoviny jsou plnohodnotné jídlo samy o sobě, stačí k nim svěží salát z rajčat nebo okurky. Pro variantu bez špenátu s hustší smetanovou omáčkou vyzkoušejte těstoviny s kuřecím masem a smetanovou omáčkou. Zeleninovější verzi najdete v receptu na kuřecí těstoviny se špenátem.
Zbylé jídlo nechte vychladnout a uložte do krabičky. Pokud chcete oběd do práce, zkuste vychlazené těstoviny s kuřetem proměnit v těstovinový salát s kuřecím masem, který se jí studený.
Nutriční hodnoty jsou uvedeny na jednu ze čtyř porcí (asi 1/4 pánve). Pro jemnější chuť můžete přidat špetku mletého muškátového oříšku, pro pikantnější verzi k cibuli špetku chilli vloček.
Když se to nepovede
- Kuřecí kostky jsou suché a houbovité.
- Pánev byla přeplněná nebo maso zůstalo na plameni příliš dlouho. Opékejte ho v jedné vrstvě, v případě potřeby ve dvou dávkách, a hned po zbělení uvnitř ho přendejte stranou. Do omáčky se jen prohřeje.
- Omáčka je řídká a stéká z těstovin.
- Smetanu nechte před přidáním těstovin 2–3 minuty probublávat. Pomůže i lžíce vody z těstovin: škrob v ní omáčku svaže, takže se na penne lépe drží.
- Smetana se sráží.
- Použijte smetanu ke šlehání s 31 % tuku a nevařte ji na prudkém plameni. Kyselejší kuchyňská smetana s nižším tukem se sráží snadněji.
- Těstoviny jsou po nahřátí rozvařené.
- Vařte je záměrně o minutu kratší dobu, než je napsáno na obalu. V omáčce ještě dojdou a zůstanou na skus.
Časté otázky
Jak dlouho se kuřecí kostky smaží, aby byly propečené?
Kostky o hraně 2 cm jsou na vyšším plameni hotové za 5–6 minut. Rozkrojte největší kousek: uvnitř musí být zcela bílý, bez růžových míst a bez průsvitné šťávy. Stejně velké kousky se propečou ve stejnou chvíli.
Dají se použít jiné těstoviny než penne?
Ano, hodí se fusilli, farfalle nebo rigatoni, protože se omáčka zachytí v jejich tvaru. Dobu vaření řiďte návodem na obalu a těstoviny opět stáhněte o minutu dříve. Vždy počítejte 100 g suchých těstovin na osobu.
Čím nahradit smetanu ke šlehání?
Funguje smetana na vaření (15–20 %), jen omáčka bude řidší, takže ji déle redukujte. Můžete také použít 150 ml smetany a 50 ml vody z těstovin. Mléko ani jogurt nepoužívejte, v horké pánvi se srazí.
Jak ohřát zbylé těstoviny s kuřecím masem?
Na pánvi na mírném plameni se lžící mléka nebo vody, 3–4 minuty za míchání. V mikrovlnné troubě ohřívejte po 1 minutě a mezitím promíchejte. V lednici vydrží v uzavřené krabičce 2 dny a ohřát je stačí jen jednou.
Dá se jídlo zamrazit?
Nedoporučujeme to: smetanová omáčka po rozmrazení rozdělí tuk a těstoviny změknou a ztratí strukturu. Pokud chcete jídlo připravit dopředu, zamrazte jen uvařené kuřecí maso zvlášť.
Jak se vám recept líbí?
4,9 / 5 · 24 hodnocení
