Kuře zapečené se smetanovou omáčkou
Z 600 g kuřecích prsou, 250 ml smetany ke šlehání a hrstky sýra vznikne celé jídlo z jednoho pekáčku. Smetana s česnekem se během pečení spojí se šťávou z masa a zhoustne v krémovou omáčku. Sýr se přidává na posledních 10 minut, aby se zapekl dozlatova. Celková doba přípravy je asi hodina a práce je málo, což se hodí na rodinnou večeři i nedělní oběd.
- Celkem
- 1 h 5 min
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 45 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 505kcal
Aby maso zůstalo šťavnaté
Kuřecí prsa se snadno vysuší. Pomůže jim smetana, která se v troubě nevypaří, a stejně silné plátky, které se upečou současně. Nakrájejte maso na plátky tlusté 1,5 cm, tenčí by se za 45 minut v troubě přepekly.
Teplotu zkontrolujte teploměrem na maso: kuřecí prsa jsou bezpečná při 75 °C uvnitř. U drůbeže se nespoléhejte jen na barvu masa, spolehlivý je jedině teploměr.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Předehřejte troubu a připravte maso Troubu předehřejte na 180 °C. Kuřecí prsa nakrájejte příčně na plátky silné asi 1,5 cm. Maso osolte, opepřete a posypte paprikou.
- Vymažte pekáček a naskládejte maso Pekáček vymažte olejem a plátky rozložte vedle sebe tak, aby se jen mírně překrývaly.
- Smíchejte smetanu V misce smíchejte smetanu s prolisovaným česnekem a špetkou soli. Můžete přidat i sušenou petrželku nebo tymián. Směs rovnoměrně nalijte na maso.
- Pečte bez sýra Pekáček dejte do středu trouby a pečte nepřikrytý asi . Smetana začne houstnout a po okrajích bublat.
- Přidejte sýr Sýr nastrouhejte na hrubém struhadle a posypte jím maso. Pečte dalších , dokud se sýr nerozpustí a nezezlátne. Teploměrem zkontrolujte, že maso uprostřed dosáhlo alespoň 75 °C.
- Nechte odpočinout Hotové jídlo nechte odpočinout, aby se omáčka usadila. Podávejte s rýží, bramborami nebo těstovinami.
Jak jídlo obměnit
Pod maso můžete dát nakrájený pórek nebo žampiony. Zelenina pustí šťávu a smetanová omáčka bude objemnější. Eidam můžete nahradit uzeným sýrem nebo ementálem, strouhaný sýr můžete smíchat s lžící strouhanky pro křupavější vršek.
Podobně jednoduché je kuře s pečenými bramborami, kde příloha stráví čas v troubě společně s masem. Ve smetanové omáčce se vaří i těstoviny s kuřecím masem a smetanovou omáčkou, vhodné pro rychlejší večeři.
Když se to nepovede
- Maso je suché
- Plátky byly příliš tenké nebo se maso peklo příliš dlouho. Držte se tloušťky 1,5 cm a ve 40. minutě změřte teplotu. Prsa jsou hotová při 75 °C, vyšší teplota je zbytečně vysouší.
- Omáčka je řídká
- Maso pustilo vodu, nebo smetana měla méně tuku. Použijte smetanu ke šlehání (33 %), pekáček nepřikrývejte a nechte jídlo 5 minut odpočinout. Omáčka při odpočinku zhoustne.
- Smetana se sráží
- Příliš vysoká teplota nebo kyselé přísady (víno, citron) mohou smetanu srazit. Pečte při 180 °C, ne výš, a smetanu nemíchejte s kyselinami.
Časté otázky
Jak dlouho se peče kuře se smetanou a sýrem?
Celkem 45 minut při 180 °C: nejdřív 35 minut pod smetanou a pak 10 minut se sýrem. Maso je hotové, když má uprostřed alespoň 75 °C a sýr je zlatavý.
Co podávat ke kuřeti ve smetaně?
Nejlépe se hodí vařená rýže nebo bramborová kaše, které nasají omáčku. Dobré jsou také těstoviny, vařené brambory nebo čerstvý chléb. Jako zeleninu zvolte salát nebo dušenou brokolici.
Dá se použít smetana na vaření místo smetany ke šlehání?
Ano, ale omáčka bude řidší a méně krémová, protože smetana na vaření (15 až 20 %) má méně tuku. Přidejte víc sýra, případně lžičku hladké mouky rozmíchanou v trošce smetany.
Můžu použít kuřecí stehna místo prsou?
Ano, stehna jsou šťavnatější, ale potřebují dobu pečení delší o 10 až 15 minut. Odstraňte kůži a kosti, nebo nechte stehna celá a pečte je 55 minut. Uvnitř mají mít 80 °C.
Lze jídlo zamrazit?
Smetanová omáčka se po rozmrazení může oddělit, proto jídlo raději nezamrazujte. V lednici vydrží 2 dny v zakryté nádobě, ohřívejte jídlo na mírném ohni nebo v troubě.
Jak se vám recept líbí?
4,7 / 5 · 33 hodnocení
