Těstoviny s pestem
Těstoviny s pestem jsou hotové za 15 minut. Zatímco se vaří, stihnete opéct piniové oříšky a nastrouhat parmazán. Recept počítá s 400 g těstovin a 150 g bazalkového pesta pro 4 porce, tedy asi 100 g těstovin a 37 g pesta na osobu. Hladkou omáčku vytvoří voda z vaření, která pesto rozředí a spojí s těstovinami. Smetanu ani další tuk nepotřebujete.
- Celkem
- 15 min
- Příprava
- 5 min
- Vaření
- 10 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 640kcal
Kolik pesta a jaké těstoviny zvolit
Na 100 g suchých těstovin počítejte 35 až 40 g pesta. Víc pesta těstoviny přehltí olejem, méně zůstanou suché. Pesto z obchodu stačí, protože se nevaří, a hotové je ihned po smíchání.
Krátké těstoviny s rýhami, například fusilli nebo penne, zachytí omáčku lépe než hladké. Piniové oříšky můžete nahradit stejným množstvím loupaných slunečnicových semínek nebo mandlí, parmazán zrajícím pecorinem nebo grana padano.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Uvařte těstoviny Ve velkém hrnci přiveďte k varu 4 litry vody a přisypte 1 lžíci soli. Těstoviny vařte podle návodu, obvykle 9 až , do al dente. Než je scedíte, odeberte hrnek (asi 200 ml) vody z vaření.
- Opečte oříšky Piniové oříšky opékejte na suché pánvi na středním ohni a občas promíchejte, aby zezlátly. Ihned je přesypte do misky, jinak se v rozpálené pánvi spálí. Nastrouhejte parmazán.
- Smíchejte těstoviny s pestem Scezené těstoviny vraťte do hrnce mimo oheň, přidejte pesto a promíchejte. Po lžících přilévejte vodu z vaření (celkem 50 až 100 ml), dokud nevznikne hladká omáčka, která obalí všechny kousky.
- Dokončete Těstoviny rozdělte na 4 talíře, posypejte parmazánem a piniovými oříšky a každou porci pokapejte půl lžící olivového oleje. Podávejte hned.
Obměny a co přidat
Pro sytější jídlo přidejte půlená cherry rajčata, kuličky mozzarelly nebo opečený kuřecí prsní řízek. Pesto se hodí i k rybě, zkuste lososa s pestem. Z jiných druhů pesta se dělají těstoviny s červeným pestem a těstoviny se zeleným pestem. Přidejte k nim stejné přílohy, tedy rajčata, mozzarellu nebo kuřecí maso.
Pokud chcete domácí pesto, rozmixujte 50 g bazalkových lístků, 30 g parmazánu, 20 g piniových oříšků, 1 stroužek česneku a 80 ml olivového oleje. Vznikne asi 170 g pesta, tedy o něco víc, než recept potřebuje. Zbytek dejte do sklenice, zalijte tenkou vrstvou oleje a uchovejte v lednici až 5 dní.
Když se to nepovede
- Pesto se oddělilo a těstoviny jsou mastné
- Pesto jste zahřívali na plameni. Přidávejte ho vždy mimo oheň a ředěte vodou z vaření po lžících, škrob ve vodě olej s bazalkou spojí.
- Těstoviny jsou suché a drží u sebe
- Pesto je příliš husté a těstoviny jste scedili nasucho. Přilévejte vodu z vaření po 1 lžíci a míchejte, dokud se pesto nerozprostře. Těstoviny po scezení neproplachujte, škrob na povrchu omáčku drží.
- Pesto z obchodu je příliš slané nebo hořké
- Čtěte složení: bazalka a olivový olej by měly být na začátku a piniové oříšky v seznamu nechybět. Příliš slané pesto naředěte větším množstvím vody z vaření a parmazánu dejte méně.
Časté otázky
Kolik pesta se dává na 100 g těstovin?
Asi 35 až 40 g, tedy 2 až 3 vrchovaté lžíce. Pro 400 g těstovin tak vychází 150 g, což je jedna menší sklenice.
Jaké těstoviny se k pestu hodí?
Nejlépe krátké s rýhovaným povrchem, například fusilli, penne nebo trofie, protože pesto zachytí v záhybech. Dobře funguje i špagety nebo linguine.
Jak dlouho vydrží hotové těstoviny s pestem v lednici?
V uzavřené nádobě 2 až 3 dny. Ohřejte je na pánvi s lžící vody nebo oleje na mírném ohni, jinak jsou suché.
Lze těstoviny s pestem zmrazit?
Hotové jídlo nezmrazujte, těstoviny po rozmrazení změknou. Mnohem lépe se zmrazí samotné pesto v kostkách na led (asi 1 lžíce na kostku), těstoviny uvařte vždy čerstvé.
Jak se vám recept líbí?
4,9 / 5 · 34 hodnocení
