Těstoviny s krůtím masem a slaninou
Krůtí prsa jsou libová a rychle vyschnou, proto se opečou na kostičky jen několik minut. Slanina dodá uzenou chuť a tuk na smažení, smetana na vaření a eidam z toho udělají krémovou omáčku. Z 400 g penne, 500 g masa a 150 g slaniny vyjdou 4 sytá jídla. Všechno je hotové asi za 30 minut, takže se recept hodí na pracovní večer.
- Celkem
- 30 min
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 20 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 860kcal
Krůtí maso a slanina
Krůtí prsa nemají skoro žádný tuk, proto se smaží ve slanině a nikoliv v suchu. Čím menší kostky nakrájíte, tím rychleji se prosmaží. Slanina je solená, takže sůl na maso stačí jen špetka.
Omáčka vznikne ze smetany, šťávy z masa a sýra, bez mouky. Pokud je hustá, přidejte po lžících vodu z vaření těstovin. Škrob z vody ji udrží krémovou.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Dejte vařit vodu Do hrnce nalijte 3 litry vody, osolte ji 2 lžičkami soli a přiveďte k varu. Mezitím nakrájejte maso a slaninu.
- Uvařte těstoviny Penne vařte o minutu kratší dobu, než je napsáno na obalu, obvykle 9 až . Před scezením odeberte 1 dl vody z vaření.
- Vyškvařte slaninu Slaninu nakrájenou na proužky široké asi 1 cm opékejte na oleji na pánvi 4 až , dokud nezezlátne a nepustí tuk. Pak ji vyjměte na talíř.
- Osmahněte maso Krůtí prsa nakrájejte na kostky o straně 2 cm, osolte, opepřete a opékejte ve slaninovém tuku na vyšším plameni 6 až . Maso musí být uvnitř bílé, bez růžových míst.
- Udělejte omáčku Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a osmahněte , pak přidejte prolisovaný česnek. Za minutu zalijte smetanou, vraťte slaninu a povařte na mírném plameni.
- Spojte vše Scezené těstoviny smíchejte s omáčkou a polovinou strouhaného sýra. Je-li omáčka hustá, rozřeďte ji vodou z vaření. Podávejte se zbylým sýrem a nasekanou petrželkou.
Varianty a zbytky
Bez slaniny je jídlo lehčí, najdete ho v receptu na těstoviny s krůtím masem. Místo krůtího lze použít kuřecí prsa, jako u těstovin s kuřecím masem a špenátem.
Studenou variantou je těstovinový salát s krůtím masem.
Když se to nepovede
- Krůtí maso je suché a vláknité
- Kostky se smažily příliš dlouho nebo na slabém ohni. Krůtí prsa potřebují vysokou teplotu a krátký čas, 6 až 8 minut stačí. Maso nakrájené na menší kusy se prosmaží dřív než ve velkých kostkách.
- Omáčka je řídká nebo se sráží
- Smetana se vařila příliš prudce, nebo pánev byla přeplněná. Vařte na mírném ohni a těstoviny vmíchejte až na konci. Sýr se rozpustí v teplé omáčce a zahustí ji.
- Jídlo je příliš slané
- Slanina, sýr a voda na těstoviny jsou slané. Maso proto solte jen špetkou a těstoviny solte, jak je uvedeno. Po ochutnání případně dosolte.
Časté otázky
Jak dlouho se smaží krůtí maso na kostičky?
Kostky o straně 2 cm se smaží na vyšším plameni 6 až 8 minut. Uvnitř nesmí zůstat růžové, krůtí maso se musí propéct do bílé.
Dá se jídlo připravit předem?
V lednici vydrží 2 dny v uzavřené nádobě. Ohřívejte ho na pánvi se lžící mléka nebo smetany, aby se těstoviny nespojily. Zamrazit se nedoporučuje, smetanová omáčka by se rozdělila.
Jaké těstoviny se k omáčce hodí?
Krátké a žebrované, třeba penne, fusilli nebo rigatoni. Omáčka a kousky slaniny se zachytí v dutinách nebo na žebrování.
Čím nahradit smetanu na vaření?
Stejným množstvím šlehačky 30 % nebo zakysané smetany 18 %. Zakysanou smetanu přidejte až po sundání z ohně a nevařte ji, jinak se sráží.
Kolik kcal má jedna porce?
Asi 860 kcal pro porci z celého receptu. Na lehčí variantu použijte 100 g slaniny a smetanu 12 %.
Jak se vám recept líbí?
4,8 / 5 · 59 hodnocení
