Těstoviny s královským krabem
Těstoviny s královským krabem jsou hotové za 30 minut. Linguine se obalí česnekovým olejem s chilli, citronem a petrželkou a maso z nohou kraba se do nich jen krátce prohřeje. Krabí maso se prodává vařené a mražené, takže si rozmrazení naplánujte den předem. Z uvedeného množství jsou čtyři porce s 75 g kraba na osobu.
- Celkem
- 30 min
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 20 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 530kcal
Krab a jeho příprava
Maso z nohou královského kraba je vařené a mražené, někdy se prodává jako hotové kusy bez krunýře. Zkontrolujte, zda v něm nezůstaly kousky krunýře. Maso je drahé a jemné, proto se do těstovin přidává až na konci a jen se prohřeje.
Omáčku tvoří olej, voda z vaření těstovin a citron, žádná smetana. Těstoviny proto přidejte do pánve hned po scezení, dokud jsou horké, a omáčku nevyvařujte.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Uvařte těstoviny Ve velkém hrnci přiveďte k varu 3 l vody se solí. Linguine vložte do vroucí vody a vařte o kratší dobu, než je uvedeno na obalu, obvykle asi 8 až . Před scezením odlijte do hrnku 200 ml vody z vaření.
- Připravte přísady Zatímco se těstoviny vaří, nakrájejte česnek na tenké plátky a chilli papričku zbavenou semínek na drobné kousky. Z citronu nastrouhejte žlutou kůru a vymačkejte šťávu. Petrželku nasekejte a krabí maso nakrájejte na sousta.
- Opékejte česnek Na hluboké pánvi zahřejte olivový olej na mírném plameni. Přidejte česnek a chilli a za stálého míchání opékejte. Česnek se má rozvonět a nesmí zhnědnout, jinak zhořkne.
- Prohřejte kraba Do pánve vložte krabí maso, přidejte kůru a šťávu z poloviny citronu a prohřívejte 2 až . Maso je už uvařené, delším ohřevem by ztuhlo.
- Spojte těstoviny s omáčkou Scezené linguine přidejte do pánve spolu s 100 ml vody z vaření. Na středním plameni míchejte , až se olej s vodou spojí v lesklou omáčku. V případě potřeby dolijte další vodu.
- Dochuťte a podávejte Pánev odstavte, vmíchejte petrželku a pepř. Dochuťte zbylou citronovou šťávou a podávejte ihned na předehřátých talířích.
Citron, chilli a podávání
Žlutá část kůry je aromatická, bílá pod ní hořká, strouhejte proto jen povrch. Chilli zmírníte vyřezáním semínek nebo můžete vynechat úplně. K jídlu se hodí suché bílé víno nebo čerstvý salát.
Podobně se dělají těstoviny s humrem a těstoviny s krevetami a omáčkou z bílého vína. Pokud chcete jednodušší verzi, zkuste těstoviny s česnekovým máslem.
Když se to nepovede
- Omáčka je suchá a těstoviny se lepí
- Přilijte po lžících vodu z vaření těstovin. Obsahuje škrob, který olej s vodou spojí do lesklé omáčky. Samotnou vodou z kohoutku to nejde.
- Krabí maso je gumové
- Bylo ohříváno příliš dlouho nebo na příliš vysoké teplotě. Vařené maso stačí prohřát 2 až 3 minuty na mírném plameni.
- Pokrm je příliš slaný
- Maso z kraba je samo o sobě slané. Solte proto jen vodu na těstoviny a omáčku nesolte. Pokud je omáčka přesto slaná, zjemní ji citronová šťáva a lžíce oleje.
Časté otázky
Jak rozmrazit mražené maso z královského kraba?
Nechte je přes noc, tedy 8 až 12 hodin, v lednici. Před použitím je lehce osušte papírovou utěrkou, jinak by do omáčky pustilo příliš vody.
Lze kraba nahradit něčím jiným?
Ano, krevety nebo vařené krabí maso z konzervy, ke kterému přidejte 1 až 2 minuty vaření navíc. Surimi tyčinky nejsou krabí maso, jsou z rybí kaše, ale jako úspornou variantu je použít můžete.
Jak dlouho vydrží zbylé těstoviny?
Do druhého dne v lednici v uzavřené nádobě. Ohřívejte je na pánvi s lžící vody na mírném plameni a jen krátce, jinak krab ztuhne. Zmrazit je nedoporučujeme.
Jaké těstoviny se hodí nejlépe?
Dlouhé těstoviny jako linguine nebo špagety. Zachytí olejovou omáčku a kousky kraba. Z kratších tvarů se hodí penne rigate.
Jak se vám recept líbí?
4,7 / 5 · 99 hodnocení
