Těstoviny s humrem
Humří maso je už uvařené, proto se do omáčky dává až nakonec a jen se 2 minuty prohřívá, jinak by zhouževnatělo. Základ tvoří česnek orestovaný na olivovém oleji a másle, 100 ml suchého bílého vína a trocha vody z těstovin, která omáčku spojí. Recept je na 2 porce, na každou vychází 90 g suchých linguine a 150 g humřího masa. Celé jídlo je hotové za 30 minut.
- Celkem
- 30 min
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 15 min
- Porce
- 2
- Na porci
- 690kcal
Jaké humří maso koupit
Do receptu patří vařené humří maso z ocasů a klepet, které se prodává mražené nebo v chlazených baleních. Syrového humra je nutné nejdřív vařit 8 až 12 minut, tento recept ale počítá s hotovým masem. Kvalitu poznáte podle pevné, bílé až narůžovělé barvy bez nepříjemného zápachu.
Na 2 porce vychází 300 g masa, tedy 150 g na osobu. Linguine můžete nahradit špagetami, důležité je zvolit tenké dlouhé těstoviny, na které se omáčka dobře chytí.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Uvařte těstoviny Ve velkém hrnci přiveďte k varu 3 litry vody a přisypte 1 lžíci soli. Linguine vařte podle návodu, obvykle 9 až , do al dente. Před scezením odlijte 150 ml vody z vaření.
- Orestujte česnek Na hluboké pánvi rozehřejte olivový olej a polovinu másla (25 g) na středním ohni. Přidejte na tenké plátky nakrájený česnek a chilli a restujte, aby se rozvonělo a nezhnědlo.
- Odpařte víno Zalijte vínem a vařte 3 až , dokud se objem nezmenší asi na polovinu.
- Prohřejte humra Humří maso nakrájené na kousky o hraně 2 cm vložte do pánve a na mírném ohni prohřívejte . Nevařte ho, zhouževnatělo by.
- Spojte těstoviny s omáčkou Přidejte scezené těstoviny, zbylé máslo a petrželku. Za stálého míchání přilévejte po lžících vodu z vaření (celkem 3 až 5 lžic), dokud omáčka neobalí těstoviny. Špetkou soli dochuťte a podávejte hned.
Jak dochutit a co podávat
Na závěr můžete těstoviny pokapat 1 lžičkou citronové šťávy, která zvýrazní sladkost masa. Pro krémovější omáčku vmíchejte lžíci mascarpone. K jídlu se hodí salát z rukoly s citronem a sklenice stejného vína, jaké jste dali do omáčky.
Místo humra můžete použít krevety, stejný postup mají těstoviny s krevetami a omáčkou z bílého vína. Podobně se připravují těstoviny s langustýnami a bez vína a masa se obejdou těstoviny s česnekovým máslem.
Zbytky ukládejte v uzavřené nádobě v lednici nejvýš 1 den. Ohřívejte je na pánvi s trochou vody na mírném ohni, v mikrovlnné troubě by humr zhouževnatěl.
Když se to nepovede
- Humří maso je tuhé
- Bylo vystaveno teplu příliš dlouho. Vařené maso stačí 2 minuty prohřát na mírném ohni a pak jen promíchat s těstovinami.
- Omáčka je mastná a těstoviny se sklouzávají
- Chybí škrob z vody. Přilévejte horkou vodu z vaření po lžících a těstoviny na pánvi 1 minutu intenzivně míchejte, omáčka zhoustne a spojí se.
- Česnek je hořký
- Zhnědl. Krájejte ho na plátky, restujte nejvýš 1 minutu na středním ohni a víno přilijte hned, jakmile se začne zabarvovat.
Časté otázky
Jak dlouho trvá příprava těstovin s humrem?
Celé jídlo je hotové za asi 30 minut. Linguine se vaří 9 až 10 minut, omáčka se připravuje souběžně a humří maso se prohřívá jen 2 minuty.
Jaké víno se hodí do omáčky a čím ho nahradit?
Nejlépe suché bílé víno, například Sauvignon Blanc nebo Pinot Grigio. Bez alkoholu použijte 100 ml zeleninového vývaru a šťávu z půlky citronu.
Mohu použít mražené humří maso?
Ano, vařené mražené maso je běžné. Nechte ho rozmrznout v lednici přes noc a před krájením osušte papírovou utěrkou, jinak by zředilo omáčku.
Čím humra nahradit?
Stejné množství vařených nebo oloupaných velkých krevet. Syrové krevety smažte na pánvi 2 až 3 minuty po každé straně, než přidáte víno.
Jak se vám recept líbí?
4,9 / 5 · 34 hodnocení
