Studená rajčatová polévka
Zralá rajčata se rozmixují s okurkou, paprikou, česnekem, olejem a vinným octem a polévka se na hodinu vychladí v lednici. Nic se nevaří, příprava zabere 15 minut a polévka vyjde na 4 porce po asi 3 dl. Chutná nejvíc v létě, kdy jsou rajčata zralá a sladká, a podobá se španělskému gazpachu.
- Celkem
- 1 h 15 min
- Příprava
- 15 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 160kcal
Jak vybrat rajčata a jak ji servírovat
Chuť polévky závisí téměř jen na rajčatech. Vybírejte tak zralá, aby voněla už u stopky a při stisknutí mírně povolila. Rajčata z chladničky nejsou ideální, ztrácejí vůni, proto je před zpracováním nechte aspoň hodinu při pokojové teplotě.
Cibule a česnek jsou syrové, proto jich není moc. Je-li pro vás syrový česnek příliš silný, použijte jen jeden stroužek. Studenou polévku solte o trochu víc než teplou, v chladu se chuť soli potlačí.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Nakrájejte zeleninu Rajčata, okurku a papriku omyjte, odstraňte stopky, jádra z papriky a semínka z okurky, pokud je velká. Okurku oloupejte, má-li tlustou slupku. Zeleninu nakrájejte na kusy velké asi 3 cm, cibuli a česnek nahrubo.
- Rozmixujte Vše dejte do mísy nebo mixéru, přidejte olej a ocet a mixujte do hladka. Pro hrubší polévku mixujte jen 30 sekund.
- Dochuťte Osolte, opepřete a znovu krátce promixujte. Ochutnejte: je-li polévka kyselá, přidejte špetku cukru, je-li mdlá, přidejte trochu soli nebo octa. Je-li příliš hustá, rozřeďte ji 50–100 ml studené vody.
- Vychlaďte Polévku přelijte do nádoby, přikryjte a dejte na 1 hodinu do lednice. Před podáváním ji promíchejte a rozlijte do misek. Podávejte s bazalkou, kapkou oleje a pečivem.
Co dál s polévkou
Hotovou polévku lze podávat v hrnku jako osvěžení k obědu, nebo jako předkrm před pečenou rybou či masem. Další polévky z rajčat a papriky najdete v receptech na paprikovou polévku a italskou zeleninovou polévku, které se ovšem jedí teplé.
Zbylou zeleninu můžete využít do domácí rajčatové omáčky. Pro pikantnější verzi přidejte při mixování malou chilli papričku nebo půl lžičky mleté sladké papriky. Červená cibule je jemnější než bílá, proto se do studené polévky hodí lépe.
Polévku můžete připravit už večer předem. Přes noc v lednici se chutě propojí a česnek zjemní. Mísy nebo talíře si před podáváním můžete na 15 minut vložit do mrazáku, polévka pak zůstane déle studená. Při podávání na zahradě ji dejte do mísy položené na větší misce s ledem.
Když se to nepovede
- Polévka je vodnatá a bez chuti.
- Použijte opravdu zralá a voňavá rajčata. Nezralá z obchodu nemají dost chuti ani sladkosti. V zimě je nahraďte 800 g rajčat z plechovky.
- Polévka je kyselá nebo má hořký podtón.
- Kyselost vyvážíte špetkou cukru nebo větší kapkou oleje. Hořkost bývá z okurkové slupky a jader papriky, proto je odstraňte.
- Polévka se po chvíli rozdělí na vodu a hustší část.
- Před podáváním ji vždy promíchejte. Pro stálejší konzistenci vmixujte kousek staršího bílého chleba velkého asi jako dlaň.
Časté otázky
Musí se rajčata před mixováním loupat?
Nemusí, pokud máte silný mixér. Slupky se po delším mixování rozmělní. Chcete-li polévku úplně hladkou, přeceďte ji sítkem nebo rajčata na 30 sekund spařte a slupku stáhněte.
Jak dlouho vydrží studená rajčatová polévka v lednici?
V uzavřené nádobě 2 dny, třetí den už okurka a paprika ztrácejí čerstvost. Před podáváním ji promíchejte. Zamrazovat se nedoporučuje, zelenina po rozmrazení pustí vodu.
Čím polévku ozdobit a s čím ji podávat?
Hodí se lístky bazalky, nasekaná jarní cibulka, kostičky okurky nebo rajčete a kapka olivového oleje. Z pečiva jsou nejlepší krutony nebo čerstvý bílý chléb. Můžete přidat i lžíci zakysané smetany.
Dá se polévka udělat jako sytější jídlo?
Dá. Přidejte kousek bílého chleba do mixéru a na talíř vejce natvrdo, šunku nebo kostičky feta sýra. Ze 4 porcí tak vyjde lehký oběd pro 3 osoby.
Jak se vám recept líbí?
4,7 / 5 · 61 hodnocení
