Papriková polévka
Papriková polévka z červených paprik, cibule a zeleninového vývaru se po rozmixování promění v hladký krém. Smetana ke šlehání zjemní papriku a dodá polévce plnost. Zvládnete ji uvařit za 45 minut v jednom hrnci a vydatná je zejména s křupavým chlebem nebo krutony. Z uvedeného množství vyjdou čtyři porce po zhruba 3 dl.
- Celkem
- 45 min
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 30 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 230kcal
Jak dosáhnout hladké a sladké polévky
Chuť polévky určuje poctivé orestování. Cibule se má nechat zesklovatět bez barvy, papriky pak změknou a zesládnou. Mletá paprika patří do hrnce až těsně před zalitím vývarem, protože na silném žáru hořkne.
Nejlepší jsou zralé červené papriky, ze zelených bude polévka hořčejší. Mixujte až po úplném změknutí zeleniny, jinak v krému zůstanou tvrdé kousky.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Připravte zeleninu Papriky omyjte, zbavte stopek a semínek a nakrájejte na kostky o velikosti asi 2 cm. Cibuli nakrájejte nadrobno, česnek na tenké plátky nebo ho prolisujte.
- Orestujte základ V hrnci rozehřejte olej a na střední teplotě smažte cibuli 4 až do sklovata. Přidejte kostky papriky a restujte dalších , aby začaly měknout.
- Přidejte koření Hrnec stáhněte z největšího žáru, vmíchejte mletou papriku a česnek. Nechte je jen 30 sekund rozvonět, jinak zhořknou.
- Uvařte Zalijte vývarem, přiveďte k varu a pod poklicí vařte na mírném ohni 15 až , dokud papriky úplně nezměknou. Osolte a opepřete.
- Rozmixujte a zjemněte Polévku rozmixujte tyčovým mixérem do hladka. Vlijte smetanu, krátce prohřejte a nevařte, aby se nesrazila. Před podáváním ochutnejte a dosolte.
Podávání a obměny
Na talíř přidejte lžíci zakysané smetany, pár kapek dýňového oleje nebo nasekanou petržel. K polévce chutná čerstvý chléb, bagetka nebo krutony opečené na másle. Při chuti na ostřejší verzi dejte do hrnce špetku chilli vloček.
Mezi další krémové polévky patří brokolicová polévka a mrkvová polévka. Pokud máte rádi papriku v jiné podobě, uvařte gulášovou polévku.
Uchování a ohřívání
Polévku nechte vychladnout a uložte do uzavřené nádoby do lednice, kde vydrží 3 až 4 dny. Ohřívejte ji na mírném ohni a občas promíchejte. Jestliže se smetana při ohřívání začne srážet, stáhněte hrnec z plotny a polévku znovu prošlehejte tyčovým mixérem.
Na jednu porci vychází zhruba 3 dl polévky. Pokud ji chcete podávat jako hlavní jídlo, počítejte raději s větší porcí a doplňte ji celozrnným chlebem nebo opečeným toastem se sýrem. Hotová polévka tak bude sytější a nezůstanete hladoví.
Když se to nepovede
- Polévka je hořká nebo kyselá
- Papriky bývají kyselejší, pokud nejsou plně vyzrálé. Přidejte půl lžičky cukru a kapku octa nebo citronové šťávy, nebo vmíchejte o lžíci smetany víc.
- Polévka je řídká
- Do hrnce nakrájejte jednu menší bramboru a vařte s paprikami. Brambora zahustí polévku škrobem. Hotovou polévku také můžete krátce svařit bez smetany.
- V polévce zůstávají kousky slupek
- Mixujte déle (asi 2 minuty) nebo polévku přeceďte přes sítko. Papriky můžete také před vařením opéct v troubě a oloupat.
Časté otázky
Jak dlouho vydrží papriková polévka v lednici?
V uzavřené nádobě vydrží 3 až 4 dny. Ohřívejte ji pomalu na mírném ohni, nevařte ji prudce. Pokud po vychladnutí zhoustne, rozřeďte ji vodou nebo vývarem.
Dá se papriková polévka zmrazit?
Ano, vydrží v mrazáku asi 2 měsíce. Nejlepší je zmrazit ji bez smetany, kterou vmícháte až po rozmrazení a ohřátí.
Čím nahradit smetanu v paprikové polévce?
Do polévky můžete místo smetany ke šlehání dát kokosové mléko nebo rostlinnou smetanu na vaření. Bez mléčných výrobků vyjde dobrá i s jednou bramborou navíc, která polévku zahustí.
Jak polévku vylepšit, aby měla výraznější chuť?
Papriky opečte 20 minut v troubě při 220 °C, než jejich slupka zčerná, a oloupejte je. Polévka získá kouřovou chuť. Přidat můžete i špetku uzené papriky.
Jak se vám recept líbí?
4,7 / 5 · 31 hodnocení
