Krabí polévka
Tato polévka se vaří z krabích tyčinek, cibule a mrkve v rybím vývaru, který se rozmixuje a zjemní smetanou ke šlehání. Všechny suroviny koupíte v běžném supermarketu a z jedné dávky vznikne asi 1 litr polévky, tedy 4 porce. Od krájení po servírování to trvá zhruba 30 minut. Dochutit ji můžete čerstvým koprem a šťávou z citronu.
- Celkem
- 30 min
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 20 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 290kcal
Krabí tyčinky v polévce
Krabí tyčinky se vyrábějí z rybí dřeně (surimi), takže jsou už uvařené a polévce stačí je jen prohřát. Delším varem ztrácejí chuť a rozvolňují se. Proto je přidejte až po rozmixování zeleniny. Chuť polévky je jemně sladká a krémová, kopr a citron ji osvěží.
Konzistence a dochucení
Po rozmixování je základ hladký a hustý jen tak, jak ho udělá mrkev a cibule. Pokud ho chcete hustší, rozmixujte s ním jednu uvařenou bramboru. Chcete-li polévku úplně hladkou, propasírujte ji před přidáním tyčinek přes jemné síto. Citronovou šťávu přidávejte po lžičkách, protože příliš kyselá polévka se se smetanou snadno sráží. Sůl přidejte jako poslední, až budou tyčinky prohřáté a můžete ochutnat.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Osmahněte zeleninu Cibuli a mrkev oloupejte a nakrájejte na malé kostičky. V hrnci rozpusťte máslo a zeleninu na středním plameni opékejte, dokud cibule nezesklovatí a nezačne vonět.
- Uvařte vývar Přilijte rybí vývar, přiveďte k varu a na mírném ohni vařte , dokud mrkev není úplně měkká.
- Rozmixujte Hrnec odstavte z plamene a polévku ponorným mixérem rozmixujte dohladka. Krabí tyčinky nakrájejte na kousky o délce asi 1 cm.
- Prohřejte tyčinky Hrnec vraťte na mírný oheň, vložte tyčinky a je v polévce prohřívejte. Polévka by neměla bublat.
- Dokončete Vlijte smetanu, vložte nasekaný kopr a za stálého míchání zahřívejte, ale nevařte. Dochuťte šťávou z půl citronu, pepřem a solí. Sůl přidávejte opatrně, tyčinky i vývar jsou slané.
Podávání a obměny
K polévce se hodí opečené kostky bílého pečiva nebo kousek bagety s máslem. Pro výraznější chuť použijte místo tyčinek 200 g krabího masa z konzervy, které přidáte stejným způsobem. Kopr můžete nahradit hladkolistou petrželkou.
Sytější bude s jednou nadrobno nakrájenou bramborou, kterou uvařte spolu s mrkví. Zbylé tyčinky použijte do krabího salátu s koprem a citronem nebo do krabích placiček. Pokud máte chuť na rybí polévku s kousky ryby, zkuste čirou rybí polévku s lososem.
Když se to nepovede
- Polévka je příliš slaná
- Krabí tyčinky i vývar obsahují sůl. Solte až po ochutnání na konci. Pokud už je polévka slaná, přidejte 100 až 150 ml vody a trochu smetany.
- Smetana se sráží do hrudek
- Smetana se srazí ve vroucí polévce, hlavně po přidání citronu. Přilévejte ji do polévky, která jen tiše klokotá, a citron dodejte až při stažení z plamene.
- Polévka je řídká
- Do hotové polévky přidejte nakrájenou vařenou bramboru a rozmixujte ji spolu se zeleninou. Případně polévku před přidáním tyčinek 5 minut povařte bez poklice, aby se částečně odpařila.
Časté otázky
Jak dlouho vydrží krabí polévka v lednici?
V uzavřené nádobě vydrží v lednici nejvýše 2 dny. Zahřívejte ji pomalu na mírném ohni, aby se smetana nesrazila. Zmrazit se příliš nehodí, protože smetana se po rozmražení rozdělí.
Čím nahradit rybí vývar?
Použijte zeleninový vývar o stejném objemu. Polévka bude méně rybí, proto přidejte o 50 g krabích tyčinek víc, případně lžičku citronové šťávy navíc.
Mohu použít mražené krabí tyčinky?
Ano. Nechte je rozmrazit v lednici asi 3 hodiny, osušte je a nakrájejte. Mražené tyčinky vložené přímo do polévky by ji ochladily a pustily vodu.
Jak polévku odlehčit?
Místo smetany ke šlehání použijte smetanu na vaření s 15 % tuku, kalorií i tuku ubude zhruba o třetinu. Polévka bude trochu řidší, takže přidejte jednu bramboru.
Jak se vám recept líbí?
4,8 / 5 · 12 hodnocení
