Mrkvová polévka
Mrkev se cibulí zesklovatí na másle, uvaří v zeleninovém vývaru a rozmixuje se se smetanou do hladkého krému. Z 500 g mrkve vychází 4 porce asi po 3 dl, celková doba je 45 minut. Polévka má přirozeně sladkou chuť, kterou citronová šťáva osvěží. Hodí se jako oběd s chlebem i jako předkrm před hlavním chodem.
- Celkem
- 45 min
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 30 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 280kcal
Jaká mrkev a jaký vývar
Polévka je tak dobrá, jak dobrá je mrkev. Vezměte pevnou, sladkou, ne zvadlou ani s hořkým jádrem. U starší mrkve odstraňte tvrdé jádro, často bývá hořké. Zeleninový vývar můžete uvařit sami nebo rozpustit kostku. Kostky bývají slané, proto polévku solte až na konci.
Smetana polévku zjemní a zaobluje. Pokud ji nechcete, vynechejte ji a přidejte víc vývaru. Mrkvová chuť bude čistší a polévka lehčí. Hustotu si můžete upravit podle sebe: při 800 ml vývaru vyjde krém střední hustoty, který z lžíce pomalu stéká. Chcete-li ho hustší, použijte 600 ml vývaru a po rozmixování případně dolijte.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Nakrájejte zeleninu Mrkev oškrábejte a nakrájejte na kolečka silná asi 5 mm, ať se rychle uvaří. Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno.
- Zesklovatěte cibuli V hrnci rozpusťte máslo na středním ohni. Přidejte cibuli a restujte ji , dokud nezesklovatí. Nesmí zhnědnout.
- Opékejte mrkev Přidejte mrkev a míchejte. Sladká chuť se tím zvýrazní.
- Uvařte mrkev Zalijte vývarem, přiveďte k varu a přikryjte. Na slabém ohni vařte , dokud se mrkev nerozmačká o stěnu hrnce.
- Rozmixujte Hrnec odstavte z ohně a polévku rozmixujte tyčovým mixérem do hladka, asi . Mixér nechte celou dobu ponořený, ať horká polévka nestříká.
- Zjemněte a dochuťte Vlijte smetanu a polévku znovu ohřejte, ale nevařte ji. Dochuťte solí, pepřem a citronovou šťávou. Podávejte horkou.
Jak polévku podávat
Na talíři se hodí lžíce zakysané smetany, opražená semínka, krutony nebo čerstvá petrželka či pažitka. Zbylou polévku nechte vychladnout a uložte do lednice, kde vydrží 3 dny. Při ohřívání ji občas promíchejte a nepřiveďte k varu, aby se smetana nesrazila. Před podáváním polévku znovu ochutnejte, protože po přidání smetany může chtít trochu soli.
Z dalších krémových polévek zkuste brokolicovou polévku nebo bramborovo-pórkovou polévku. Pokud chcete o něco sytější a méně sladkou polévku, vyzkoušejte italskou zeleninovou polévku.
Když se to nepovede
- Polévka je příliš řídká nebo naopak hustá
- Řídkou povařte před přidáním smetany 5 až 10 minut bez poklice. Hustou ředěte po 50 ml horkého vývaru nebo vody. Po zahřátí se ještě nepatrně zahustí.
- V polévce zůstávají drobná vlákna nebo kousky
- Mrkev nebyla dost měkká nebo se mixovalo krátce. Mixujte ještě 1 až 2 minuty. Pro zcela hladkou polévku ji přeceďte přes hrubé sítko.
- Polévka je moc sladká nebo mdlá
- Přidávejte citronovou šťávu po půl lžičce a ochutnávejte. Kyselost sladkost vyrovná. Pomůže také špetka soli navíc.
Časté otázky
Jak dlouho se vaří mrkvová polévka?
Mrkev se ve vývaru vaří 20 minut. S krájením, restováním a mixováním je polévka hotová přibližně za 45 minut.
Dá se mrkvová polévka zamrazit?
Ano, ale lépe bez smetany. Polévku uvařte a rozmixujte, nechte vychladnout a zamrazte až na 3 měsíce. Smetanu přidejte při ohřívání. Se smetanou po rozmrazení mírně ztratí hladkost, stačí ji prošlehat.
Čím nahradit smetanu ke šlehání?
Kokosovým mlékem ve stejném množství nebo zakysanou smetanou. Zakysanou smetanu rozmíchejte s trochou polévky a vlijte až po odstavení z ohně, jinak se sráží.
Jak dlouho se mrkvová polévka uchová v lednici?
V uzavřené nádobě 3 dny. Ohřívejte ji pomalu za občasného míchání a nenechte ji vařit.
Dá se mrkvová polévka zpestřit zázvorem?
Ano. Kousek čerstvého zázvoru velikosti palce oloupejte, nastrouhejte a přidejte k cibuli. Polévka bude výraznější a lehce pálivá.
Jak se vám recept líbí?
4,7 / 5 · 5 hodnocení
