Mexická polévka s hovězím masem
Mexická polévka s mletým masem se vaří v jednom hrnci z 500 g hovězího, rajčat, červených fazolí a kukuřice. Maso se nejdřív opeče s cibulí a kořením, pak se zalije rajčaty a vývarem a asi 20 minut se vaří. Fazole a kukuřice přijdou až na konec, aby zůstaly celé. Z hrnce je na čtyři velké talíře, od krájení cibule to trvá asi 45 minut.
- Celkem
- 45 min
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 35 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 480kcal
Co dělá polévku sytou
Základem jsou mleté maso a červené fazole, které spolu dodají bílkoviny a polévku zahustí. Rajčata z plechovky mají na rozdíl od čerstvých stálou chuť i v zimě. Paprika a římský kmín tvoří typické aroma. Římský kmín (cumin) je jiné koření než kmín kuchyňský, který je v Česku běžnější. Když máte jen ten, dejte ho o polovinu méně, jinak polévku přebije.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Cibule Cibuli nakrájejte nadrobno. V hrnci rozehřejte olej na středním plameni a cibuli restujte , dokud nezesklovatí.
- Maso Přidejte mleté maso a na vyšším plameni ho opékejte. Rozmělňujte ho vařečkou na drobné kousky, dokud se nepřestane tvořit šťáva a maso nezačne hnědnout na dně.
- Koření Vmíchejte prolisovaný česnek, papriku, kmín a pepř. Za stálého míchání opékejte jen 30 sekund, protože paprika při delším smažení zhořkne.
- Vaření Přilijte rajčata a vývar, přiveďte k varu a na mírném ohni vařte pod pokličkou . Polévka má jemně vřít, ne prudce bublat.
- Fazole a kukuřice Fazole scedte, propláchněte ve studené vodě a spolu s mraženou kukuřicí je vmíchejte do polévky. Vařte ještě , dokud se kukuřice neprohřeje.
- Dochucení Ochutnejte a podle potřeby dosolte. Vývar i fazole z plechovky bývají slané, proto solte až na konci. Podávejte horké.
Podávání a obměny
Na talíř se hodí lžíce zakysané smetany, hrst strouhaného čedaru, čerstvý koriandr nebo kousek limetky. Nejlépe chutná s kukuřičnými chipsy nebo opečeným chlebem. Pokud rádi vaříte s mletým masem, zkuste také cibuli plněnou mletým masem. Podobně sytá je gulášová polévka a jako kapesní verzi s hovězí náplní vyzkoušejte empanadas s hovězím masem.
Uchování
Polévku nechte před uložením vychladnout, maximálně 2 hodiny na lince. Při ohřívání občas promíchejte a podle potřeby ji zřeďte vodou nebo vývarem, po vychladnutí zhoustne.
Když se to nepovede
- Polévka je příliš slaná.
- Solte až po ochutnání hotové polévky a použijte méně slaný vývar. Přemíru soli zmírní 1 až 2 dl vody.
- Maso je ve velkých hrudkách.
- Maso dejte do hrnce rozmražené a rozmělňujte ho vařečkou hned, jak se začne opékat. Po zhnědnutí se hrudky rozbíjejí hůř.
- Polévka je řídká.
- Vařte ji bez pokličky ještě 5 až 10 minut. Nebo rozmačkejte vidličkou na talíři asi třetinu fazolí a vmíchejte je zpět do hrnce, škrob polévku zahustí.
Časté otázky
Jak dlouho se vaří mexická polévka s mletým masem?
Samotné vaření trvá asi 35 minut. Cibule a maso se opékají asi 10 minut, pak se polévka 20 minut vaří a 5 minut se po přidání fazolí prohřívá. S přípravou je hotová za 45 minut.
Jak ji udělat pikantní?
K cibuli přidejte nadrobno nakrájenou chilli papričku bez semínek nebo ke koření půl lžičky chilli vloček. Další ostrost si každý přidá na talíři podle chuti.
Lze mexickou polévku zamrazit?
Ano, vychladlá vydrží v uzavřených nádobách v mrazáku až 3 měsíce. Rozmrazte ji v lednici přes noc a ohřejte do varu. Kukuřice a fazole zůstanou pevné.
Jak dlouho vydrží v lednici?
Do 3 dnů v uzavřené nádobě. Druhý den je chuť koření plnější, ohřívejte ji aspoň 5 minut do varu.
Jak se vám recept líbí?
4,7 / 5 · 58 hodnocení
