Italská zeleninová polévka
Italská zeleninová polévka vznikne z toho, co se obvykle najde v lednici: mrkev, cuketa, brambora, zelené fazolky a plechovka krájených rajčat. Zelenina se krátce osmahne na olivovém oleji s cibulí a česnekem, zalije vývarem a vaří asi 20 minut. Oregano jí dá typickou středomořskou chuť. Celá příprava trvá zhruba 45 minut a polévka se hodí k obědu i k lehké večeři s kouskem chleba.
- Celkem
- 45 min
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 30 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 140kcal
Zelenina a koření, které se hodí
Polévka snese různou zeleninu, základem je ale cibule, mrkev a rajčata. Místo cukety můžete použít dýni, místo fazolek hrášek nebo brokolici. Oregano lze nahradit směsí italských bylinek. Na talíři se hodí trocha strouhaného parmazánu, ale s ním už polévka nebude veganská.
Jak dosáhnout správné konzistence
Polévka má být spíš hustší, aby se v ní lžíce nepotopila. Pokud chcete hustší základ, rozmačkejte vidličkou přímo v hrnci několik kousků brambory, uvolněný škrob polévku přirozeně zahustí. Řidší polévku docílíte vývarem, nikdy ne čistou vodou, ta by chuť ředila. Sůl dávejte až na konci, protože vývar z kostky nebo z koncentrátu bývá slaný a rajčata v plechovce také.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Nakrájejte zeleninu Cibuli a česnek nasekejte nadrobno. Mrkev, bramboru a cuketu nakrájejte na kostičky o hraně asi 1 cm, aby se uvařily zároveň. Fazolky zbavte konců a rozkrojte na poloviny.
- Osmahněte základ V hrnci rozehřejte olej a na středním plameni nechte zesklovatět cibuli. Přidejte mrkev a za občasného míchání restujte dalších . Nakonec vmíchejte česnek a oregano a nechte 30 sekund rozvonět, aby česnek nezhořkl.
- Přidejte zbytek Do hrnce vložte bramboru, cuketu a fazolky, přidejte rajčata i se šťávou a zalijte vývarem. Přiveďte k varu.
- Vařte Teplotu snižte a polévku vařte pod pokličkou na mírném plameni , dokud brambora i mrkev nezměknou. Zkuste je píchnout vidličkou.
- Dochuťte Polévku ochutnejte, dosolte a opepřete. Rajčata jsou kyselá, pokud se vám polévka zdá ostrá, přidejte půl lžičky cukru. Nalijte do misek a podávejte horkou.
Podávání a opakované ohřátí
K polévce se hodí opečený chléb potřený česnekem nebo čerstvá bageta. Pokud ji chcete sytější, vmíchejte posledních 5 minut vaření uvařené bílé fazole.
Hotovou polévku nechte před jídlem 5 minut stát pod pokličkou, chutě se spojí a polévka už nebude pálit na jazyku. Do lednice ji dávejte až po vychladnutí, nejlépe do mělkých nádob, ve kterých vychladne rychleji. Při ohřívání ji nechte jen krátce probublat, delším vařením zelenina změkne do kašovité konzistence.
Z dalších zeleninových polévek zkuste mrkvovou polévku, brokolicovou polévku nebo hustší čočkovou polévku.
Když se to nepovede
- Polévka je mdlá a bez výraznější chuti.
- Většinou chybí sůl nebo trocha kyseliny. Dosolte po troškách a na konci přidejte lžičku citronové šťávy nebo octa. Pomůže i hrst čerstvé bazalky vmíchané těsně před podáváním.
- Zelenina je rozvařená dohněda.
- Všechnu zeleninu krájejte na stejně velké kostičky a po přivedení k varu hned stáhněte na mírný plamen. Cuketa změkne nejdřív, proto se do hrnce nedává jako první.
- Polévka je příliš hustá, hlavně druhý den.
- Brambora a případné těstoviny dál pijí tekutinu. Při ohřívání dolijte 1 až 2 dl horké vody nebo vývaru a znovu dochuťte.
Časté otázky
Jak dlouho vydrží italská zeleninová polévka v lednici?
V uzavřené nádobě vydrží v lednici 3 až 4 dny. Druhý den bývá chuťově výraznější, takže se hodí uvařit i dopředu.
Dá se italská zeleninová polévka zmrazit?
Ano, v porcích vydrží v mrazáku asi 3 měsíce. Před jídlem ji rozmrazte přes noc v lednici a prohřejte v hrnci. Cuketa po rozmrazení trochu změkne, ale chuť zůstane.
Jaké těstoviny se do zeleninové polévky hodí?
Drobné tvary jako hvězdičky, mušličky nebo nalámané špagety. Na 4 porce stačí asi 100 g těstovin, které přidejte 8 až 10 minut před koncem vaření. Těstoviny nasají tekutinu, proto dolijte půl litru vody nebo vývaru.
Čím nahradit čerstvé fazolky?
Dobře poslouží hrášek, řapíkatý celer nebo nakrájené zelí. Mražené fazolky přidejte přímo ze zmrazeného stavu, vaří se stejně dlouho. Bílé fazole z konzervy (asi 200 g) vmíchejte až posledních 5 minut.
Jak se vám recept líbí?
4,9 / 5 · 36 hodnocení
