Špenátová polévka
Špenátová polévka je hladký krém z 400 g špenátu, jedné brambory, cibule a smetany ke šlehání. Z čerstvého i mraženého špenátu je hotová za 30 minut a vystačí na čtyři porce po zhruba 250 ml. Brambora polévku zahustí bez mouky a smetana ji zjemní. Aby zůstala sytě zelená, nevařte špenát déle, než je nutné.
- Celkem
- 30 min
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 20 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 220kcal
Čerstvý, nebo mražený špenát
Do polévky se hodí oba druhy. Čerstvý baby špenát je jemnější, ale je třeba ho mít po ruce. Mražený listový špenát vydrží v mrazáku měsíce, je nakrájený a dává stejně sytou barvu. Hmotnost je v receptu stejná, 400 g.
Brambora je tu místo jíšky. Po rozmixování polévku zahustí a dodá jí hladkou texturu, aniž by zakryla chuť špenátu. Pokud máte raději pevnější konzistenci, přidejte druhou, menší bramboru.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Osmahněte základ Cibuli nakrájejte nadrobno, česnek najemno. V hrnci rozehřejte máslo a cibuli na mírném ohni restujte, až zesklovatí a nezíská barvu. Přidejte česnek a za stálého míchání 30 sekund opékejte.
- Uvařte bramboru Oloupanou bramboru nakrájejte na kostky o hraně 1 cm, přidejte do hrnce a zalijte vývarem. Přiveďte k varu a vařte pod pokličkou , dokud kostky nezměknou.
- Přidejte špenát Čerstvý špenát vmíchejte po hrstech a nechte zavadnout. Mražený vložte celý a vařte , než se rozpustí a prohřeje. Dál ho už nevařte, ztratil by sytou barvu.
- Rozmixujte Hrnec odstavte z plotny. Tyčovým mixérem polévku rozmixujte dohladka, aby nezbyla žádná vlákna.
- Dochuťte Vlijte smetanu, polévku krátce prohřejte, ale nevařte. Dochuťte solí, pepřem a muškátem. Hned podávejte.
Podávání a obměny
Špenátovou polévku ozdobte lžící zakysané smetany, krutony nebo půlkou vejce natvrdo. Špetka muškátu špenátu jemně vyzdvihne chuť, ale nepřehánějte to, stačí hrot nože na celý hrnec.
Z podobných polévek na bázi zeleniny doporučujeme brokolicovou polévku nebo mrkvovou polévku, obě se připravují stejným postupem. Když chcete něco sytějšího, zkuste houbovou polévku s chlebem.
Smetanu ke šlehání lze nahradit stejným množstvím jemné kuchyňské smetany 12 %, polévka bude řidší. Zakysanou smetanu do polévky nevařte, přidejte ji až do talíře, jinak se sráží. Pokud polévka chutná nevýrazně, dosolte a přidejte lžičku citronové šťávy. Kyselost chuť špenátu zvýrazní.
Zbylou polévku uchovejte v lednici nejdéle 3 dny nebo zamrazte bez smetany. Před podáváním ji jen prohřejte, aby zůstala zelená.
Když se to nepovede
- Polévka je hnědozelená místo svěže zelené
- Špenát se vařil příliš dlouho. Po jeho přidání stačí 2 až 5 minut a rovnou mixujte. Pomůže i pár kapek citronové šťávy na konci.
- Polévka je řídká
- Přidejte druhou menší bramboru, nebo polévku bez poklice 5 minut povařte. Mouku nepoužívejte, polévka by ztratila jemnost.
- Smetana se sráží
- Polévka se po přilití smetany přivařila. Smetanu přidávejte do mírně vařící polévky a jen ji prohřejte. Při ohřívání hlídejte, aby se nevařila.
Časté otázky
Jak dlouho vydrží špenátová polévka v lednici?
Ve zcela vychladlé uzavřené nádobě 2 až 3 dny. Ohřívejte ji na mírném ohni a nenechte ji vřít, aby se smetana nesrazila.
Dá se špenátová polévka zamrazit?
Ano, nejlépe bez smetany. Zamrazená vydrží až 3 měsíce, rozmrazte ji v lednici, ohřejte a smetanu vlijte až při dohřívání.
Můžu připravit polévku bez smetany?
Ano. Vynechejte ji a místo ní přidejte druhou bramboru a 2 lžíce zakysané smetany do talíře. Polévka bude lehčí, asi 130 kcal na porci, a stále hladká.
Kolik mraženého špenátu mám dát místo čerstvého?
Stejnou hmotnost, tedy 400 g. Mražený se nemusí rozmrazovat, vložte ho do vývaru a vařte 5 minut.
Čím polévku podávat?
Nejlépe s opečenými krutony z bílého chleba, půlkou natvrdo uvařeného vejce nebo lžící zakysané smetany. Hodí se i plátek žitného chleba s máslem.
Jak se vám recept líbí?
4,7 / 5 · 101 hodnocení
