Krémová kuřecí polévka
Kuřecí prsa nakrájená na kostičky, mrkev a cibule se uvaří v litru vývaru, který zahustí světlá jíška z másla a mouky, a nakonec se doplní smetanou ke šlehání. Z jednoho hrnce jsou čtyři sytější porce po zhruba 3 dl, hotové za 45 minut. Je hustší než čirý vývar, ale lehčí než polévky zavařené žloutkem, takže se hodí na večeři i k obědu s kouskem pečiva.
- Celkem
- 45 min
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 30 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 430kcal
Jíška a smetana
Světlá jíška dává polévce hustotu bez škrobu navíc: mouka se osmahne 1 minutu na másle a vývar se přilévá postupně, aby nevznikly hrudky. Smetana se přidává jako poslední, protože ve vařící polévce hrozí, že se sráží.
Kostičky masa jsou po 15 minutách varu měkké a nevysychají. Pokud kuřecí prsa nakrájíte na větší kusy, vařte je o 5 minut déle.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Nakrájejte suroviny Kuřecí prsa nakrájejte na kostičky velké asi 1 cm. Cibuli nasekejte nadrobno a oloupanou mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle.
- Opečte cibuli a maso V hrnci rozpusťte máslo a cibuli na středním ohni restujte, až zesklovatí. Přidejte maso a 4 až ho opékejte, až zbělí a lehce zezlátne.
- Zaprašte moukou Přisypte mrkev a mouku, míchejte a nenechte mouku zhnědnout. Postupně přilévejte vývar a po každém přilití rozmíchejte, aby nevznikly hrudky.
- Vařte Na mírném ohni vařte . Mrkev má být měkká a maso uvnitř zcela bílé, bez růžové.
- Přidejte smetanu Hrnec stáhněte z nejsilnějšího ohně a zalijte polévku smetanou. Prohřejte ji , aby se zahřála, ale nevařte ji prudce.
- Dochuťte Osolte a opepřete. Teprve pak ochutnejte, protože vývar už sůl obsahuje. Posypte petrželkou.
Podávání a obměny
Polévku podávejte horkou, v talíři vydrží teplá asi 10 minut. Hodí se k ní krutony z bílého pečiva osmažené na troše másla, nebo čerstvé pečivo. Pro hladší konzistenci rozmixujte ponorným mixérem polovinu polévky a smíchejte s druhou polovinou, takže zůstanou kousky masa. Ze zbytku se druhý den vaří rychlý oběd: stačí ji zředit 1 dl vývaru a přidat vařenou rýži nebo nudle.
Z dalších polévek zkuste kuřecí polévku s nudlemi nebo krůtí polévku. Jinou krémovou polévku najdete v receptu na krémovou langustýnovou polévku.
Když se to nepovede
- Polévka je hrudkovitá
- Mouka byla přisypána do příliš horkého tuku nebo se vývar přilil najednou. Polévku prohněťte metličkou, nebo ji krátce rozmixujte ponorným mixérem. Příště lijte vývar po částech.
- Smetana se srazila
- Studená smetana se do vroucí polévky vlila najednou. Smetanu před přidáním nechte půl hodiny při pokojové teplotě a polévku po jejím přilití už jen prohřejte, nevařte.
- Polévka je příliš hustá nebo řídká
- Hustou zřeďte 1 dl vývaru nebo vody. Řídkou povařte 5 minut bez poklice, odpaří se voda a zhoustne. Ještě pomůže 1 lžíce mouky rozmíchaná se 2 lžícemi studené vody.
Časté otázky
Jak dlouho vydrží krémová kuřecí polévka v lednici?
V uzavřené nádobě 3 dny. Ohřívejte ji na mírném ohni a vařte jen krátce. Po delším varu by se smetana mohla srazit.
Dá se krémová kuřecí polévka zamrazit?
Ano, vydrží 2 měsíce. Po rozmrazení v lednici ji ohřívejte pomalu a občas míchejte, protože se může mírně oddělit. Lepší je zamrazit základ ještě před přidáním smetany.
Jak polévku připravit bez lepku?
Nahraďte hladkou mouku 2 lžícemi bezlepkové směsi nebo kukuřičného škrobu rozmíchaného ve vodě. Polévka pak zhoustne za 2 až 3 minuty varu.
Čím nahradit smetanu ke šlehání?
Smetanou na vaření (12 až 15 %), pak ale polévka bude řidší a méně sytá. Pro stejnou hustotu přidejte 1 lžíci mouky navíc.
Lze použít kuřecí stehna místo prsou?
Ano, stehna jsou šťavnatější. Vykostěná stehna (asi 600 g s kůží) nakrájejte stejně a vařte o 5 minut déle.
Jak se vám recept líbí?
4,7 / 5 · 62 hodnocení
