Smetanová zálivka
Smetanová zálivka vznikne smícháním 200 g zakysané smetany, lžíce hořčice, lžičky medu, šťávy z půlky citronu a hrsti kopru. Je hotová za 10 minut bez vaření a stačí na čtyři porce salátu. Je hustší než zálivka z octa a oleje, proto se dobře drží listů salátu i okurky. Hodí se také jako dip k zelenině, k bramborám v celku nebo k vařeným vejcím.
- Celkem
- 25 min
- Příprava
- 10 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 90kcal
Čím se zálivka liší od octové
Zakysaná smetana s hořčicí a citronem dává zálivce krémovou hustotu bez majonézy. Hořčice zároveň pomáhá spojit tuk a kyselinu, takže se zálivka nerozdělí. Med jen zjemní kyselost citronu, nedělá ji sladkou.
Zálivka je hotová bez vaření a je lehčí než majonézová. Jedna porce, tedy asi 50 g, má zhruba 90 kcal.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Bylinky a citron Kopr omyjte, osušte papírovou utěrkou a nasekejte nadrobno, silné stonky vyřaďte. Z půlky citronu vymačkejte šťávu a odstraňte pecky.
- Smíchání základu Do mísy dejte zakysanou smetanu, hořčici a med. Přilijte polovinu citronové šťávy a metličkou promíchejte do hladké hmoty bez hrudek.
- Dochucení Vmíchejte kopr, špetku soli a pepř. Ochutnejte a podle potřeby přidejte zbytek citronové šťávy. Zálivka má být pikantní, trochu kyselá a jen lehce nasládlá.
- Odležení Zálivku přikryjte a nechte v lednici, aby se chutě spojily a kopr pustil vůni. Před podáváním ji znovu promíchejte.
Variace a podávání
Pro česnekovou verzi přidejte jeden prolisovaný stroužek, nebo vyzkoušejte hotový česnekový dip. Pro hustší, majonézový dresink se hodí caesar dresink. Ke grilovanému nebo uzenému masu se hodí hořčičná omáčka, která má výraznější chuť.
Zálivku dochucujte až na konci a vždy ochutnávejte na lžičce zeleniny, ne samotnou, protože zakysaná smetana i hořčice už obsahují sůl. Do listového salátu ji míchejte těsně před podáváním, jinak listy změknou. Kdo zálivku chce na více dní, může kopr přidat až před použitím, zálivka se tak dobře uchová a kopr zůstane zelený. Na okurkový salát stačí polovina porce, na hlávkový salát pro čtyři celá.
Když se to nepovede
- Zálivka je moc hustá a nedá se rozetřít na listy.
- Zřeďte ji 1–2 lžícemi studené vody nebo mléka, vždy po jedné, a promíchejte. Zakysaná smetana s vyšším obsahem tuku bývá hustší než ta s nižším.
- Zálivka je řídká a stéká ze salátu.
- Vodu pustily okurky nebo rajčata. Zeleninu před podáváním osušte a zálivku přidejte až těsně před jídlem. Řídkou zálivku zahustíte lžící zakysané smetany.
- Chuť je příliš kyselá nebo ostrá.
- Přidejte další ½ lžičky medu nebo lžíci zakysané smetany. Citronovou šťávu lžičkou dochucujte postupně, protože její kyselost se liší podle citronu.
- Zálivka po pár hodinách pustila vodu.
- To se u zakysané smetany stává, především při delším skladování. Stačí ji znovu promíchat metličkou.
Časté otázky
Jak dlouho vydrží smetanová zálivka v lednici?
V dobře uzavřené sklenici vydrží 3 dny při teplotě do 5 °C. Čerstvý kopr pustí vodu, proto zálivku před použitím vždy promíchejte. Zmrazovat ji nelze, smetana se po rozmrazení rozdělí.
Čím nahradit zakysanou smetanu?
Použijte stejné množství hustého řeckého jogurtu nebo bílého jogurtu smíchaného s 1 lžící smetany ke šlehání. Jogurt je kyselejší, takže medu přidejte o půl lžičky navíc.
K čemu se smetanová zálivka hodí?
Ke hlávkovému salátu, okurkovému salátu, rukole a čerstvé zelenině. Jako dip se hodí ke grilovanému masu, k bramborám v celku nebo k vařeným vejcím. Sedí také k pečené rybě, třeba k pstruhovi.
Kolik zálivky vyjde z receptu a kolik je jedna porce?
Z receptu vyjde asi 250 g zálivky. Jedna porce, na kterou jsou počítány nutriční hodnoty, je přibližně 50 g, tedy 3 lžíce. To stačí na salát pro jednoho.
Čím nahradit kopr?
Pažitkou, hladkolistou petrželkou nebo ředkvičkovou natí. Stejnou hrst nasekejte nadrobno. Pro výraznější chuť přidejte stroužek prolisovaného česneku.
Jak se vám recept líbí?
4,7 / 5 · 31 hodnocení
