Slaný koláč s kuřetem a brokolicí

Listové těsto vyložené do formy, kuřecí prsa nakrájená na kostičky, brokolice a zálivka ze 3 vajec, smetany a sýra: víc k tomuto koláči nepotřebujete. Maso se předsmaží a brokolice krátce povaří, aby koláč nepustil vodu. Peče se 35 až 40 minut při 180 °C. Z formy o průměru 24 cm vyjde 6 porcí a koláč chutná teplý i vychladlý, takže se hodí i do krabičky na oběd.

Autor: Kazdodenni ReceptyAktualizováno 18. října 20264,7(84 hodnocení)

Přejít na recept

Celkem: 1 h 10 min
Příprava: 15 min
Vaření: 45 min
Porce: 6
Na porci: 445kcal

Jak zabránit vlhkému dnu

Nejčastější chybou u slaného koláče s tekutou zálivkou je vlhké dno. Kuře i brokolici proto nejdřív předpracujte a obojí nechte vychladnout a okapat, než je dáte na těsto. Teplá náplň těsto zbytečně změkčí a vejce se začnou srážet dřív, než se koláč dostane do trouby.

Chlazené listové těsto z obchodu se obvykle prodává jako plát o váze 250 až 280 g. Před vyložením formy ho nechte 10 minut na pracovní desce, ať se nelámá.

Postup přípravy

Klepnutím na čas spustíte časovač.

Opečte kuře Kuřecí prsa nakrájejte na kostičky o hraně asi 1,5 cm. Na pánvi rozehřejte olej a maso smažte 5 až , dokud nezbělá ze všech stran. Lehce ho osolte a nechte vychladnout.
Povařte brokolici Brokolici rozeberte na malé růžičky a vařte je 3 až v osolené vodě. Sceďte je, nechte důkladně okapat a osušte.
Vyložte formu Troubu předehřejte na 180 °C (horní a spodní ohřev). Formu vymažte nebo vyložte papírem, vložte do ní těsto a okraje vytáhněte nahoru. Dno několikrát propíchejte vidličkou. Na těsto rozložte kuře a brokolici.
Připravte zálivku V míse rozšlehejte vejce se smetanou, špetkou soli a pepře. Vmíchejte polovinu sýra a zalijte jí kuře a brokolici ve formě.
Pečte Koláč posypte zbylým sýrem a pečte uprostřed trouby 35 až , dokud povrch nezezlátne a zálivka uprostřed nepřestane být tekutá, což poznáte při zatřesení formou.
Nechte odpočinout Koláč nechte ve formě, aby zálivka pevněji ztuhla. Pak ho nakrájejte na 6 dílů.

Obměny a podávání

Místo kuřecího masa můžete použít krůtí, jako v slaném koláči s krůtím masem a pórkem. Bez masa se obejde slaný koláč s chřestem, zatímco slaný koláč s cottage sýrem je lehčí, protože nemá smetanu.

Ke koláči se hodí listový salát se zálivkou z oleje a citronové šťávy. Špetku muškátového oříšku nebo prolisovaný stroužek česneku můžete přidat do zálivky.

Když se to nepovede

Spodek koláče je měkký a vlhký: Brokolice nebyla dost osušená, nebo jste těsto nepředpekli. Těsto můžete 10 minut předpéct při 180 °C, dno propíchané a zatížené luštěninami, a teprve pak přidat náplň.
Zálivka uprostřed zůstala tekutá: Koláč potřebuje ještě 5 až 10 minut. Pokud se povrch příliš zbarvil, přikryjte ho alobalem. Zálivka je hotová, když se při zatřesení formou už nevlní.
Kuře je suché: Maso nesmažte déle než 6 minut, protože se ještě 35 minut peče v zálivce. Dokud bude uvnitř bílé, stačí.

Časté otázky

Jak dlouho vydrží slaný koláč v lednici?

V uzavřené nádobě vydrží 3 dny. Před jídlem ho prohřejte 10 až 12 minut v troubě při 160 °C, aby těsto znovu zkřehlo. V mikrovlnné troubě změkne.

Lze koláč zamrazit?

Ano, po úplném vychladnutí. Nakrájený na porce a zabalený do fólie vydrží v mrazáku 1 měsíc. Rozmrazte ho v lednici a prohřejte v troubě.

Čím nahradit brokolici?

Stejné množství baby špenátu, pórku nebo zeleného chřestu. Špenát nemusíte vařit, jen ho nechte v hrnci zvadnout a vymačkejte vodu. Pórek restujte 5 minut.

Kolik stupňů potřebuje koláč a jak dlouho se peče?

Peče se při 180 °C 35 až 40 minut uprostřed trouby. U horkovzdušné trouby snižte teplotu na 160 °C a kontrolujte ho po 30 minutách.