Slaný koláč s cottage sýrem
Hotové listové těsto, 250 g cottage sýru, dvě vejce a špenát: víc k tomuto koláči nepotřebujete. Těsto se nejdřív krátce předpéče, aby dno nezvlhlo, pak se naplní sýrovou náplní a dopeče. Od začátku do prvního kousku uplyne asi hodina, z toho aktivní práce je zhruba 15 minut. Koláč chutná teplý k večeři i vychladlý jako svačina.
- Celkem
- 1 h
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 35 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 450kcal
Aby koláč nebyl mokrý
Cottage sýr obsahuje hodně syrovátky. Nechte ho proto před mícháním 10 minut okapat na sítku. Špenát krátce podusíte a vymačkáte, jinak by se při pečení rozpustil do vody. Listové těsto vytáhněte z lednice asi 15 minut před zpracováním, aby se nelámalo. Pokud ho rozválíte na tenčí plát, přečnívající okraje odkrojte a zbytky použijte na záplaty v rozích formy.
Pečicí papír nechte přesahovat přes okraj formy, aby se hotový koláč dal snadno vyzvednout. Koláč si můžete připravit i dopředu: předpečené těsto vydrží zakryté v lednici do druhého dne, náplň smíchejte až těsně před pečením. Pokud nemáte kulatou formu, použijte pekáč nebo plech a upravte tvar těsta nožem. Doba pečení zůstane stejná, jen při tenčí vrstvě náplně kontrolujte koláč už po 20 minutách.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Předpečení těsta Troubu rozehřejte na 200 °C. Formu vyložte pečicím papírem, přeneste do ní těsto a přitiskněte ho k okrajům. Dno několikrát propíchejte vidličkou a pečte , aby se dno zpevnilo.
- Špenát Na pánvi na lžičce oleje nechte špenát zavadnout, pak ho přendejte na sítko, nechte vychladnout, vymačkejte a nasekejte. Syrový špenát by do náplně pustil vodu.
- Náplň V míse smíchejte okapaný cottage sýr s vejci a prolisovaným česnekem. Přidejte špenát, sůl a pepř a vařečkou důkladně promíchejte, aby se vejce rovnoměrně rozdělila.
- Plnění Náplň nalijte na předpečené těsto a rovnoměrně rozetřete. Okraje těsta lehce přehněte dovnitř.
- Pečení Koláč pečte ve střední části trouby při 200 °C asi . Je hotový, když náplň ztuhne a nepohybuje se při zatřesení formou a okraje zezlátnou.
- Odpočinutí Koláč nechte před krájením odpočinout, aby náplň držela tvar.
Servírování a uložení
Koláč se hodí teplý k večeři se salátem a jogurtovým dresinkem, studený jako svačina do práce nebo na výlet. Do náplně můžete přidat nadrobno nakrájenou šunku nebo uzeného lososa. Povrch můžete před pečením posypat trochou strouhaného parmazánu.
Podobně se připravuje slaný koláč s lososem a špenátem nebo slaný koláč s tuňákem. Z bramborového těsta je slaný bramborový koláč.
Když se to nepovede
- Dno koláče je měkké a vlhké.
- Těsto před plněním předpečte a cottage sýr nechte 10 minut okapat na sítku. Špenát vždy vymačkejte, jinak do náplně pustí vodu.
- Náplň je po upečení řídká.
- Pečte ještě 5–10 minut a koláč zakryjte alobalem, aby okraje nezhnědly. Příště sýr důkladněji okapejte, případně přidejte do náplně lžíci strouhanky.
- Koláč je příliš slaný.
- Cottage sýr i listové těsto už obsahují sůl. Proto stačí ¼ lžičky navíc, případně sůl úplně vynechejte.
Časté otázky
Jak dlouho vydrží slaný koláč s cottage sýrem v lednici?
V uzavřené nádobě vydrží v lednici až 3 dny. Před podáváním ho prohřejte v troubě na 160 °C asi 10 minut, aby těsto zase zkřehlo. V mikrovlnce změkne.
Dá se koláč připravit i bez lepku?
Ano, použijte bezlepkové listové těsto, které koupíte ve větších supermarketech. Náplň z cottage sýru, vajec a špenátu je přirozeně bez lepku.
Lze koláč zamrazit?
Upečený a vychladlý koláč nakrájený na porce zamrazte, vydrží 2 měsíce. Rozmrazte v lednici přes noc a prohřejte v troubě. Náplň po rozmrazení trochu změkne.
Čím nahradit špenát?
Špenát můžete nahradit 100 g podušeného pórku nebo jarní cibulky nebo mraženým špenátem. Mražený rozmrazte a pořádně vymačkejte, počítejte asi 75 g.
Jak se vám recept líbí?
4,9 / 5 · 46 hodnocení
