Slaný bramborový koláč s tymiánem

Tenké plátky brambor na listovém těstě, zalité vejci, smetanou a sýrem s tymiánem. Brambory se předvaří jen krátce, takže se v troubě dopečou a nasají zálivku. Koláč je sytý, podává se teplý nebo vychladlý a snadno se porcuje. Hodí se k večeři se salátem, na piknik i na bufet. Z přípravy a pečení budete mít hotovo za zhruba 1 hodinu 15 minut.

Autor: Kazdodenni ReceptyAktualizováno 18. října 20264,8(60 hodnocení)

Přejít na recept

Celkem: 1 h 15 min
Příprava: 20 min
Vaření: 45 min
Porce: 4
Na porci: 645kcal

Jak na křupavé dno a měkké brambory

Listové těsto držte v chladu až do vyložení formy, jinak se lepí a po upečení není křehké. Brambory krájejte na stejně silné plátky, aby se propekly současně. Tymián čerstvý má výraznější vůni, sušeného stačí poloviční množství. Smetanu ke šlehání lze nahradit zakysanou smetanou, zálivka bude kyselejší a trochu řidší.

Postup přípravy

Klepnutím na čas spustíte časovač.

Předvařte brambory Oloupané brambory nakrájejte na plátky silné asi 3 mm. Vložte je do vroucí vody s lžící soli a vařte , aby byly napůl měkké. Slijte, nechte okapat v cedníku a oschnout alespoň .
Vyložte formu Troubu předehřejte na 180 °C. Formu vyložte listovým těstem, okraj mírně přitlačte a dno několikrát propíchejte vidličkou.
Naskládejte brambory Plátky skládejte na těsto v překrývajících se kruzích od okraje ke středu. Vrstvěte hustě, plátky se při pečení trochu stáhnou.
Připravte zálivku Vejce rozšlehejte se smetanou, vmíchejte nastrouhaný sýr, tymián, sůl a pepř. Zálivku rovnoměrně nalijte na brambory.
Pečte Koláč pečte uprostřed trouby , až je povrch zlatý a zálivka po lehkém zatřesení formou pevná. Pokud hnědne příliš rychle, přikryjte ho alobalem.
Nechte odpočinout Koláč nechte před krájením ve formě odstát, zálivka dotuhne a koláč se nerozpadne.

Co podávat a jak koláč obměnit

K teplému koláči se hodí zelný nebo okurkový salát, k vychladlému třeba teplý bramborový salát. Do náplně můžete mezi vrstvy brambor vložit osmaženou slaninu nebo cibuli. Podobný princip má i slaný bramborový koláč nebo slaný koláč s cottage sýrem.

Koláč se skvěle hodí na piknik nebo jako součást bufetu. Řežte ho na osm dílků, jako příloha k masu vyjde na 6–8 porcí. Zbytky uchovejte v lednici zakryté fólií a před jídlem krátce ohřejte v troubě, aby těsto znovu zkřehlo.

Když se to nepovede

Dno koláče je měkké a vlhké.: Předvařené brambory nechte opravdu oschnout a těsto na dně propíchejte. Formu můžete postavit na rozpálený plech na spodní příčce, dno se rychleji propeče.
Brambory jsou uprostřed tvrdé.: Plátky byly příliš silné. Krájejte je na 3 mm a nepřeskakujte předvaření. Pokud povrch zlátne dřív, než brambory změknou, přikryjte koláč alobalem.
Zálivka se při krájení rozlévá.: Koláč nebyl dost dopečený nebo se krájel horký. Prstem zatlačte do středu: zálivka musí být pevná. Před krájením nechte koláč aspoň 10 minut odstát.

Časté otázky

Jaké brambory se hodí na bramborový koláč?

Pevné, salátové brambory typu A nebo B. Při předvaření drží tvar a plátky se v koláči nerozpadnou. Moučné brambory (typ C) by se rozvařily.

Dá se koláč připravit den předem?

Ano. Upečený a vychladlý koláč vydrží v lednici 2 dny. Ohřejte ho 15 minut v troubě při 160 °C, aby těsto znovu zkřehlo. Chutná i studený.

Při kolika stupních a jak dlouho se pečou brambory v koláči?

Při 180 °C 35–40 minut, pokud jsou brambory předvařené a nakrájené na 3 mm. U silnějších plátků nebo nepředvařených brambor se doba prodlužuje a koláč je nutné přikrýt alobalem.

Lze koláč zamrazit?

Ano, upečený a vychladlý koláč nakrájejte na porce a zmrazte až na 2 měsíce. Rozmrazte v lednici a ohřejte v troubě při 170 °C asi 15 minut.