Salát s vepřovou panenkou
Z 500 g vepřové panenky, listového salátu, cherry rajčat a okurky uděláte večeři pro 4 osoby za 30 minut. Maso se opéká na pánvi jen necelých 8 minut, takže zůstane šťavnaté, a pokládá se na salát ještě teplé. Dresink z olivového oleje, medu, hořčice a citronové šťávy je svěží a nepřebije chuť masa. Salát je sytý i bez přílohy, na jednu porci vychází asi 125 g masa.
- Celkem
- 30 min
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 10 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 295kcal
Co do salátu nakrájet a čím nahradit
Panenka je nejjemnější část vepřového, bez kostí a tuku, a proto se hodí na rychlé opečení. Kdo ji nemá, může použít libovou kotletu bez kosti, jen ji nakrájejte na tenčí plátky a opékejte o minutu déle. Rajčata můžete nahradit paprikou, okurku ředkvičkami. Červenou cibuli zjemníte, když ji na 5 minut namočíte do studené vody.
Podobné maso s jinou přílohou je wok s vepřovou panenkou. Studenou variantu s těstovinami najdete v receptu na těstovinový salát s vepřovou panenkou.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Nakrájejte maso Z panenky odstraňte blány a nakrájejte ji na plátky silné asi 2 cm. Plátky osolte a opepřete z obou stran.
- Opečte maso Na pánvi rozehřejte 1 lžíci oleje na vysokém ohni. Plátky opékejte po 3 až z každé strany, nejlépe ve dvou dávkách, aby se v pánvi nedusily. Uprostřed má maso mít 65 až 68 °C.
- Nechte maso odpočinout Hotové plátky dejte na talíř a nechte odpočinout. Mezitím připravíte zeleninu.
- Připravte zeleninu Listový salát omyjte, osušte a dejte do velké mísy. Přidejte rozpůlená rajčata, okurku nakrájenou na plátky a cibuli nakrájenou na tenká kolečka.
- Vymíchejte dresink V misce rozmíchejte zbylé 2 lžíce oleje, med, hořčici a citronovou šťávu, dokud nevznikne hladká emulze. Dresinkem zalijte zeleninu a lehce promíchejte.
- Servírujte Salát rozdělte na 4 talíře a na každý položte plátky ještě teplého masa. Chcete-li maso nakrájet na proužky, krájejte ho přes vlákna.
Co k salátu a jak ho obměnit
Salát je sytý sám o sobě. Pokud chcete přílohu, podávejte ho s krajícem tmavého chleba nebo s pečenými bramborami. Na křupavost posypte hotový talíř opraženými slunečnicovými semínky nebo nasekanými vlašskými ořechy.
Z podobného masa se dá udělat i teplé jídlo, například glazovaná vepřová panenka. Pokud máte chuť na hovězí, zkuste salát se steakem.
Když se to nepovede
- Maso je suché a tuhé
- Plátky byly buď příliš tenké, nebo se opékaly déle než 4 minuty z jedné strany. Panenka je libová a při 70 °C už vysychá. Vyndejte ji při 65 až 68 °C, při odpočinku teplota ještě o pár stupňů stoupne.
- Maso se na pánvi dusí a nezíská kůrku
- Pánev je přeplněná nebo není dost rozpálená. Opékejte po částech a plátky osušte papírovou utěrkou, než je dáte na tuk.
- Listy po chvíli zvadnou
- Dresink je na ně nalitý příliš brzy. Pokud salát připravujete dopředu, dresink nechte zvlášť a zeleninu promíchejte až před podáváním.
Časté otázky
Jak dlouho se opéká vepřová panenka na salát?
Plátky silné 2 cm se opékají na vysokém ohni 3 až 4 minuty z každé strany. Pak je nechte 5 minut odpočinout. Střed bude lehce narůžovělý při 65 až 68 °C, což je u panenky v pořádku.
Dá se salát s vepřovou panenkou připravit den předem?
Maso a zeleninu uložte odděleně v uzavřených nádobách, v lednici vydrží do druhého dne. Dresink držte zvlášť, listy by jinak zvadly. Maso můžete před podáváním krátce ohřát na suché pánvi nebo ho podávat studené.
Čím nahradit med v dresinku?
Stejně dobře funguje javorový sirup nebo cukr, použijte asi 2 lžičky. Kdo nechce sladkost, nechá med úplně a přidá trochu víc hořčice.
Kolik kalorií má jedna porce?
Jedna porce má asi 295 kcal a 29 g bílkovin. Číslo platí bez pečiva nebo jiné přílohy.
Jak se vám recept líbí?
4,8 / 5 · 10 hodnocení
