Bramborová pánev s masem
Z 600 g vepřové plece a 800 g brambor uděláte vydatnou večeři pro 4 osoby v jediné pánvi. Maso se nejdřív opeče do zlatova, pak se k němu přidá cibule, česnek a brambory a všechno se pod poklicí duší do měkka. Brambory nasáknou šťávu z masa i vůni majoránky. Celkem to zabere asi 55 minut, z toho půl hodiny se jídlo dusí samo a stačí ho jen dvakrát promíchat.
- Celkem
- 55 min
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 40 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 600kcal
Proč právě vepřová plec
Plec je prorostlejší než panenka nebo kotleta, a proto se při 30 minutách dušení nevysuší. Tuk z masa dodá šťávě chuť, takže stačí 2 lžíce oleje na opečení. Pokud nemáte plec, nahradí ji krkovice bez kosti.
Majoránka je základní koření, které k bramborám s vepřovým patří. Hodí se i špetka sladké mleté papriky přidaná spolu s bramborami.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Nakrájejte suroviny Z plece odkrojte větší kusy tuku a šlachy a maso nakrájejte na kostky o hraně asi 1,5 cm. Brambory oloupejte a nakrájejte na kostky o hraně asi 2,5 cm, aby se při dušení nerozvařily. Cibuli nakrájejte na půlkolečka a česnek nadrobno.
- Opečte maso V pánvi rozehřejte olej na středně vysokém stupni. Vložte maso a 6 až ho opékejte a občas promíchejte, dokud není ze všech stran zlatavé. Opečením vznikne chutná kůrka a základ šťávy pro celé jídlo.
- Přidejte cibuli a česnek Přisypte cibuli a smažte ji asi , dokud nezesklovatí. Až poslední půlminutu přidejte česnek, aby se nespálil a nezhořkl.
- Přidejte brambory Vsypte brambory, osolte, opepřete a přisypte majoránku. Promíchejte, podlijte 150 ml vody a přiveďte k varu. Pánev přiklopte poklicí a stáhněte na mírný oheň.
- Duste do měkka Pod poklicí duste . Po jídlo opatrně promíchejte a podle potřeby dolijte 50 ml vody, aby se nepřichytilo. Posledních poklici odklopte, aby šťáva trochu zhoustla.
- Zkontrolujte a podávejte Zapíchněte špejli do brambor i do masa, obojí musí být měkké. Pánev stáhněte z plotny, nechte stát a podávejte s kyselými okurkami.
Jak jídlo obměnit
Pokud chcete brambory s křupavým povrchem, osmahněte je zvlášť na pánvi na trošce oleje asi 10 minut a k masu je přidejte až na konci. Místo vody můžete použít vývar nebo trochu piva, které dodá šťávě hlubší chuť. Chutné je i s nasekanou jarní cibulkou nebo petrželkou na závěr.
Pokud máte víc času, použijte plec na pomalu pečenou vepřovou pečeni. Z mletého masa se stejně rychle jako tato pánev udělají nudle s mletým vepřovým masem.
Když se to nepovede
- Brambory se rozvařily na kaši
- Zvolte spíše pevné brambory (typ A nebo B) a nekrájejte je menší než na 2,5 cm. Během dušení míchejte jen jednou či dvakrát, jinak se hrany rozpadnou.
- Jídlo se na dně přichytává
- Tekutina se příliš odpařila. Stáhněte plamen na nejmenší, poklici položte těsně a po 15 minutách dolijte 50 ml vody. Tenkostěnná pánev se přichytává víc než pánev s tlustým dnem.
- Maso je po 30 minutách pořád tužší
- Plec potřebuje čas, hlavně pokud jsou kostky větší než 2 cm. Dopřejte jídlu dalších 10 minut pod poklicí a případně dolijte trochu vody. Příště maso krájejte na menší kousky.
Časté otázky
Jaké maso se na bramborovou pánev hodí nejlépe?
Nejlepší je vepřová plec nebo krkovice, protože mají trochu tuku a při dušení zůstanou měkké. Panenka by se při 30 minutách dušení vysušila. Kuřecí stehna bez kůže a kosti jsou hotová už za zhruba 20 minut dušení.
Kolik masa a brambor počítat na jednu osobu?
Na osobu vychází 150 g masa a 200 g brambor, tedy 600 g masa a 800 g brambor pro čtyři strávníky. Pro dvě osoby všechny suroviny půlte a použijte menší pánev.
Dá se jídlo ohřívat nebo zmrazit?
V lednici vydrží zakryté 3 dny. Ohřívejte ho v pánvi s lžící vody na středním ohni asi 8 minut. Zamrazit se nedoporučuje, protože vařené brambory po rozmrazení zvodnatí a zrnitě změknou.
Jakou zeleninu lze do pánve přidat?
Dobře se hodí nakrájená paprika nebo mrkev na kolečka. Papriku přidejte spolu s bramborami, mrkev nakrájenou na silnější kolečka také. Cuketu vsypte až posledních 10 minut dušení, jinak se rozpadne.
Jak dlouho se bramborová pánev s masem připravuje?
Celkem asi 55 minut: 15 minut příprava surovin a 40 minut v pánvi, z toho 30 minut dušení pod poklicí.
Jak se vám recept líbí?
4,7 / 5 · 58 hodnocení
