Rebarborový trifle
Rebarborový trifle je vrstvený dezert ve sklenicích. Kyselý rebarborový kompot se střídá s piškoty a krémem z mascarpone a šlehačky, takže sladkost krému vyvažuje kyselost ovoce. Rebarboru uvaříte za 15 minut, krém ušleháte za pár minut a zbytek udělá lednice. Před podáváním dezert potřebuje alespoň 2 hodiny odpočinku, aby piškoty změkly. Recept vychází na 4 větší sklenice.
- Celkem
- 3 h 5 min
- Příprava
- 20 min
- Vaření
- 15 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 780kcal
Co určuje chuť a konzistenci
Rebarbora je dost kyselá, proto se vaří s cukrem a citronovou šťávou, aby kompot zůstal výrazný, ale ne ostrý. Piškoty fungují jako houba. Nasáknou šťávu z kompotu a krém pak drží vrstvy pohromadě. Pokud chcete výraznější barvu, přidejte při vaření hrst jahod. Zachovají sladkost a kompot zčervená.
Nejlépe vypadá trifle v průhledných sklenicích, kde jsou vidět jednotlivé vrstvy. Porce vychází přibližně na 780 kcal, proto stačí menší sklenice, pokud ho podáváte po jídle.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Uvařte rebarboru Stonky omyjte, odřízněte konce a nakrájejte je na kousky asi 2 cm. Dejte je do hrnce s krupicovým cukrem a citronovou šťávou. Za občasného míchání vařte na mírném ohni 12 až , dokud nezměknou a nepustí šťávu.
- Nechte vychladnout Kompot přelijte do mísy a nechte ho zcela vychladnout, asi . Teplý kompot by krém roztekl.
- Ušlehejte krém Mascarpone promíchejte s moučkovým a vanilkovým cukrem. Smetanu ušlehejte dotuha a stěrkou ji opatrně vmíchejte do mascarpone. Krém má být hladký a držet tvar.
- Vrstvěte Na dno sklenic dejte nalámané piškoty, přelijte je 2 lžícemi kompotu i se šťávou, přidejte vrstvu krému. Vrstvy zopakujte a skončete krémem.
- Chlaďte Sklenice přikryjte a dejte je do lednice alespoň na 2 hodiny. Piškoty za tu dobu nasáknou šťávu a změknou. Před podáváním dezert ozdobte lístky máty.
Jak dezert doplnit a využít zbytky
Trifle se dá připravit den předem, což se hodí na oslavu. Kompot a krém si udělejte odděleně a sklenice sestavte nejpozději večer před podáváním. Mátu a drcené ořechy přidejte až těsně před servírováním, jinak v krému změknou. Dezert podávejte vychlazený, přímo z lednice, a lžící zabírejte skrz všechny vrstvy.
Na povrch se hodí drcené mandle nebo pistácie. Pokud vám zbyde kompot, použijte ho k jogurtu nebo ke kaši. Na větší množství rebarbory se hodí rebarborový džem a pro tradiční variantu upečte rebarborový koláč. K vrstveným dezertům patří i smetanový pudink, který lze použít místo krému z mascarpone, pokud chcete lehčí verzi.
Když se to nepovede
- Dezert je vodnatý a krém se rozpíjí.
- Kompot nebyl dost vychladlý, nebo jste do sklenic dali příliš mnoho šťávy. Kompot nejprve nechte vychladnout a šťávu dávejte po lžících, aby ji piškoty vstřebaly.
- Rebarbora je po uvaření vláknitá.
- Silnější stonky z konce sezóny mají tuhá vlákna. Před krájením je oloupejte nožem, stačí stáhnout tenký proužek od konce stonku. Mladé tenké stonky loupat nemusíte.
- Krém je řídký a nedrží ve vrstvách.
- Smetana musí být dobře vychlazená a ušlehaná dotuha. Mascarpone nešlehejte dlouho, jinak se sráží.
Časté otázky
Jak dlouho vydrží rebarborový trifle v lednici?
Přikrytý vydrží 2 dny. Nejlepší je 3 až 12 hodin po přípravě, kdy jsou piškoty měkké a krém pevný. Třetí den už rebarbora pouští vodu a vrstvy zvlhnou.
Musí se rebarbora na trifle loupat?
Mladé tenké stonky ne, stačí je omýt a odříznout konce. U silnějších stonků stáhněte tuhá vlákna nožem. Slupka dává kompotu růžovou barvu, takže ji nechte, pokud není vláknitá.
Čím nahradit mascarpone?
Nejlépe stejným množstvím žervé nebo smetanového sýra, který se ušlehá s moučkovým cukrem. Zakysaná smetana by krém rozředila a vrstvy by se rozpadly.
Dá se trifle připravit i bez lepku?
Ano, stačí použít bezlepkové piškoty. Ostatní suroviny jsou bez lepku, ale zkontrolujte vanilkový cukr na obalu.
Lze použít mraženou rebarboru?
Ano. Nechte ji částečně rozmrznout, slijte vodu a vařte o 5 minut kratší dobu, protože je měkčí než čerstvá.
Jak se vám recept líbí?
4,7 / 5 · 78 hodnocení
