Ranch dresink
Ranch je hustý bylinkový dresink z majonézy, zakysané smetany a podmáslí. Dochucuje se sušeným koprem, petrželkou, cibulí a česnekem a trochou citronové šťávy, která smetanu odlehčí. Smíchat ho zvládnete za 5 minut, před podáváním ale potřebuje hodinu v lednici, aby bylinky změkly a chutě se spojily. Hodí se k syrové zelenině, křídlům i k salátu.
- Celkem
- 1 h 5 min
- Příprava
- 5 min
- Porce
- 1 sklenice (asi 270 g, 8 porcí po 2 lžících)
- Na porci
- 105kcal
Z čeho má ranch hustotu a chuť
Základ tvoří majonéza, která dresink zahustí a dodá mu tuk. Zakysaná smetana přidává kyselost a podmáslí ho ředí na správnou hustotu. Sušené bylinky se v hotovém dresinku hodí víc než čerstvé, protože drží tvar a nezežloutnou. Porce jsou 2 lžíce (asi 35 g), z dávky tedy vyjde asi 8 porcí.
Majonéza by měla být ze sklenice nebo domácí, bez sladké příchuti. Zakysaná smetana s 12 % tuku dodá dresinku hustotu a jemnou kyselost, z té nízkotučné se dresink oddělí. Sůl dávejte opatrně, majonéza ji už obsahuje.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Smíchejte základ Do mísy dejte majonézu a zakysanou smetanu a metličkou je spojte do hladké hmoty bez hrudek.
- Přidejte koření Vmíchejte sušený kopr, petrželku, cibuli, česnek, sůl a pepř. Sušené bylinky ještě nic nedělají, chuť se rozvine až při odležení.
- Nařeďte Přilijte podmáslí a citronovou šťávu a vyšlehejte do krémové konzistence. Dresink má při zvednutí metličky stékat v pomalé stuze.
- Nechte odležet Dresink přelijte do sklenice a dejte aspoň na 1 hodinu do lednice. Sušené bylinky během té doby nasají vlhkost, dresink mírně zhoustne a chuť se zaokrouhlí. Před podáváním ochutnejte a případně dosolte.
Podávání a obměny
Ranch se hodí k syrové zelenině, k pečenému kuřecímu masu a k hranolkům. Podobný dip, jen výraznější, je česnekový dip. K salátu z římského salátu a krutonů zkuste Caesar dresink. Pokud máte rádi ostřejší chuť, vyzkoušejte dresink z modrého sýra.
Zbylý dresink přelijte do čisté sklenice a uchovávejte v lednici ve dveřích nebo v nejchladnější části. Zamrazit se nedá, majonéza se po rozmrazení oddělí a dresink bude vodnatý.
Lehčí verzi připravíte tak, že polovinu majonézy nahradíte hustým řeckým jogurtem. Pro pikantnější chuť přidejte špetku chilli nebo pár kapek pálivé omáčky.
Když se to nepovede
- Dresink je příliš hustý.
- Po odležení sušené bylinky nasákly a dresink zhoustl. Zřeďte ho 1–2 lžícemi podmáslí nebo mléka a promíchejte.
- Chutná příliš kysele nebo mdle.
- Dosolte po špetce a přidejte půl lžičky česneku navíc. Kyselost zmírní lžička majonézy.
- Je příliš řídký.
- Použijte méně podmáslí nebo ho nahraďte lžící zakysané smetany. Řídký dresink je způsobený hlavně řídkou smetanou, proto kupujte zakysanou smetanu s aspoň 12 % tuku.
- Dresink je příliš výrazný po česneku.
- Sušený česnek se při odležení rozvine a je silnější než hned po smíchání. Začněte půl lžičkou a před podáváním po hodině ochutnejte. Dosypat jde kdykoli, ubrat ne.
Časté otázky
Jak dlouho vydrží domácí ranch dresink v lednici?
V uzavřené sklenici vydrží do 5 dnů. Nabírejte ho vždy čistou lžící, jinak se zkazí dřív. Před použitím ho promíchejte, protože se může oddělit tekutina.
Čím nahradit podmáslí?
Na 50 ml podmáslí smíchejte 50 ml mléka s 1 lžičkou citronové šťávy a nechte 5 minut odstát. Můžete použít i bílý jogurt rozředěný lžící mléka.
Dá se použít čerstvý kopr a petržel?
Ano. Místo 1 lžičky sušené bylinky dejte 1 lžíci nasekané čerstvé. Dresink pak vydrží jen 3 dny a nemusí tak dlouho odležet, stačí 30 minut.
K čemu se ranch dresink hodí?
Jako dip k syrové mrkvi, celeru, okurce a paprice, k pečeným křídlům nebo k pizze. Dá se také natřít na tortillu s kuřecím masem a salátem.
Je ranch dresink vhodný pro děti?
Ano, je jemný a nepálivý. Pro děti vynechte pepř a nechte jen kopr a petrželku. Porce 2 lžíce má asi 105 kcal, dresink je tedy tučnější a hodí se k zelenině spíš než k mase.
Jak se vám recept líbí?
4,9 / 5 · 17 hodnocení
