Quesadillas s kuřecím masem
Čtyři quesadillas vznikají z 400 g kuřecích prsou, papriky, cibule, 200 g čedaru a čtyř tortill. Maso a zeleninu osmahnete na jedné pánvi, naplníte jimi tortilly, přeložíte je napůl a opečete dozlatova. Celé jídlo je hotové asi za 30 minut. Hodí se jako rychlá večeře i jako způsob, jak využít zbytek uvařeného kuřete. Sýr uvnitř působí jako pojivo, takže se náplň nevysype.
- Celkem
- 30 min
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 20 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 570kcal
Co do quesadilly patří
Základ tvoří pšeničná tortilla, rozpuštěný sýr a maso se zeleninou. Aby quesadilla nebyla rozmočená, musí být náplň suchá: maso i zeleninu proto nejdřív zvlášť osmahněte na pánvi, aby se odpařila voda. Salsu a smetanu dávejte až na talíř.
Kuřecí prsa nakrájená na 1 cm kostičky se prosmaží za 6–8 minut. Větší kusy by vyschly dřív, než by se uvnitř propekly. Chcete-li šťavnatější maso, vezměte stehenní řízky bez kůže a kostí.
Úpravy náplně
Do směsi můžete přidat 3 lžíce sterilované kukuřice nebo černé fazole, vždy dobře okapané. Pálivější verzi udělá nadrobno nakrájená jalapeño nebo špetka chilli. Čedar můžete nahradit goudou nebo mozzarellou, jen se barva a chuť změní.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Opečte maso Kuřecí prsa osušte a nakrájejte na kostičky velké asi 1 cm. Smíchejte je se solí, pepřem a mletou paprikou. Na pánvi rozehřejte 1 lžíci oleje a maso na středně vysokém plameni opékejte , dokud není uvnitř bílé a zlatavé. Přendejte ho do misky.
- Osmahněte zeleninu Do stejné pánve dejte cibuli a papriku nakrájené na tenké proužky. Za míchání je opékejte, dokud nezměknou, ale ještě chrupou. Smíchejte je s masem.
- Naplňte tortilly Pánev vytřete utěrkou. Na polovinu každé tortilly dejte 50 g sýra, čtvrtinu masové směsi a přidejte zbylých 50 g sýra. Prázdnou polovinu přeložte a lehce přimáčkněte.
- Opečte první dvě Na pánev dejte zbylou lžíci oleje a rozetřete ho. Vložte dvě quesadillas a na středním plameni je opékejte po z každé strany, dokud nezezlátnou a sýr se nerozpustí.
- Opečte další a nakrájejte Stejně upečete druhé dvě. Hotové nechte odpočinout a rozkrojte každou na 2–3 díly. Podávejte horké se zakysanou smetanou.
Co k quesadillas podávat
Nejlépe se hodí zakysaná smetana, salsa nebo guacamole z rozmačkaného avokáda s limetkou. Jako přílohu připravte čerstvý salát z rajčat, červené cibule a koriandru nebo lehký Caesar salát.
Pokud máte rádi podobné tortilly s náplní, zkuste burritos s kuřecím masem. Chcete-li využít stejné maso jinak, vyberte smaženou rýži s kuřecím masem.
Uchování a příprava dopředu
Maso se zeleninou můžete osmahnout den předem a uložit v lednici. Tortilly pak naplníte a opečete až před jídlem. Hotové kousky držte v troubě při 100 °C na mřížce, aby zůstaly teplé a křupavé a nezvlhly. Zamrazit je lze hotové a vychladlé, po rozmrazení se ohřívají na suché pánvi.
Když se to nepovede
- Tortilla je měkká a nechytá barvu.
- Pánev je málo rozpálená nebo je na ní příliš mnoho tuku. Opékejte na středním plameni s tenkou vrstvou oleje, vždy po 2 minutách z každé strany.
- Náplň vytéká ven.
- Je jí příliš mnoho nebo je zelenina vlhká. Dávejte na tortillu jen čtvrtinu směsi a sýr přidejte pod i nad maso. Quesadillu před krájením nechte minutu odpočinout.
- Tortilla se připálí dřív, než se sýr rozpustí.
- Plamen je příliš silný. Snižte ho na střední stupeň a quesadillu na pánvi přikryjte poklicí na 30 sekund, sýr se tak rozpustí rychleji.
Časté otázky
Jaký sýr se na quesadillas hodí nejlépe?
Čedar, ementál, eidam nebo mozzarella, tedy sýry, které se dobře rozpouštějí a netvoří vodu. Čedar má výraznější chuť, mozzarella se víc tahá. Dobré je smíchat oba sýry v poměru 1 : 1.
Jak ohřát quesadillas druhý den?
Nejlépe na suché pánvi na středním plameni, po 2 minutách z každé strany. Tortilla se tak zase zkřupaví. V mikrovlnce zhoustne a změkne. V lednici vydrží 2 dny v uzavřené krabičce.
Mohu místo čerstvého masa použít zbytek pečeného kuřete?
Ano, 300 g natrhaného nebo nakrájeného hotového masa stačí. Smíchejte ho s orestovanou zeleninou a kořením a rovnou naplňte tortilly. Úplně odpadne první krok.
Lze quesadillas připravit v troubě?
Ano. Naplněné a přeložené tortilly položte na plech s papírem, potřete olejem a pečte při 220 °C 8–10 minut, v půlce je otočte.
Jak se vám recept líbí?
4,8 / 5 · 27 hodnocení
