Kuře ve sladkokyselé omáčce
Kuřecí prsa v kostkách se krátce osmaží a pak se dusí s paprikou, cibulí a ananasem v omáčce z kečupu, sójové omáčky a rýžového octa. Sladkost dodá ananasová šťáva, kyselost ocet a hustotu kukuřičný škrob. Obojí je v jedné pánvi nebo woku, takže se myje málo nádobí. Příprava zabere 15 minut a vaření dalších 15. Vychází na 4 porce, k nimž se hodí vařená rýže.
- Celkem
- 30 min
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 15 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 285kcal
Čím se omáčka liší od obchodní
Základem jsou tři suroviny: kečup, sójová omáčka a rýžový ocet, které se doplňují ananasovou šťávou. Kečup dodá barvu a sladkost, sója slanost a ocet kyselost. Domácí verze má navíc míň cukru, protože sladkost pochází hlavně z ovoce. Kukuřičný škrob omáčku zahustí a dá jí lesk.
Maso se z lehkého obalu škrobem osmaží zvlášť a do omáčky se vrací až nakonec. Díky tomu zůstane šťavnaté a nenasákne příliš omáčky.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Připravte maso Prsa osušte a nakrájejte na kostky o hraně asi 2 cm. V míse je promíchejte se špetkou soli a 1 lžící kukuřičného škrobu, aby každý kousek byl lehce poprášený.
- Osmažte kuře Na pánvi rozehřejte olej na silnějším ohni. Kostky smažte 5 až a občas promíchejte, dokud nezezlátnou a uvnitř nebudou bílé, bez růžových míst. Přendejte je na talíř.
- Opečte zeleninu Do stejné pánve dejte cibuli a papriku nakrájené na kousky o velikosti sousta. Restujte na středním ohni, aby zelenina změkla, ale zůstala pevná. Přidejte zázvor a nechte ho 30 sekund provonět.
- Smíchejte omáčku Ananas sceďte a šťávu zachyťte do misky. Odměřte 100 ml šťávy, přidejte kečup, sójovou omáčku, ocet a zbylou lžíci škrobu. Dobře rozmíchejte, aby v tekutině nezůstaly hrudky.
- Uvařte omáčku Směs nalijte do pánve a přidejte kousky ananasu. Za stálého míchání vařte 1 až , až omáčka zhoustne a získá lesk.
- Spojte a podávejte Vraťte maso i se šťávou z talíře, promíchejte a prohřejte . Podávejte hned s uvařenou rýží.
Co podávat a jak recept obměnit
Hodí se vařená jasmínová nebo dlouhozrnná rýže, počítejte 60 až 80 g suché na osobu. Hodnoty výživy výše platí bez rýže. Pro pikantnější verzi přidejte do omáčky půl lžičky chilli vloček.
Máte-li chuť na jinou asijskou variantu, vyzkoušejte kuře teriyaki nebo kuře z woku. Ořechy do ní přidává kuře s kešu ořechy a jemné kari najdete v receptu na kuře ve žlutém kari.
Když se to nepovede
- Omáčka je řídká
- Škrob se musí povařit, jinak nezhoustne. Vařte omáčku ještě 1 minutu, nebo rozmíchejte 1 lžičku škrobu v 1 lžíci studené vody a vlijte ji do pánve.
- Omáčka je příliš sladká nebo příliš kyselá
- Příliš sladkou dochuťte lžičkou octa nebo kapkou sójové omáčky. Příliš kyselou zjemní lžička cukru nebo trocha ananasové šťávy.
- Maso je suché
- Kostky byly příliš malé nebo se smažily dlouho. Krájejte na 2 cm a smažte maximálně 6 minut, protože se pak ještě minutu prohřejí v omáčce.
- Zelenina je měkká a bez barvy
- Pánev byla přeplněná. Smažte maso, případně i zeleninu, ve dvou dávkách, aby se pánev nezchladila.
Časté otázky
Jak dlouho se kuře ve sladkokyselé omáčce vaří?
Samotné vaření trvá asi 15 minut: 5 až 6 minut kuře, 3 minuty zelenina a 2 až 3 minuty omáčka s ananasem. Přípravou s krájením to dělá celkem 30 minut.
Jak zahustit sladkokyselou omáčku?
Nejlépe kukuřičným škrobem. Rozmíchejte lžičku v lžíci studené vody a vlijte do vroucí omáčky. Za minutu zhoustne. Místo kukuřičného lze použít bramborový škrob.
Čím nahradit rýžový ocet?
Jablečným octem nebo bílým vinným octem v poměru 1:1. Jablečný je o něco kyselejší, proto začněte s 1,5 lžící a dochuťte.
Lze použít čerstvý ananas?
Ano, počítejte asi 250 g oloupaných kousků. Šťávu pak nahradíte 100 ml vody s lžičkou cukru, protože čerstvý ananas pouští míň šťávy.
Vydrží kuře v omáčce do druhého dne?
V lednici v uzavřené nádobě vydrží 2 dny. Ohřejte ho na pánvi s lžící vody, protože omáčka přes noc zhoustne. Mražení se nedoporučuje, zelenina by se rozpadla.
Jak se vám recept líbí?
4,8 / 5 · 64 hodnocení
