Kuře z woku
Kuřecí prsa nakrájená na nudličky se krátce zamarinují v sójové omáčce a pak se v rozpáleném woku osmahnou spolu s červenou paprikou, brokolicí, česnekem a zázvorem. Samotné restování trvá asi 10 minut, celá příprava včetně krájení a marinování zabere 35 minut. Z 500 g masa vzniknou čtyři porce, které se podávají s vařenou rýží nebo nudlemi.
- Celkem
- 35 min
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 10 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 255kcal
Proč je důležitý vysoký žár a malé dávky
Základem restování je velmi horký wok a drobné stejně velké kousky. Maso se pak zatáhne během pár minut a nestihne vyschnout, zelenina za tu dobu změkne jen na povrchu a uvnitř zůstane křupavá. Proto je dobré mít vše nakrájené předem a po ruce, protože při restování není čas něco hledat.
Brokolice a paprika dodají barvu i křupavost. Zeleninu můžete střídat podle toho, co je doma: hodí se cuketa, mladý hrášek nebo mrkev nakrájená na tenké proužky.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Nakrájejte maso Kuřecí prsa nakrájejte po vláknech na plátky a ty pak na nudličky silné asi 1 cm. Menší a stejné kousky se v woku propečou za pár minut.
- Zamarinujte Maso promíchejte v misce se sójovou omáčkou a sezamovým olejem a nechte odležet. Mezitím nakrájejte zeleninu: papriku na proužky, brokolici na malé růžičky, bílé části jarní cibulky na kolečka (zelené si dejte stranou), česnek prolisujte nebo nasekejte.
- Opečte maso Ve woku rozehřejte rostlinný olej tak, aby se z něj lehce kouřilo. Vložte maso a 3 až ho za stálého míchání restujte, až je ze všech stran bílé a lehce zlatavé. Přendejte ho na talíř.
- Orestujte zeleninu Do woku bez mytí dejte papriku, brokolici a bílou část jarní cibulky. Za stálého míchání restujte asi , aby zelenina zůstala křupavá.
- Přidejte česnek a zázvor Vmíchejte česnek se zázvorem a míchejte 30 sekund, jen aby zavoněly. Pálí se rychle, proto je nedávejte dřív.
- Spojte a dochuťte Vraťte maso i se šťávou do woku, přisypte zelené části jarní cibulky a vše minutu promíchejte. Dochuťte pepřem a případně kapkou sójové omáčky. Podávejte hned.
Co k němu podávat a jak ho obměnit
K porci patří vařená rýže nebo nudle. Z 500 g masa vyjdou čtyři porce, takže počítejte asi 280 g suché rýže. Pro pálivější chuť přidejte spolu s česnekem čerstvou chilli papričku bez semínek.
Pro křupavý prvek dejte nakonec hrst pražených kešu ořechů, podobně jako u receptu kuře s kešu ořechy. Pokud máte chuť na sladší omáčku, zkuste kuře teriyaki nebo kuře ve sladkokyselé omáčce.
Když se to nepovede
- Maso se dusí a pouští vodu
- Wok je málo rozpálený nebo je v něm moc masa najednou. Pro větší množství restujte maso ve dvou dávkách a nechte olej před každou dávkou znovu rozpálit.
- Brokolice je tvrdá, i když je paprika hotová
- Růžičky byly příliš velké. Nakrájejte je na kousky o velikosti půl ořechu, nebo je před restováním 1 minutu spařte vroucí vodou a osušte.
- Česnek zhořkl
- Přidali jste ho do příliš horkého oleje nebo moc brzy. Dávejte ho až k hotové zelenině a míchejte maximálně 30 sekund.
Časté otázky
Jak dlouho se připravuje kuře z woku?
Celkem asi 35 minut: 15 minut krájení, 10 minut marinování (během něj krájíte zeleninu) a 10 minut restování. Samotné maso je ve woku jen 3 až 4 minuty, zelenina asi 4 minuty.
Co podávat ke kuřeti z woku?
Nejlépe jasmínovou rýži nebo rýžové či vaječné nudle. Počítejte asi 70 g suché rýže na osobu, tedy pro čtyři porce zhruba 280 g. Rýže nasákne šťávu z pánve.
Dá se kuře z woku připravit bez woku?
Ano, použijte největší pánev, kterou máte, a restujte po menších dávkách. Pánev musí být hodně horká, jinak maso zbytečně pustí vodu a zelenina změkne.
Dají se použít kuřecí stehna místo prsou?
Ano, stačí 500 g stehen bez kosti a kůže nakrájených na proužky. Smažte je o 1 až 2 minuty déle než prsa, jsou šťavnatější a nevysychají.
Jak dlouho vydrží kuře z woku v lednici?
V uzavřené nádobě vydrží v lednici 2 dny. Ohřívejte ho na pánvi 2 až 3 minuty na trošce oleje, mikrovlnka zeleninu rozměkčí.
Jak se vám recept líbí?
4,7 / 5 · 84 hodnocení
