Kuře s kešu ořechy
Kuře s kešu ořechy je čínské jídlo z pánve nebo woku, které se připraví za půl hodiny. Kuřecí prsa se nakrájejí na kostky, krátce se opečou se zeleninou a kešu ořechy a omáčka ze sójové a ústřicové omáčky s medem se zahustí škrobem. Z 500 g masa vzniknou 4 porce. Podává se s uvařenou rýží, nejlépe jasmínovou.
- Celkem
- 30 min
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 15 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 395kcal
Maso a pánev
Čínské jídlo z woku se vaří rychle na silném ohni, proto si všechno nakrájejte předem. Kuřecí prsa nakrájená na kostky o hraně 2 cm se propečou do 6 minut a zůstanou šťavnatá, jen když pánev nepřeplníte. Maso proto opékejte ve dvou dávkách.
Sójová a ústřicová omáčka jsou slané, takže jídlo už nesolte. Med vyvažuje slanost a dodá omáčce lesk. Kešu ořechy kupte nesolené a nepražené, aby se nepřesolilo a ořechy se nepřipálily dřív, než se spojí s omáčkou. Pokud máte ořechy slané, sójovou omáčku omezte na 1 lžíci.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Připravte omáčku V misce smíchejte sójovou a ústřicovou omáčku, med, vývar a kukuřičný škrob. Škrob musí být rozmíchaný, aby v omáčce nevznikly hrudky.
- Nakrájejte suroviny Kuřecí prsa nakrájejte na kostky o hraně asi 2 cm. Cibuli a papriku nakrájejte na kousky velké asi 2 cm, česnek najemno.
- Opečte maso Na pánvi na vysokém plameni rozehřejte olej. Maso opékejte po částech 5 až , dokud není zlatavé a uvnitř bílé. Přendejte ho na talíř.
- Osmahněte zeleninu Do stejné pánve dejte cibuli a papriku a míchejte, aby zelenina zůstala křupavá. Pak přidejte kešu ořechy a česnek a smažte , dokud nezačnou vonět.
- Spojte a zahustěte Vraťte maso do pánve, zalijte omáčkou a za stálého míchání vařte 2 až , dokud omáčka nezhoustne a neobalí maso. Maso musí být uvnitř úplně bílé, bez růžových míst.
Podávání a obměny
K masu uvařte jasmínovou rýži, která omáčku nasaje. Kromě papriky se hodí i brokolice nebo jarní cibulka. Pokud máte rádi pálivé jídlo, přidejte k cibuli jednu nasekanou chilli papričku a lžičku nastrouhaného zázvoru.
Další jídla s kuřecím masem a rýží najdete u receptů na kuře teriyaki, kuře z woku a kuře ve sladkokyselé omáčce.
Když se to nepovede
- Maso je suché a gumové
- Maso se opékalo na slabém plameni nebo v přeplněné pánvi, takže pustilo vodu a vařilo se. Pánev nepřeplňujte, maso smažte po částech a nechte je nejdřív 1 minutu bez míchání, aby se zatáhlo.
- Omáčka nezhoustla
- Škrob se před přidáním usadil na dně misky, nebo omáčka nevařila. Před vlitím omáčku znovu promíchejte a pak ji na silném plameni povařte 1 až 2 minuty. Pokud je pořád řídká, rozmíchejte lžičku škrobu ve 2 lžících studené vody a přilijte.
- Kešu ořechy jsou spálené nebo měkké
- Ořechy se pálí rychle, proto je přidejte až poslední minutu před spojením s masem. Pro větší křupavost je předem 3 minuty opražte na suché pánvi a ke konci jen vmíchejte.
Časté otázky
Čím nahradit ústřicovou omáčku?
Použijte další lžíci sójové omáčky a půl lžičky cukru. Chuť bude lehčí, ale omáčka bude i tak vyvážená. Můžete použít i lžičku rybí omáčky.
Mohu místo prsou použít kuřecí stehna?
Ano, vezměte 600 g stehen bez kůže a kosti. Jsou šťavnatější, ale pečou se o 3 až 4 minuty déle a jídlo bude mastnější.
Jak dlouho vydrží kuře s kešu ořechy v lednici?
V uzavřené nádobě vydrží v lednici 2 až 3 dny. Při ohřívání přidejte lžíci vody. Kešu ořechy po delším čase změknou, takže je případně připravte zvlášť a přidejte až k ohřátému jídlu.
S čím kuře s kešu ořechy podávat?
Nejlépe s vařenou jasmínovou nebo basmati rýží, počítejte asi 70 g suché rýže na osobu. Hodí se i vaječné nudle.
Jak se vám recept líbí?
4,7 / 5 · 12 hodnocení
