Domácí kuřecí nugety
Kousky kuřecích prsou v klasickém trojobalu z mouky, vejce a strouhanky, smažené v mělkém oleji, až jsou zlatavé a uvnitř propečené. Maso se krájí na kousky velké jako sousto a smaží se po 2 až 3 minutách z každé strany. Celé množství, 500 g masa, vystačí na čtyři porce. Hotovo je asi za 40 minut, z toho nejvíc zabere obalování a smažení po dávkách.
- Celkem
- 38 min
- Příprava
- 20 min
- Vaření
- 18 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 540kcal
Jak udržet maso šťavnaté a obal křupavý
Kuřecí prsa jsou libová a rychle vyschnou, takže rozhoduje velikost kousků a krátké smažení. Maso nakrájené na kousky stejné tloušťky se propeče za pár minut a nestihne vyschnout. Teplota oleje je druhá věc: příliš studený olej se vsákne do obalu, příliš horký obal spálí dřív, než se maso propeče.
Aby obal držel, musí být maso suché a mouka oklepaná. Strouhanku lehce přitlačte, ale ne moc, aby zůstala vzdušná.
Postup
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Nakrájejte maso Řízky osušte a nakrájejte na kousky o velikosti asi 3 × 4 cm a tloušťce 1,5 až 2 cm. Kousky mají být stejně silné, aby se propekly současně. Osolte je a opepřete.
- Připravte trojobal Na první talíř dejte mouku smíchanou s paprikou, na druhý rozšlehaná vejce a na třetí strouhanku. Každý kousek obalte nejprve v mouce a přebytek oklepejte, pak ve vejci a nakonec ve strouhance, kterou mírně přitlačte.
- Rozehřejte olej Do velké pánve nalijte olej tak, aby byl vysoký asi 1 cm, a zahřejte ho na 170 až 175 °C. Zkouška: vhozená drobta strouhanky se okamžitě zpění, ale nezhnědne hned.
- Smažte po dávkách Vkládejte jen tolik kousků, aby se nedotýkaly, a smažte je 2 až z každé strany do zlatova. Uvnitř má maso mít aspoň 75 °C a nesmí být růžové. Kousky vyndávejte kleštěmi nebo obracečkou.
- Nechte okapat Nugety dejte na talíř vyložený papírovými utěrkami a nechte okapat. Mezi dávkami dolijte trochu oleje a znovu ho zahřejte. Podávejte hned, dokud je obal křupavý.
Co podávat a jak obměnit obal
K nugetám se hodí bramborová kaše, hranolky nebo zeleninový salát. Pro děti se dobře hodí kečup, tatarská omáčka nebo jogurtový dip s bylinkami. Do strouhanky můžete přidat nadrobno rozdrcené kukuřičné lupínky nebo strouhaný parmazán, který dodá výraznější chuť.
Bez většího množství oleje vzniknou kuřecí nugety z horkovzdušné fritézy. Z podobného masa se dají udělat i domácí kuřecí karbanátky. Zbylé studené nugety můžete druhý den nakrájet do tortilly se zeleninou nebo je vložit do housky. Jiný nápad na kuřecí maso nabízí kuřecí burger z horkovzdušné fritézy.
Když se to nepovede
- Obal se odlupuje
- Maso před obalováním osušte a mouku dobře oklepejte. Obal přitlačte a nemíchejte s ním v oleji. Kousky obracejte jen jednou.
- Nugety jsou tmavé, ale uvnitř syrové
- Olej je příliš horký. Snižte plamen a zkontrolujte, zda jsou kousky silné nejvýš 2 cm. Prsa nakrájená příliš tlustě se nedopečou.
- Obal nasákl olejem a je mastný
- Olej byl moc studený nebo jste dali na pánev příliš mnoho kousků najednou. Smažte po menších dávkách a nechte olej mezi dávkami znovu zahřát.
Časté otázky
Jak dlouho se smaží kuřecí nugety na pánvi?
Při 170 až 175 °C trvá každá strana 2 až 3 minuty. Kousky silné 1,5 až 2 cm jsou hotové, když jsou zlatavé a uvnitř mají aspoň 75 °C.
Lze nugety upéct v troubě místo smažení?
Ano. Obalené kousky dejte na plech s pečicím papírem, pokapejte nebo postříkejte olejem a pečte při 200 °C asi 15 až 20 minut. Po 10 minutách je otočte. Obal bude sušší než smažený.
Dají se nugety zamrazit?
Ano. Obalené, nesmažené kousky nechte zmrazit na plechu, pak je přesypte do sáčku. Vydrží až 3 měsíce. Smažte je nerozmrazené 4 až 5 minut z každé strany při nižším plameni, aby se propekly.
Jak udělat maso šťavnatější?
Nakrájené kousky můžete na 30 minut až hodinu dát do jogurtu nebo podmáslí, před obalováním je pak lehce otřete. Hlavní je nesmažit je delší dobu, než je nutné.
Jak se vám recept líbí?
4,8 / 5 · 6 hodnocení
