Kuře ve žlutém kari
Žluté kari je mírnější než červené nebo zelené a kokosové mléko mu dává krémovou omáčku. Z 600 g kuřecích prsou, 2 lžic žluté kari pasty, kokosového mléka a bramborů uvaříte 4 porce za 40 minut. Maso se vaří v omáčce asi 15 minut a je měkké. Rýže se vaří souběžně, takže jídlo je hotové najednou.
- Celkem
- 40 min
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 25 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 665kcal
Pasta, mléko a brambory
Žlutou kari pastu koupíte v běžném supermarketu ve skleničce nebo sáčku. Před vařením ji nechte chvíli opéct na oleji, uvolní tím vůni koření. Kokosové mléko před otevřením protřepejte, aby se tuhá část spojila s tekutou.
Brambory dělají omáčku hutnější, takže rýže je jen příloha.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Nakrájejte suroviny Kuřecí prsa nakrájejte na kostky o hraně 2 až 3 cm, cibuli na drobno a oloupané brambory na kostky o hraně asi 2 cm. Stejně velké kousky se uvaří najednou.
- Opečte pastu Ve velkém hrnci rozehřejte olej a 3 až na něm zpěňte cibuli. Přidejte kari pastu a minutu ji restujte, dokud nezavoní.
- Zatáhněte maso Vložte kuřecí maso a za stálého míchání ho opékejte, aby ze všech stran zbělelo.
- Uvařte v kokosovém mléku Přilijte kokosové mléko a 150 ml vody, přidejte brambory a přiveďte k varu. Pod pokličkou vařte na mírném ohni , brambory musí být měkké a maso uvnitř bílé.
- Uvařte rýži Souběžně propláchněte 240 g rýže, vařte ji v 480 ml osolené vody pod pokličkou asi a nechte ještě dojít.
- Dochuťte Do omáčky vmíchejte rybí omáčku a cukr, ochutnejte a podle potřeby dosolte. Příliš hustou omáčku zřeďte lžící vody. Podávejte s rýží.
Obměny a uchování
Ke konci vaření můžete přidat červenou papriku nebo hrášek. Pro svěžest hotové jídlo pokapejte limetkovou šťávou. Pálivější variantu najdete v receptu na kuře v zeleném kari, jinou asijskou chuť má kuře s kešu ořechy nebo kuře z woku.
Zbytek skladujte odděleně od rýže. Při ohřívání omáčku zřeďte lžící vody, aby zůstala krémová.
Rýže a jiné přílohy
Jasmínová rýže nasaje omáčku a hodí se nejlépe. Můžete ji nahradit basmati rýží nebo rýžovými nudlemi, které se vaří podle obalu 4 až 6 minut. Počítejte 60 g suché rýže na osobu.
Když se to nepovede
- Omáčka je řídká
- Odkryjte hrnec a vařte omáčku ještě 3 až 5 minut na středním ohni. Nebo rozmačkejte vařečkou jeden brambor, zahustí ji.
- Kokosové mléko se srazilo
- Vařilo se příliš prudce. Hrnec stáhněte, omáčku zamíchejte lžící vody a dál ji vařte jen na mírném ohni, aby se hladina chvěla.
- Maso je suché
- Prsa se vařila příliš dlouho nebo byly kousky malé. Krájejte je na 2 až 3 cm a vařte nejvýše 15 minut. Po hotovém vaření už nevařte.
- Omáčka je moc slaná
- Pasty se solí liší podle výrobce. Rybí omáčku přidávejte po lžičkách a sůl až na konec.
Časté otázky
Jak dlouho se vaří kuře ve žlutém kari?
Samotné vaření trvá asi 25 minut: 8 minut orestování a 15 minut vaření v omáčce. S krájením je jídlo hotové za 40 minut.
Čím nahradit rybí omáčku?
Stejným množstvím sójové omáčky a špetkou soli. Chuť bude trochu méně výrazná, ale omáčka dostane potřebnou slanost.
Dá se kari připravit dopředu?
Ano, druhý den chutná výrazněji. Vydrží v lednici v zakryté nádobě 2 dny. Při ohřívání přidejte lžíci vody nebo kokosového mléka a prohřejte do horka.
Je žluté kari pálivé?
Je mírnější než červené a zelené, ale síla záleží na pastě. Pokud je pasta příliš ostrá, přidejte více kokosového mléka.
Lze použít kuřecí stehna místo prsou?
Ano, stejnou váhu vykostěných stehen. Vaří se 20 minut a jsou šťavnatější.
Jak se vám recept líbí?
4,7 / 5 · 53 hodnocení
