Kuře v zeleném kari
Zelená kari pasta se krátce opeče na oleji, pak se přidá kuřecí maso, kokosové mléko a zelenina. Omáčka je krémová, pálivá a lehce nasládlá, protože rybí omáčka a třtinový cukr vyvažují pálivost. Jídlo se vaří asi 20 minut, zatímco se uvaří rýže. Recept vystačí pro 4 osoby a hotovo je za 35 minut včetně přípravy.
- Celkem
- 35 min
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 20 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 660kcal
Zelená kari pasta a kokosové mléko
Kari pasta je základ chuti, proto se nejdřív krátce opeče na oleji a teprve potom se zalévá. Teplo uvolní vůni bylinek a koření a výsledek chutná výrazněji než pasta rozmíchaná jen v mléku. Pálivost značek se výrazně liší, začněte proto jednou lžící a po ochutnání přidejte druhou.
Kokosové mléko před otevřením protřepejte, aby se oddělený tuk smíchal s tekutinou a omáčka vyšla hladká. Plnotučné mléko dává krémovou konzistenci, light verze je řidší a omáčku je potřeba chvíli zredukovat.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Dejte vařit rýži Jasmínovou rýži propláchněte, dejte do hrnce s 1,5násobkem vody a osolte. Vařte pod pokličkou na slabém ohni 12 až , pak nechte dojít bez ohřevu.
- Opečte pastu a maso Kuřecí prsa nakrájejte na kousky velké asi 2 cm. V hluboké pánvi rozehřejte olej, na něm opékejte kari pastu, až zavoní. Přidejte maso a opékejte 4 až , dokud se ze všech stran nezatáhne.
- Přilijte kokosové mléko Vlijte kokosové mléko, promíchejte a nechte pomalu vařit . Přidejte rybí omáčku a cukr a ochutnejte, omáčka má být slaná, pálivá a jen lehce sladká.
- Přidejte zeleninu Papriku nakrájejte na proužky, lusky cukrového hrášku nechte celé. Vařte ve směsi 4 až , aby zelenina zůstala pevná a zachovala si barvu. Maso musí být uvnitř bílé a zcela propečené.
- Podávejte Rozdělte rýži na 4 talíře, přelijte kari a dozdobte limetkovou šťávou a nasekaným koriandrem.
Obměny a příloha
Zeleninu můžete střídat podle sezóny. Hodí se lilek, brokolice, cuketa nebo bambusové výhonky. Přidávejte je podle tvrdosti, tvrdší dříve. Rybí omáčka dodává slanou, výraznou chuť, a proto ji nenahrazujte jen solí, pokud nechcete, aby kari chutnalo mdle.
Hustší kari s oříšky najdete v receptu na kuře s kešu ořechy, mírnější barvu a chuť má kuře ve žlutém kari. Ze zbytků vznikne druhý den dobrý oběd, stačí ohřát a doplnit čerstvou rýží.
Když se to nepovede
- Kari je příliš pálivé
- Přidejte další 100 ml kokosového mléka nebo lžičku cukru. Příště použijte jen 1 lžíci pasty a pálivost zvyšte až podle chuti.
- Omáčka je řídká nebo se sráží
- Kokosové mléko se varem příliš prudce zapěnilo. Vařte jen na slabém ohni a nechte omáčku chvíli probublávat bez poklice, aby se zredukovala.
- Maso je suché
- Kuřecí prsa se vařila příliš dlouho. Nakrájejte kousky na 2 cm a po přidání kokosového mléka je vařte nanejvýš 10 minut.
Časté otázky
Jak dlouho vydrží kuře v zeleném kari v lednici?
V uzavřené nádobě 2 až 3 dny. Při ohřívání přidejte lžíci vody nebo kokosového mléka a ohřívejte na pánvi, dokud nebude horké po celém objemu. Rýži skladujte zvlášť a spotřebujte do 1 dne.
Dá se uvařit kuře v zeleném kari méně pálivé?
Ano. Zelená pasta je pálivá, ale intenzitu snížíte menším množstvím pasty, třeba jednou lžící, a větší dávkou kokosového mléka. Jemnější bývá také pasta s označením mild.
Čím nahradit rybí omáčku?
Sójovou omáčkou, stačí 1 lžíce, doplněná špetkou soli a trochou limetkové šťávy. Chuť bude méně výrazná než s rybí omáčkou, ale stále dobrá.
Jaká příloha se ke kari hodí?
Nejčastěji jasmínová rýže, která dobře nasákne omáčku. Můžete použít i široké rýžové nudle nebo basmati rýži.
Jak se vám recept líbí?
4,6 / 5 · 62 hodnocení
