Kuřecí paličky v troubě
Osm kuřecích paliček potřete olejem s paprikou, česnekem, solí a pepřem a upečete je v troubě při 200 °C za 45 minut. Kůže zezlátne a zkřehne, maso u kosti zůstane šťavnaté a nic se nepodlévá ani nepřikrývá. Na prkénku se pak nechá 5 minut odpočinout. Dvě paličky na osobu stačí jako večeře s bramborami nebo rýží.
- Celkem
- 1 h
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 45 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 385kcal
Jak péct paličky, aby měly křupavou kůži
Paličky mají tmavší maso než prsa, a proto vydrží delší pečení a zůstanou šťavnaté. Křupavou kůži zajistí suchý povrch, vysoká teplota a mezery mezi kousky, aby se z nich uvolňovala pára.
Maso se solí a kořením už před pečením, takže se dobře ochutí i pod kůží. Čím déle marináda působí, tím je chuť výraznější.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Předehřejte troubu Zapněte ji na 200 °C (horní a dolní ohřev). Plech vyložte pečicím papírem. Paličky vyndejte z lednice a osušte je papírovou utěrkou, suchá kůže se lépe zapeče.
- Připravte marinádu V misce smíchejte olej, papriku, sůl, pepř a prolisovaný česnek. Paličky v ní prohněťte, aby měl každý kousek směs i pod kůží. Pokud máte čas, nechte je odležet, v lednici klidně až přes noc.
- Naskládejte na plech Paličky rozložte vedle sebe s mezerami aspoň 2 cm. Plech nezakrývejte a maso nepodlévejte, jinak by se kůže spíš dusila.
- Pečte Vložte plech do poloviny trouby a pečte . Po paličky obraťte. Pro zlatavější kůži můžete na poslední zapnout gril.
- Změřte teplotu Teploměr zapíchněte do nejsilnější části paličky, ale ne ke kosti. Hotové maso má 75 °C a šťáva z něj teče čirá.
- Nechte odpočinout Paličky přendejte na prkénko a je nechte odpočinout. Podávejte je s vařenými bramborami, rýží nebo čerstvým pečivem.
Čím paličky ochutit a co k nim podávat
Do marinády můžete přidat sušený tymián, rozmarýn nebo část sladké papriky nahradit pálivou. Sladší variantu najdete v receptu na BBQ kuřecí stehna, kde se maso potírá omáčkou až na konci pečení.
Podobně se peče i větší kus, například kuřecí horní stehna v troubě. Pokud nechcete zapínat troubu, upečte kuřecí paličky z horkovzdušné fritézy.
Jako přílohu uvařte rýži nebo brambory, případně na plech k masu přidejte nakrájené brambory a cibuli. Brambory nakrájené na měsíčky přidejte na plech hned na začátku, upečou se za stejnou dobu.
Syrové kuřecí maso neoplachujte pod vodou. Po práci s ním si umyjte ruce, prkénko i nůž.
Když se to nepovede
- Kůže je po upečení měkká a bledá.
- Paličky před marinováním osušte, rozložte je s mezerami a plech nepřikrývejte. Pokud kůže přesto nezezlátla, zapněte na poslední 3 minuty gril a plech nechte ve střední poloze.
- Maso je u kosti stále růžové.
- Vraťte plech zpět do trouby a pečte dalších 5–10 minut, dokud teploměr neukáže 75 °C. Důvodem bývá větší velikost paliček nebo nedostatečně předehřátá trouba.
- Paprika se připálila a je hořká.
- Mletá paprika hoří při vysoké teplotě rychle. Dobře ji promíchejte s olejem a paličky pečte ve střední poloze, ne těsně pod topným tělesem.
Časté otázky
Jak dlouho se pečou kuřecí paličky v troubě?
Při 200 °C v troubě s horním a dolním ohřevem asi 45 minut, menší paličky (kolem 120 g) stačí 35–40 minut. Rozhoduje teplota u kosti: maso je hotové při 75 °C a šťáva je čirá.
Jak péct kuřecí paličky v horkovzdušném režimu?
Nastavte 180 °C a pečte 35–40 minut, paličky jednou obraťte. Horký vzduch se rychleji pohybuje kolem masa, proto stačí o 20 °C nižší teplota a o pár minut kratší čas.
Musím plech zakrývat alobalem?
Ne, zakrytím by kůže měkla. Ani když pečete paličky společně s bramborami a cibulí, plech nezakrývejte a zeleninu jednou promíchejte.
Jak dlouho vydrží upečené paličky?
V lednici vydrží 2–3 dny v uzavřené dóze. Ohřejte je v troubě při 180 °C asi 10–15 minut, v mikrovlnce kůže změkne. Zmrazit je lze až na 2 měsíce.
Jak se vám recept líbí?
4,8 / 5 · 56 hodnocení
