Plněné brambory
Velké brambory se upečou vcelku, vydlabe se z nich měkký vnitřek a smíchá se s opečenou slaninou, cibulí, sýrem a zakysanou smetanou. Náplň se vrátí do křupavých slupek a v troubě se zapeče do zlatova. Z jednoho plechu vyjde večeře pro čtyři lidi, největší část práce odvede trouba a vy mezitím stihnete jen osmahnout slaninu.
- Celkem
- 1 h 35 min
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 1 h 15 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 430kcal
Jak dlouho pečení trvá a jak velké brambory vybrat
Nejdelší je pečení vcelku, proto vybírejte brambory podobné velikosti, ať jsou hotové současně. Menší kusy kolem 150 g jsou hotové asi za 40 minut, velké kolem 250 g potřebují hodinu. Hotové poznáte tak, že se nůž zabodne do středu bez odporu a slupka je suchá a pevná. Pokud spěcháte, můžete brambory 8 minut předehřát v mikrovlnné troubě a pak je dopéct v troubě 25–30 minut.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Upečte brambory Troubu předehřejte na 200 °C. Brambory důkladně omyjte, osušte, několikrát propíchejte vidličkou a potřete olejem. Pečte na plechu , až se nůž zabodne do středu bez odporu.
- Osmahněte náplň Slaninu a cibuli nakrájejte na drobné kostičky a osmahněte na suché pánvi, až slanina pustí tuk a cibule zesklovatí. Pažitku jemně nasekejte.
- Vydlabejte brambory Upečené brambory nechte odstát, aby se dalo se slupkou pracovat. Pak je podélně rozkrojte a lžící vydlabejte vnitřek do mísy. Na slupce nechte vrstvu silnou asi půl centimetru, aby držela tvar.
- Připravte náplň Vydlabanou bramborovou hmotu rozmačkejte vidličkou a smíchejte se slaninou, cibulí, polovinou sýra, zakysanou smetanou a pažitkou. Osolte a opepřete, slanina i sýr jsou slané, proto nejdřív ochutnejte.
- Zapečte Slupky naplňte, navrch posypte zbylým sýrem a vraťte je na plech. Zapékejte při 200 °C asi , až se sýr rozpustí a zezlátne. Podávejte hned.
Variace a servírování
Do náplně se místo slaniny hodí kukuřice nebo restované žampiony, pak jsou brambory bez masa. Sýr můžete střídat podle chuti: čedar je výraznější, eidam jemnější. Podávejte je s kyselejší přílohou, třeba salátem ze syrového zelí nebo okurkou.
Podobně upečené brambory bez náplně jsou na pečených bramborách v troubě. Slaninu s cibulí najdete také v bramborové kaši se slaninou a cibulí, kterou můžete použít jako hotovou náplň. Plnit se dají i zeleninové plody, třeba plněné papriky.
Zbylé brambory uložte v krabičce do lednice a ohřejte v troubě při 180 °C asi 15 minut, v mikrovlnce slupka změkne.
Když se to nepovede
- Slupka je po zapečení měkká a houbovitá.
- Brambory před pečením potřete olejem a nebalte je do alobalu, v něm se spíš udusí než upečou. Slupka zkřehne jen na suchém horkém vzduchu.
- Slupka se při dlabání roztrhne.
- Nechte brambory alespoň 5 minut odstát a vydlabávejte je opatrně lžící po obvodu. Na slupce nechte půl centimetru bramborové hmoty.
- Náplň je suchá nebo příliš pevná.
- Přidejte 1–2 lžíce zakysané smetany nebo trochu mléka. Hmota musí být po rozmačkání vláčná, ale držet tvar na lžíci.
Časté otázky
Jaké brambory jsou nejlepší na plnění?
Velké moučnaté brambory typu C o hmotnosti kolem 250 g. Po upečení mají suchý, kyprý vnitřek, který se dobře dlabe a vstřebá smetanu, a slupka zůstane pevná.
Jak dlouho se pečou plněné brambory?
Velké brambory se při 200 °C pečou 55–60 minut, po naplnění je stačí zapéct dalších 15 minut. Celkem tedy počítejte asi 75 minut, menší kusy jsou hotové dřív.
Dají se plněné brambory připravit dopředu?
Ano. Upečené a naplněné brambory vydrží v lednici do druhého dne. Sýr na povrch dejte až před zapékáním a počítejte s 20–25 minutami při 180 °C, protože jdou studené.
Čím nahradit zakysanou smetanu v náplni?
Hustým bílým jogurtem nebo lučinou, obojí dodá podobnou kyselost. Lučina je krémovější, jogurt lehčí. Slaninu můžete vynechat a nahradit ji opečenými žampiony.
Jak se vám recept líbí?
4,8 / 5 · 43 hodnocení
