Platýs zapečený s rajčaty
Tenké filety z platýse se zapékají jen 12–15 minut při 200 °C. Rajčata s česnekem, olivovým olejem a oreganem je přikryjí a během pečení pustí šťávu, ze které vznikne lehká omáčka. Hotovo je za půl hodiny včetně přípravy a vyjdou čtyři porce po 150 g ryby. Podávejte ho s vařenými bramborami, rýží nebo chlebem.
- Celkem
- 30 min
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 15 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 215kcal
Jak ryba zůstane šťavnatá
Platýs má jemné, tenké filety, které se vaří rychle. Rajčatová vrstva je přikryje a chrání před přímým žárem, takže maso zůstane šťavnaté i při 200 °C. Rajčata zároveň pustí šťávu, která doplní sůl a olivový olej do lehké omáčky.
Čerstvá rajčata můžete nahradit krájenými rajčaty z plechovky. Polovinu šťávy z plechovky v tom případě slijte, jinak bude na dně mísy příliš tekutiny.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Příprava trouby Troubu předehřejte na 200 °C na horní a dolní ohřev. Zapékací mísu lehce potřete olejem.
- Příprava ryby Filety osušte papírovou utěrkou, z obou stran osolte a opepřete. Pokapejte je šťávou z poloviny citronu a položte vedle sebe do mísy. Tenké konce filetů podsuňte pod sebe, ať se nevysuší.
- Rajčatová směs V misce smíchejte rajčata s prolisovaným česnekem, zbytkem oleje, oreganem a špetkou soli. Směs rovnoměrně rozložte po filetech.
- Pečení Mísu vložte doprostřed trouby a pečte , podle tloušťky filetů. Ryba je hotová, když maso zbělá, nelepí se na vidličku a rozpadá se na plátky. Uvnitř má mít 55–60 °C a rajčata mají změknout a pustit šťávu.
- Podávání Mísu vyjměte a nechte minutu odpočinout. Rybu podávejte se šťávou z mísy a půlkou citronu nakrájenou na měsíčky.
Obměny a příloha
Pokud chcete výraznější chuť, přidejte k rajčatům hrst černých oliv nebo lžičku kaparů. Čerstvou petrželku nebo tymián přidejte až po pečení. Na konci pečení můžete posypat povrch lžící strouhaného parmezánu, pak ale ryba není bez laktozy.
Bez rajčat upečete rybu podle receptu na platýse v troubě, na pánvi vám vyjde platýs na pánvi. Podobně se zapéká i bílá ryba: zkuste tresku zapečenou s rajčaty.
Zbylou rybu uchovávejte v lednici v uzavřené nádobě a spotřebujte do 24 hodin. Ohřívejte ji krátce v troubě při 150 °C, aby nevyschla.
Když se to nepovede
- Ryba je suchá a rozpadá se na vlákna.
- Platýs je tenký a pečený moc dlouho vyschne. Začněte kontrolovat po 12 minutách a vyjměte ji, jakmile je maso neprůsvitné. Čím tenčí filety, tím kratší doba pečení.
- Na dně mísy je moc tekutiny a ryba je spíš vařená než pečená.
- Příčinou jsou vodnatá rajčata nebo nedosušená ryba. Z rajčat odkapte šťávu a vyberte semínka, filety osušte. Šťávu nevylévejte, je z ní omáčka k příloze.
- Česnek je hořký.
- Česnek se spálí, pokud zůstane na povrchu nepřikrytý. Prolisujte ho a promíchejte s rajčaty a olejem, aby ho šťáva chránila. Nepoužívejte víc než dva stroužky.
- Ryba je po rozmrazení vodnatá.
- Mražené filety rozmrazte pomalu v lednici, ne ve vodě. Po rozmrazení je důkladně osušte papírovou utěrkou a teprve pak osolte. Ledová glazura se musí rozmrazit úplně.
Časté otázky
Jak dlouho a při kolika stupních se peče platýs s rajčaty v troubě?
Při 200 °C trvá pečení 12–15 minut, podle tloušťky filetů. Tenký filet o tloušťce asi 1 cm je hotový za 12 minut, silnější potřebuje 15. Troubu nechte vždy předehřát.
Podle čeho poznám, že je platýs hotový?
Maso zbělá, není průsvitné a rozpadá se na plátky, když do něj zapíchnete vidličku. Teploměr ukáže 55–60 °C. Pokud je maso ještě sklovité, vraťte rybu do trouby na 2 minuty.
Jaká příloha se hodí k zapečenému platýsovi?
Nejlépe vařené brambory s máslem a petrželkou nebo dušená rýže, které nasají šťávu z rajčat. Rychlá je i varianta s čerstvým pečivem a zeleninovým salátem.
Můžu použít jinou rybu než platýse?
Ano, upravte jen dobu pečení. Podobně tenké filety, například kambaly, potřebují 12–15 minut. Silnější filety z tresky nebo halibuta zapékejte 18–22 minut a ověřte teplotu teploměrem.
Jak se vám recept líbí?
4,7 / 5 · 98 hodnocení
