Platýs limanda v troubě
Dvě vykuchané ryby o hmotnosti 300 až 350 g se pečou na plechu při 200 °C asi 15 minut. Stačí je osušit, potřít olejem, osolit a polít česnekovým máslem s citronem. Limanda má jemné, tenké maso a s kůží se nerozpadá, takže se hodí na pečení vcelku. Aktivní práce zabere 10 minut, k večeři pro dva stačí přidat brambory a salát.
- Celkem
- 27 min
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 15 min
- Porce
- 2
- Na porci
- 360kcal
Jak poznat čerstvou rybu
Vybírejte ryby s lesklou kůží a čirýma, vypouklýma očima. Žábry mají být červené a ryba má vonět po moři, ne po rybině. Pokud kupujete mraženou, rozmrazte ji v lednici a dobře osušte, protože vlhká ryba se dusí a nezíská barvu.
Limanda je tenká, proto se peče krátce. Při vyšší teplotě než 200 °C hrozí, že se okraje vysuší dřív, než se propeče střed.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Předehřejte troubu Troubu zapněte na 200 °C horní a dolní ohřev. Plech vyložte pečicím papírem.
- Připravte rybu Ryby opláchněte pod studenou vodou a dobře osušte papírovou utěrkou, uvnitř i zvenku. Položte je na plech, štětcem je z obou stran potřete olejem a osolte a opepřete.
- Udělejte česnekové máslo V kastrůlku rozpusťte máslo na mírném ohni a přidejte prolisovaný česnek. Nechte ho 30 sekund prohřát, česnek nesmí zhnědnout. Přidejte tymián a šťávu z poloviny citronu.
- Ryby polijte a pečte Rybu polijte máslem a na povrch položte kolečka z druhé poloviny citronu. Plech vsuňte do střední části trouby a pečte .
- Zkontrolujte hotovost Maso u hřbetní kosti musí být bílé a neprůhledné a snadno se oddělí vidličkou. Teploměr zapíchnutý do nejtlustšího místa má ukázat 55 až 60 °C.
- Nechte odpočinout Ryby nechte na plechu, pak je přendejte na talíře a polijte šťávou z plechu.
Co k platýsovi podávat
Hodí se vařené brambory s petrželkou, bramborová kaše nebo rýže a k tomu okurkový či listový salát. Citronová šťáva z plechu s máslem je zároveň omáčka, takže další není potřeba.
Další způsoby přípravy platýse najdete u platýse na pánvi, zapečeného platýse a filetu z platýse s máslovou omáčkou.
Když se to nepovede
- Ryba je suchá.
- Pekla se příliš dlouho nebo byla tenčí než 300 g. U menších ryb začněte kontrolovat po 12 minutách. Maso je hotové při 55 až 60 °C, při vyšší teplotě vysychá.
- Ryba se přilepila na papír.
- Ryba nebyla dost namazaná olejem nebo byla mokrá. Před olejem ji osušte a papír můžete lehce potřít olejem také.
- Kůže není křupavá.
- Na poslední 2 minuty zapněte horní gril a plech posuňte do horní třetiny trouby. Ryba musí být dobře osušená už před pečením, jinak se kůže jen napaří.
- Ryby se na plechu nevejdou vedle sebe.
- Nepokládejte je přes sebe. Použijte větší plech, nebo dva plechy a v polovině doby je prohoďte, protože ryby ležící na sobě se neupečou.
Časté otázky
Jak dlouho se peče platýs limanda v troubě?
Celé ryby o hmotnosti 300 až 350 g se při 200 °C pečou 15 minut. Menší ryby jsou hotové za 12 minut, filety za 10 až 12 minut. Hotové maso zbělá a u kosti se snadno oddělí vidličkou.
Čím rybu dochutit?
Nejlépe máslem, česnekem a citronem. Limanda má jemnou chuť, kterou silné koření přebije. Hodí se tymián, petrželka nebo kopr přidaný až po upečení.
Dá se ryba péct se zeleninou?
Ano. Na plech k rybě přidejte půlená cherry rajčata, plátky cukety nebo zelený chřest. Zelenina má upéct stejně dlouho jako ryba, takže ji nekrájejte silnější než 1 cm.
Dá se upéct mražený platýs?
Doporučujeme ho nejdřív rozmrazit v lednici, asi 8 hodin. Pak ho dobře osušte, jinak se při pečení bude dusit ve vlastní vodě.
Jak se limanda čistí?
Obvykle se prodává vykuchaná. Stačí ji opláchnout a osušit. Šupiny jsou jemné a kůže se dá jíst, mnoho lidí ji ale odstraní při servírování.
Jak se vám recept líbí?
4,9 / 5 · 34 hodnocení
