Pečená brambora s bylinkovým máslem
Čtyři velké brambory se pečou celé ve slupce 60 minut při 200 °C, dokud nejsou uvnitř měkké a kůrka praská. Zatím se v misce rozmíchá změklé máslo s pažitkou, petrželkou a česnekem. Na horkou bramboru se podélně nařízne, načechrá a naplní kouskem másla, které se uvnitř rozpustí. Hodí se jako příloha k masu nebo jako samostatná večeře se zakysanou smetanou.
- Celkem
- 1 h 10 min
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 1 h
- Porce
- 4
- Na porci
- 340kcal
Jaké brambory a jak je upéct
Pro nadýchaný vnitřek sáhněte po moučných bramborách a vybírejte kusy podobné velikosti, ať se upečou současně. Slupka se jí také, proto ji důkladně vydrhněte. Po osolení a potření olejem vytvoří v troubě pevnou, slanou kůrku. Brambory pečené na papíře na plechu zůstanou křupavější než v alobalu. Bylinkové máslo se dá pozměnit: místo pažitky a petrželky dejte kopr nebo tymián, případně přidejte lžičku citronové kůry.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Trouba Troubu předehřejte na 200 °C (horní a dolní ohřev). Brambory důkladně vydrhněte kartáčkem a osušte je utěrkou, mokrá slupka by se neupekla dokřupava.
- Příprava brambor Každou bramboru několikrát po obvodu propíchněte vidličkou. Potřete je olejem, posypte solí a dobře promněte rukama. Položte je na plech vyložený pečicím papírem.
- Pečení Pečte uprostřed trouby . Brambory jsou hotové, když nůž zapíchnutý do středu největší z nich vklouzne bez odporu a slupka je pevná a křupavá. Větší kusy mohou potřebovat o víc.
- Bylinkové máslo Zatímco se brambory pečou, v misce rozmíchejte vidličkou změklé máslo s pažitkou, petrželkou, prolisovaným česnekem, špetkou soli a pepře. Máslo dejte do lednice, ať ztuhne.
- Plnění Brambory vyndejte, nechte je vydechnout a podélně je nařízněte, ale nepřerušte. Mírným stlačením z boků je otevřete, vnitřek načechrejte vidličkou a vložte lžíci bylinkového másla. Podávejte hned.
Čím brambory podávat
Samotná brambora s lžící zakysané smetany nebo tvarohu a hrstí strouhaného sýra je sytá večeře. Jako příloha se hodí k pomalu pečené hovězí roštěné nebo ke grilovanému masu. Pokud chcete jiný způsob pečení, vyzkoušejte pečené brambory v troubě nakrájené na měsíčky, nebo brambory na másle z pánve.
Uchování a ohřívání
Vychladlé brambory uložte do lednice, kde vydrží 2 až 3 dny. Máslo skladujte zvlášť, v uzavřené misce vydrží v lednici až 5 dní, na bramboru ho pak dejte čerstvě vyndané. Hotovou bramboru je dobré ohřát v troubě, aby slupka zase zkřupavěla.
Když se to nepovede
- Slupka je měkká a vlhká.
- Brambory před pečením úplně osušte a nebalte je do alobalu. V alobalu se vaří v páře a slupka křupavá nebude.
- Brambora je uprostřed pořád tvrdá.
- Pečte ji o dalších 10 až 15 minut. Příště vybírejte brambory podobné velikosti, jinak se menší upečou dřív než velké.
- Máslo se na bramboře rozteklo a stéká.
- Máslo nechte v lednici, dokud brambory nenařežete. Studené, pevné máslo se na horké bramboře rozpouští pomalu a zůstane v ní, místo aby stékalo na talíř.
Časté otázky
Jak dlouho se peče velká brambora při 200 °C?
Brambora o hmotnosti kolem 300 g se při 200 °C peče 60 minut, menší kusy kolem 200 g stačí 40 až 45 minut. Hotová je, když do ní nůž vklouzne bez odporu.
Jaké brambory na pečení vybrat?
Nejlépe se hodí moučné brambory, varný typ C, případně B. Mají nadýchaný vnitřek, který nasákne máslo. Salátové brambory typu A zůstanou pevné a vnitřek bude hustší.
Dá se pečená brambora ohřát?
Ano, nejlépe 10 až 15 minut v troubě při 180 °C, kde slupka znovu zkřupavěje. V mikrovlnné troubě zůstane měkká. Máslo dejte na horkou bramboru až po ohřátí.
Dá se pečená brambora připravit předem?
Brambory můžete upéct o den dříve a uchovat v lednici. Bylinkové máslo vydrží v uzavřené misce v lednici až 5 dní.
Jak se vám recept líbí?
4,9 / 5 · 69 hodnocení
