Nakládaná červená cibule
Tenké půlměsíčky červené cibule stačí zalít horkým nálevem z vody, jablečného octa, cukru a soli. Po hodině v lednici jsou sytě růžové, jemně sladkokyselé a bez ostrosti syrové cibule. Hodí se do burgerů, tacos, salátů i na chleba s pomazánkou. Příprava zabere asi 15 minut a nic se nesterilizuje, cibule se rovnou skladuje v lednici.
- Celkem
- 1 h 15 min
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 5 min
- Porce
- 1 sklenice o objemu asi 0,5 l (6 porcí)
- Na porci
- 40kcal
Co ovlivní chuť a barvu
Barvu cibuli dodává kyselina z octa, proto je potřeba ji nechat v nálevu aspoň hodinu. Čím jemněji ji nakrájíte, tím rychleji zrůžoví a změkne. Sladkokyselý poměr se dá upravit: s menším množstvím cukru bude cibule kyselejší, s větším jemnější.
Ocet můžete částečně nahradit vinným, nebo přidat pár kuliček nového koření, kopr či plátek chilli papričky. Pro výraznější chuť stačí lžička hořčičného semínka.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Nakrájejte cibuli Cibuli oloupejte a nakrájejte na tenké půlměsíčky o tloušťce 2–3 mm. Čím jsou plátky tenčí, tím rychleji se prosytí nálevem. Naplňte jimi čistou sklenici a lehce přitlačte.
- Uvařte nálev Do malého hrnce dejte vodu, ocet, cukr, sůl, pepř a bobkový list. Přiveďte k varu a vařte, dokud se cukr a sůl úplně nerozpustí.
- Zalijte cibuli Horký nálev nalijte na cibuli tak, aby byla celá ponořená. Lžící ji jemně přitlačte ke dnu, aby vyšly vzduchové bubliny. Pepř a bobkový list nechte ve sklenici.
- Nechte vychladnout Sklenici nechte otevřenou stát při pokojové teplotě asi , než nálev vychladne. Pak ji zavřete víčkem.
- Odležení Sklenici dejte do lednice. Po hodině je cibule růžová a můžete ji jíst, nejlepší je druhý den.
Skladování a využití
Cibule je určená do lednice, ne na dlouhé skladování. Pokud chcete nakládat zeleninu na delší dobu do spíže, vyberte jiný recept, třeba nakládané perlové cibulky nebo nakládanou červenou řepu.
K pečenému masu se hodí konfitovaná červená cibule, která je sladší a měkčí. Nakládaná cibule je naopak čerstvá a křupavá, což oceníte u tučných pokrmů a burgerů.
Nutriční hodnoty platí na šestinu sklenice (asi 70 g cibule s trochou nálevu). Do zbylého nálevu lze po vyjedení cibule vložit další nakrájenou cibuli, výsledek bude ale slabší než z čerstvého nálevu.
Když se to nepovede
- Cibule je po hodině bledá a nemá sytou barvu.
- Část plátků pravděpodobně vyčnívá z nálevu. Přitlačte je lžící tak, aby byly celé ponořené, případně přilijte trochu octa s vodou v poměru 1 : 2. Sytá barva se objeví do druhého dne.
- Cibule je příliš ostrá a štípe.
- Nakrájené půlměsíčky před vložením do sklenice na 30 sekund zalijte vroucí vodou a pak je dobře sceďte. Ostrost zmizí, cibule zůstane křupavá.
- Cibule je měkká a ztratila křupavost.
- Příčinou jsou příliš silné plátky nebo dlouhé vaření cibule v nálevu. Cibuli nikdy nevařte, jen ji zalijte horkým nálevem.
- Nálev se zakalil nebo má podivný zápach.
- Cibule nebyla celá ponořená nebo byla sklenice špatně vyčištěná. Takovou cibuli vyhoďte a příště používejte čistou sklenici i čistý příbor při vyndávání.
Časté otázky
Jak dlouho vydrží nakládaná červená cibule v lednici?
V uzavřené sklenici vydrží v lednici asi 3 týdny. Cibule musí být vždy celá ponořená v nálevu a vyndávejte ji čistým příborem. Nesterilizovanou cibuli neskladujte ve spíži.
Kdy se nakládaná cibule může jíst?
Za 30 minut změkne a dá se jíst, sytou růžovou barvu a vyrovnanou chuť ale získá až po 1–2 hodinách. Nejlepší je druhý den.
Jaký ocet se na nakládanou cibuli hodí?
Nejlépe jablečný nebo vinný ocet, mají jemnější chuť než klasický kvasný. Ocet by měl mít 5% kyselost. Při použití 8% octa ho zředěte více vodou, třeba 80 ml octa a 220 ml vody.
K čemu nakládanou červenou cibuli používat?
Hodí se do burgerů, tacos, wrapů, k pečenému masu, do salátů a na chleba s pomazánkou nebo sýrem. Kyselost vyvažuje mastná jídla.
Jak se vám recept líbí?
4,6 / 5 · 62 hodnocení
