Mražený falafel z horkovzdušné fritézy
Hotový mražený falafel stačí ohřát a zároveň opéct na křupavou kůrku, což horkovzdušná fritéza zvládne za 12 minut při 200 °C. Kuličky se nerozmrazují, dávají se do koše rovnou z mrazáku a v polovině času se otočí. Na dvě porce počítejte 400 g, tedy asi 16–20 kuliček, a k nim jogurtový dip, hummus nebo pitu se zeleninou.
- Celkem
- 18 min
- Příprava
- 5 min
- Vaření
- 12 min
- Porce
- 2
- Na porci
- 490kcal
Kolik falafelu se vejde do koše
Rozhoduje velikost koše. Do fritézy o objemu 4–5 l se vejde asi 400 g mražených kuliček v jedné vrstvě, do menší jen polovina. Navrstvené kuličky se nepropečou, zůstanou bledé a uvnitř studené. Raději pečte ve dvou dávkách. První hotovou dávku přikryjte alobalem, aby zůstala teplá, a druhou upečte hned po ní. Čas se tím prodlouží o 12 minut, ale všechny kuličky budou křupavé.
Kupujte předsmažený mražený falafel, ten se ve fritéze jen prohřeje a zkřupavěje. Syrové těsto na kuličky se z mrazáku nepeče stejně. Složení zkontrolujte, pokud držíte vegetariánskou nebo veganskou stravu, protože některé značky přidávají jogurt nebo vejce.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Předehřátí Horkovzdušnou fritézu předehřejte na 200 °C asi . Většina fritéz má pro předehřátí vlastní program.
- Naskládání Mražené kuličky dejte do koše v jedné vrstvě tak, aby se téměř nedotýkaly. Pokud se 400 g nevejde, pečte ve dvou dávkách po 200 g. Lehce je postříkejte olejem ve spreji.
- Pečení Nastavte při 200 °C. Po košík vysuňte a kuličky otočte kleštěmi nebo košem zatřeste.
- Kontrola Falafel je hotový, když má tmavě zlatou kůrku a při rozlomení je uvnitř horký a pára stoupá. Pokud je střed ještě chladný, pečte ještě .
- Odpočinutí Vyndejte kuličky z koše a nechte je minutu odpočinout. Uvnitř jsou velmi horké, hned po vyndání by pálily v puse.
Čím falafel podávat
Nejčastěji se falafel podává v pitě nebo v tortille se salátem z čerstvé zeleniny, rajčaty, okurkou a jogurtovým dipem s česnekem. Dobře se hodí i hummus, tahini nebo pálivá omáčka. Ke kuličkám můžete upéct batátové hranolky z horkovzdušné fritézy nebo cizrnu z horkovzdušné fritézy. K pečenému sýru se hodí feta z horkovzdušné fritézy.
Vychladlé kuličky vydrží v lednici 2 dny. Znovu je ohřejte v horkovzdušné fritéze 4–5 minut při 180 °C, v mikrovlnce by změkly. Studené se dobře hodí i do svačinového boxu, třeba s plátky okurky, cherry rajčaty a malou nádobkou jogurtového dipu, který přidáte až před jídlem.
Když se to nepovede
- Falafel je uvnitř studený nebo studenější.
- Koš byl příliš plný a vzduch nemohl proudit. Kuličky pečte v jedné vrstvě, případně ve dvou dávkách, a prodlužte čas o 2–3 minuty.
- Povrch je suchý a rozpraskaný.
- Kuličky nebyly postříkané olejem nebo byly ve fritéze příliš dlouho. Stříkněte olej ve spreji a čas zkraťte o 1–2 minuty.
- Kuličky se rozpadají.
- Falafel nikdy předem nerozmrazujte, rozmrzlý se při obracení trhá. Pečte ho rovnou z mrazáku a obracejte jemně.
Časté otázky
Jak dlouho se peče mražený falafel v horkovzdušné fritéze?
Při 200 °C 10–12 minut, v polovině času obraťte. Kuličky z mrazáku nerozmrazujte. Čas ovlivňuje velikost kuliček a koše. Doporučení výrobce na obalu má přednost.
Musí se falafel z fritézy potřít olejem?
Nemusí, protože je předsmažený. S pár střiky oleje ve spreji ale získá rovnoměrnější a křupavější kůrku. Bez oleje bude povrch o něco sušší.
Dá se mražený falafel upéct v troubě?
Ano, horkovzdušná trouba 200 °C a 15–18 minut, v polovině kuličky otočte. V klasické troubě bez ventilátoru počítejte s 20 minutami při 220 °C.
Kolik kuliček falafelu je na jednu porci?
Na hlavní jídlo počítejte asi 200 g, tedy 8–10 kuliček. K pitě s hummusem a zeleninou vystačí 5–6 kuliček na osobu.
Jak se vám recept líbí?
4,6 / 5 · 41 hodnocení
