Mražené samosy z horkovzdušné fritézy
Mražené samosy se nerozmrazují. Vložíte je do předehřáté fritézy, lehce postříkáte olejem a při 180 °C je pečete 12 až 15 minut. Menší kousky do 40 g jsou hotové za 12 minut, větší za 15. Těsto je křupavé, náplň uprostřed horká. S předehřátím to celé trvá zhruba čtvrt hodiny, což stačí na svačinu pro dva i jako malé pohoštění.
- Celkem
- 18 min
- Příprava
- 5 min
- Vaření
- 12 min
- Porce
- 2
- Na porci
- 340kcal
Kolik samos se vejde do košíku
Mražené samosy se pečou ve fritéze nejlépe po 4 kusech v jedné vrstvě. Horký vzduch musí obtékat každý z nich, jinak se těsto na dotykových místech nepropeče a zůstane měkké. Balení o hmotnosti 300 g (6 až 8 kusů) se proto v menším košíku peče na dvakrát, druhá dávka potřebuje stejný čas.
Čas závisí na velikosti kusů. Párty samosy po 30 až 40 g jsou hotové za 12 minut, kusy kolem 60 g potřebují 15 až 18 minut. Pokud je na obalu jiný údaj, řiďte se jím, výrobce zná složení těsta a náplně.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Předehřejte fritézu Nastavte 180 °C a nechte přístroj zahřívat asi . Samosy mezitím vyjměte z mrazáku, ale nerozmrazujte je. Rozmražené by změkly a těsto by se trhalo.
- Uspořádejte samosy Vložte je do košíku v jedné vrstvě tak, aby se nedotýkaly. Povrch lehce postříkejte olejem ve spreji. Na 300 g samos stačí 2 až 3 vstřiky. Do menšího košíku dejte nejvýše 4 kusy a zbytek pečte hned po nich.
- Pečte Pečte při 180 °C (samosy do 40 g) nebo (větší kusy). V polovině času košík vytáhněte a samosy kleštěmi obraťte. Poslední sledujte barvu, aby se těsto nepřipálilo.
- Zkontrolujte náplň Jeden kus rozlomte, uvnitř musí být náplň horká a nesmí zůstat ledová. Pokud ne, upečte samosy ještě 2 až .
- Nechte odpočinout Samosy vyjměte, osolte je špetkou soli a nechte odpočinout na talíři. Náplň je velmi horká a dlouho drží teplo.
Co k samosám podávat
Nejčastěji se podávají s mangovým čatní, jogurtovým dipem s mátou nebo ostrou chilli omáčkou. Jako lehké jídlo pro dva k nim přidejte okurkový salát nebo hranolky. Podobné jídlo je mražený jarní závitek, kuřecí kousky nabízí mražené kuřecí nugety.
Domácí hranolky z horkovzdušné fritézy se hodí jako příloha. Ohřívat samosy v mikrovlnné troubě nemá smysl, těsto při ní ztratí křupavost, lepší je znovu fritéza.
Když se to nepovede
- Samosy jsou měkké a nezkřupnou
- Většinou se v košíku dotýkaly nebo jich bylo příliš. Pečte je v jedné vrstvě s mezerami, po půlce času je obraťte a znovu lehce postříkejte olejem.
- Těsto je hotové, ale náplň uprostřed je studená
- Teplota byla příliš vysoká a těsto zhnědlo dřív, než se prohřálo. Snižte na 170 °C a prodlužte čas o 3 minuty. Velké kusy (nad 60 g) potřebují až 18 minut.
- Okraje jsou tmavé nebo se těsto roztrhlo
- Horní strana je blízko topné spirále. Obraťte samosy v polovině času, košík nepřeplňujte a sledujte barvu už od 8. minuty.
Časté otázky
Jak dlouho se pečou mražené samosy ve fritéze?
Při 180 °C 12 minut, pokud jsou menší do 40 g, a 15 minut u větších kusů. Fritézu předehřejte asi 3 minuty a samosy v polovině času otočte.
Musí se samosy před pečením rozmrazit?
Ne, vkládají se přímo z mrazáku. Rozmražené samosy zvlhnou, těsto se trhá a nezkřupne. Pokud se rozmrazí omylem, upečte je hned a olej už nepřidávejte.
Jak docílit křupavých samos?
Pomůže jen lehké postříkání olejem, jedna vrstva v košíku a otočení v polovině pečení. Nepřidávejte víc oleje než 2 až 3 vstřiky, těsto je již často předsmažené.
Dají se samosy připravit v troubě?
Ano. Na plech s pečicím papírem je dejte vedle sebe a pečte při 200 °C asi 20 až 25 minut, v polovině času otočte. V troubě budou o něco méně křupavé než ve fritéze.
Jak ohřát zbylé samosy?
Ve fritéze při 160 °C asi 4 minuty, aby zůstaly křupavé. V mikrovlnné troubě těsto změkne. V lednici vydrží zbylé samosy 1 až 2 dny.
Jak se vám recept líbí?
4,7 / 5 · 10 hodnocení
