Mražené rybí prsty z horkovzdušné fritézy
Mražené rybí prsty patří do fritézy rovnou z mrazáku. Při 200 °C je osm kusů hotových za 12 minut, v půlce doby se otočí. Tenký obal nasákne jen minimum tuku a zkřupavěje, kdežto na pánvi by potřeboval několik lžic oleje. Zjistíte, proč se prsty nerozmrazují, podle čeho poznáte, že jsou propečené, a jak je druhý den ohřát.
- Celkem
- 16 min
- Příprava
- 3 min
- Vaření
- 12 min
- Porce
- 2
- Na porci
- 245kcal
Proč nerozmrazovat
Mražený prst má pevný obal a ledové jádro. Horký vzduch obal rychle vysuší a zlatově zpevní, dokud ryba uvnitř zahřívá. Povolený prst naopak pustí vodu, obal se promočí a po vložení do fritézy se zapaří. Proto prsty z mrazáku vyndejte až ve chvíli, kdy je fritéza zahřátá.
Osm kusů se vejde do jedné vrstvy i v malé fritéze o objemu 2 až 3 litry. Pro čtyři porce počítejte se dvěma dávkami. Chcete-li rybu bez obalu, upečte mraženou tresku z horkovzdušné fritézy.
Jak na to
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Zapněte fritézu Nastavte 200 °C a nechte ji zahřát. Prsty vyndejte z mrazáku až těsně před vložením.
- Vložte mražené prsty Do košíku je položte vedle sebe, ne na sebe. Mezi kusy nechte mezeru asi centimetr. Lehce je postříkejte olejem, hlavně pokud je obal bledý.
- Pečte a otočte Pečte , potom každý kus otočte kleštěmi. Pokud se při otáčení dotýkají, dejte je zase od sebe.
- Dopečte do zlatova Pečte další 5 až . Obal má být zlatý a pevný a ryba uvnitř horká, bez ledových kousků.
- Nechte odstát Přendejte je na talíř a nechte odstát. Neskládejte je na sebe, pára by změkčila spodek obalu.
Ovn a mikrovlnka jako alternativa
Bez fritézy upečete prsty na plechu s pečicím papírem v troubě předehřáté na 220 °C, asi 15 až 18 minut, v půlce otočené. Obal bude o něco méně křupavý než z fritézy a trouba se zapíná kvůli osmi kusům zbytečně. V mikrovlnce prsty změknou a hodí se jen k rychlému ohřátí, ne k přípravě.
Podávání a obměny
Hodí se s bramborovou kaší, vařenými bramborami, salátem z okurek nebo se zeleninou. K chuti pomůže citron a tatarská omáčka. Obal můžete před pečením lehce osypat sladkou paprikou nebo sušeným česnekem.
K prstům se hodí domácí tatarka, kterou najdete u receptu na rybí prsty z horkovzdušné fritézy. Stejně rychle se z mrazáku připraví mražený losos z horkovzdušné fritézy nebo mražené kuřecí nugety.
Když se to nepovede
- Obal je měkký a ryba vodnatá
- Prsty byly povolené, nebo je v košíku moc. Pečte je rovnou z mrazáku a v jedné vrstvě.
- Venku je hotovo, uvnitř ještě studené
- Prsty jsou silnější. Snižte na 180 °C a pečte o 2 až 3 minuty déle.
- Prsty se lepí ke dnu košíku
- Košík před vložením lehce postříkejte olejem a při otáčení použijte kleště, ne vidličku.
Časté otázky
Jak dlouho se pečou mražené rybí prsty v horkovzdušné fritéze?
Při 200 °C trvá pečení 12 minut, v půlce doby se otáčejí. Tenké prsty mohou být hotové za 10 minut, silnější potřebují 14.
Mohu rybí prsty v horkovzdušné fritéze péct bez oleje?
Ano. Většina prstů je před mražením předsmažená v oleji, takže obal zhnědne i bez něj. Lehké postříkání olejem ve spreji dodá rovnoměrnější barvu.
Rybí prsty Nowaco v horkovzdušné fritéze: pečou se stejně?
Ano, prsty Nowaco i jiných značek se pečou stejně. Rozdíl dělá hlavně tloušťka, a proto prsty po 10 minutách zkontrolujte a řiďte se údajem na obalu.
Mohu rybí prsty skládat na sebe?
Nedoporučuje se to. Kde se kusy dotýkají, vzduch neproudí a obal zůstane bledý a měkký. Větší množství pečte ve dvou dávkách.
Jak ohřát zbylé rybí prsty?
Ve fritéze při 180 °C 3 až 4 minuty, obal se vrátí do křupava. V mikrovlnce změknou, proto ji nepoužívejte. Zbytky snězte do 2 dnů, uložené v lednici.
Jak se vám recept líbí?
4,8 / 5 · 63 hodnocení
