Meloun s parmskou šunkou
Studený předkrm z melounu a parmské šunky vyžaduje jen nakrájení, žádné vaření. Sladký zralý meloun se spojí se slanou šunkou, pepřem a lístky máty. Pro 4 osoby stačí jeden menší cukrový meloun (asi 1 kg) a 100 g šunky, příprava zabere 15 minut. Podávejte jako předkrm, letní svačinu nebo součást talíře studených předkrmů. Šunka se dá vyměnit za pršut.
- Celkem
- 15 min
- Příprava
- 15 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 140kcal
Sladký meloun a slaná šunka
Chuť stojí na kontrastu: slanost parmské šunky vyvažuje sladkost zralého melounu. Šunka je slaná, proto k ní nepřidávejte sůl. Kapka olivového oleje spojí obě chutě a čerstvý pepř přidá drobnou štiplavost.
Vybírejte meloun, který je na svou velikost těžký, na slupce má výrazný reliéf a u stopky voní po sladkém ovoci. Dozrát doma už moc nedokáže, protože po utržení se cukr nezvyšuje, jen měkne dužina. Pokud je meloun bez vůně, bude chutnat vodnatě a šunka ho převáží.
Šunka by měla být nakrájená opravdu tence, skoro průhledně. Silnější plátky jsou žvýkavé a přebijí chuť melounu. Kupujte ji nakrájenou na řízku v obchodě nebo balenou po plátcích. Pro 4 osoby počítejte asi 25 g šunky na osobu, tedy 3 až 4 tenké plátky.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Rozkrojte meloun Meloun rozkrojte napůl a lžící vyberte semínka. Půlky rozkrojte na 8 měsíčků a nožem odřízněte slupku.
- Nakrájejte dužinu Měsíčky nakrájejte na kousky o délce asi 5 cm, aby se do každého dala zabalit šunka. Dužinu položte na talíř.
- Připravte šunku Šunku vyndejte z lednice předem, aby se plátky daly oddělit bez trhání. Plátky rozdělte na proužky asi 3 cm široké.
- Zabalte Každý kousek melounu obtočte proužkem šunky. Poskládejte je na talíř vedle sebe, případně je upevněte párátkem.
- Dochuťte Meloun s šunkou pokapejte olivovým olejem, posypejte pepřem a natrhanými lístky máty. Podávejte hned.
Podávání a obměny
Místo máty se hodí bazalka, chuť zvýrazní i pár kapek balsamikového krému. Z melounu můžete udělat kuličky pomocí lžičky na zmrzlinu, na talíři vypadají elegantněji.
K předkrmu se hodí čerstvé pečivo, například slunečnicové housky. Na stůl k němu přidejte tzatziki nebo česnekový dip, pokud podáváte více předkrmů. K melounu se hodí suché bílé víno nebo vychlazené prosecco. Pokud chcete větší porci k obědu, přidejte hrst rukoly a plátky mozzarelly, ze kterých vznikne lehký talíř. Zbylý meloun uchovejte přikrytý v lednici a spotřebujte do 2 dnů. Šunku zabalenou do fólie spotřebujte podle data na obalu a po otevření do 3 dnů. Meloun z lednice vyndejte asi 15 minut před jídlem, protože úplně ledový má slabší vůni a sladkost se hůř vnímá, ale pořád má být chladný.
Když se to nepovede
- Meloun je bez chuti a vodnatý
- Meloun nebyl zralý. Zralý cukrový meloun je těžký na svou velikost a voní sladce u stopky. Před podáváním ho aspoň hodinu vychlaďte.
- Šunka se trhá a lepí
- Studená šunka drží pohromadě. Vyndejte ji z lednice 10 minut předem a plátky oddělujte po jednom.
- Talíř je mokrý
- Meloun pouští šťávu. Zabalené kousky skládejte na talíř až těsně před podáváním a dužinu osušte papírovou utěrkou.
Časté otázky
Jaký meloun se hodí k parmské šunce?
Nejlépe cukrový meloun (cantaloupe), který je sladký a jemně voní. Dobře se hodí také galia meloun, vodní meloun je moc vodnatý a nevyváží slanou chuť šunky.
Dá se předkrm připravit dopředu?
Meloun nakrájejte nejvýš 2 hodiny předem a nechte ho v lednici. Šunku obalujte až těsně před podáváním, jinak změkne a meloun pustí šťávu.
Čím nahradit parmskou šunku?
Pršutem, serrano nebo jinou sušenou šunkou. Podobně slaná je i tence nakrájená dlouho zrající šunka. Pro vegetariány místo šunky použijte plátky mozzarelly nebo kozího sýra.
Kolik kalorií má porce?
Jedna porce (asi 150 g melounu a 25 g šunky) má kolem 140 kcal.
Jak se vám recept líbí?
4,8 / 5 · 60 hodnocení
