Drůbež Kuře Omáčky a dresinky Večeře Oběd

Masová omáčka s kuřecím masem

Name: Masová omáčka s kuřecím masem
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Cuisine: Česká
Ingredients: 500 g kuřecích prsou; 1 cibule; 2 stroužky česneku; 400 g drcených rajčat (konzerva); 100 ml smetany ke šlehání; 2 lžíce rostlinného oleje; 1 lžička soli; ½ lžičky mletého pepře; 1 lžička sušeného oregana

Na čtyři porce stačí 500 g kuřecích prsou, cibule, 400 g drcených rajčat a 100 ml smetany ke šlehání. Maso se krátce opeče, chvíli se dusí v rajčatovém základu a smetana nakonec zjemní kyselost. Celé to zabere asi 30 minut v jedné pánvi. Omáčka se hodí k těstovinám, rýži i bramborám a dobře se ohřívá.

Autor: Kazdodenni ReceptyAktualizováno 18. října 20264,8(41 hodnocení)

Přejít na recept

Celkem: 30 min
Příprava: 10 min
Vaření: 20 min
Porce: 4
Na porci: 305kcal

Proč se smetana přidává až nakonec

Smetana ke šlehání zjemní kyselost rajčat a omáčka díky ní zhoustne a získá hladkou, krémovou konzistenci. Přidává se až těsně před koncem, protože při delším varu se může srážet. Maso se dusí v rajčatech, takže zůstane šťavnatější než při samotném smažení.

Kuřecí prsa jsou libová a rychle vyschnou, proto je krájejte na stejně velké kousky a nesmažte je na prudkém ohni. Maso musí být uvnitř bílé a pevné, růžové nebo průsvitné kousky nechte ještě dovařit.

Postup přípravy

Klepnutím na čas spustíte časovač.

Nakrájení masa Kuřecí prsa osušte a nakrájejte na kostičky o straně asi 2 cm nebo na nudličky. Maso osolte a opepřete. Cibuli nakrájejte nadrobno, česnek prolisujte.
Opečení masa Na pánvi rozehřejte olej a na středně vysokém plameni opékejte maso , občas promíchejte, aby se opeklo ze všech stran. Vyjměte ho na talíř, v pánvi nechte šťávu.
Cibule a česnek Do téže pánve přidejte cibuli a restujte ji , dokud nezesklovatí. Přidejte česnek a za stálého míchání ho nechte 30 sekund zavonět.
Dušení v rajčatech Vraťte maso do pánve, přidejte drcená rajčata a oregano. Přiveďte k varu, přikryjte a na slabém plameni vařte . Jednou promíchejte. Maso musí být uvnitř bílé a pevné.
Zjemnění smetanou Vlijte smetanu, promíchejte a omáčku vařte ještě bez pokličky. Ochutnejte a podle potřeby dosolte.
Podávání Omáčku podávejte hned na uvařených těstovinách, rýži nebo bramborách. Na porci počítejte asi 80–100 g suchých těstovin.

Variace a podávání

Pro více chuti přidejte k cibuli nadrobno nakrájenou červenou papriku a na konci hrst čerstvé bazalky. Zakysaná smetana dá omáčce kyselejší chuť. Pokud je omáčka řídká, nechte ji bez pokličky ještě chvíli vařit.

K omáčce se hodí těstoviny s kuřecím masem, ale i obyčejná uvařená rýže. Jinou variantu najdete v receptu na masovou omáčku a základ bez smetany v domácí rajčatové omáčce.

Nutriční hodnoty jsou uvedeny na 1 porci omáčky (bez přílohy). Přílohu si připočítejte zvlášť.

Když se to nepovede

Kuřecí maso je suché a tuhé.: Příčinou bývá příliš dlouhé smažení na vysokém plameni nebo příliš malé kousky. Kostky nechte 2 cm velké, opékejte je jen 5–6 minut a dokončete je v omáčce na slabém plameni.
Omáčka je příliš řídká.: Po přidání smetany ji vařte 3–5 minut bez pokličky, aby se část vody odpařila. Zhoustnout pomůže i lžička hladké mouky rozmíchaná v lžíci studené vody.
Omáčka je příliš kyselá.: Drcená rajčata bývají různě kyselá. Přidejte půl lžičky cukru a trochu smetany navíc, případně omáčku nechte vařit o pár minut déle.
Smetana se po přidání sráží.: Smetana ke šlehání se sráží málo, ale u příliš prudkého varu to hrozí. Po jejím přidání snižte plamen a omáčku jen krátce prohřejte.

Časté otázky

Jak dlouho se omáčka s kuřecím masem připravuje?

Od krájení po servírování zabere asi 30 minut: 10 minut příprava a asi 20 minut v pánvi. Opečení masa trvá 5–6 minut, dušení v rajčatech 10 minut a se smetanou se vaří ještě 1–2 minuty.

Dá se omáčka ohřívat druhý den?

Ano, v uzavřené nádobě vydrží v lednici 2–3 dny. Ohřívejte ji na mírném plameni a přidejte lžíci vody nebo smetany, aby zůstala krémová. Vařte ji jen do prohřátí, jinak maso ztvrdne.

Jde omáčku zamrazit?

Ano, vydrží zmrazená asi 2 měsíce. Smetana se po rozmrazení může mírně oddělit, proto ji po ohřátí dobře promíchejte. Pokud mrazíte celou dávku, rozmrazte omáčku přes noc v lednici.

Jakou přílohu zvolit?

Nejlépe se hodí penne nebo špagety, které omáčku dobře zachytí. Dobře funguje i dušená rýže, vařené brambory nebo kuskus. Na 4 porce počítejte asi 320–400 g suchých těstovin.

Čím nahradit smetanu ke šlehání?

Můžete použít 100 ml zakysané smetany nebo smetany ke vaření. Zakysanou smetanu přidejte až mimo plamen, jinak se sráží. Omáčka bude kyselejší a hustší.