Kuřecí špízy
Kostky z kuřecích prsou střídané s paprikou a cibulí se na plechu upečou za 20 minut při 200 °C. Marináda z oleje, mleté papriky a oregana drží maso vláčné a zelenina se na okrajích lehce opeče. Z 500 g masa vyjde asi 20 kostek na 4 až 6 špízů, tedy 4 porce po zhruba 125 g masa. Špízy lze nabodnout už dopoledne a večer je jen upéct.
- Celkem
- 1 h 10 min
- Příprava
- 20 min
- Vaření
- 20 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 235kcal
Aby maso zůstalo šťavnaté
Kuřecí prsa jsou libová, a proto je nejvíc ničí přepečení. Kostky o hraně aspoň 3 cm se upečou ve stejném čase jako zelenina a olej v marinádě zpomalí vysychání povrchu. Papriku i cibuli krájejte stejně velké jako maso, jinak se zelenina připálí dřív, než je maso hotové. Jistotu dá teploměr: kuřecí maso je bezpečné při 75 °C uprostřed kostky.
Pokud chcete jinou část kuřete, stejná marináda se hodí i na kuřecí horní stehna v troubě.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Namočte špejle Dřevěné špejle dejte na do vody, aby se v troubě nepřipálily. Kovové jehly nemočte.
- Nakrájejte maso a zeleninu Kuřecí prsa nakrájejte na kostky o hraně asi 3 cm. Papriky zbavte semínek a nakrájejte na čtverce podobné velikosti, cibuli rozdělte na silnější měsíčky, jejichž vrstvy držte pohromadě.
- Marinujte V míse smíchejte olej se solí, paprikou, pepřem a oreganem. Vmíchejte maso a nechte ho v chladu , nejméně . Zeleninu promíchejte se zbytkem marinády.
- Nabodněte špízy Na špejle střídavě napichujte maso, papriku a cibuli, mezi kousky nechte malou mezeru. Vznikne 4 až 6 špízů, které položte na plech vyložený pečicím papírem.
- Upečte Troubu předehřejte na 200 °C (horní a spodní ohřev). Špízy pečte na střední úrovni 18 až a po je otočte. Maso je hotové, když má uprostřed kostky 75 °C a je uvnitř bílé.
- Nechte odpočinout Špízy nechte před podáváním odpočinout, šťáva se v mase rozloží a při sundávání ze špejle neuteče.
Co ke špízům podávat
Hodí se vařené brambory, rýže, bulgur nebo čerstvé pečivo a jogurtový dip s česnekem a solí. Mezi maso lze nabodnout také cuketu nebo cherry rajčata, která se pečou stejně dlouho. Pokud máte raději maso na kosti, vyzkoušejte BBQ kuřecí stehna.
Upečené špízy vydrží přikryté v lednici 2 dny. Ohřejte je v troubě při 160 °C 8 až 10 minut, aby maso nevyschlo.
Když se to nepovede
- Maso je suché a tuhé
- Kostky nekrájejte menší než 3 cm a špízy nepečte déle, než je nutné. Zkontrolujte teploměrem 75 °C uprostřed kostky. Šťavnatější jsou špízy z vykostěných stehen bez kůže, které se pečou o 2 až 3 minuty déle.
- Špejle zhnědnou nebo ohoří
- Namočte je aspoň na 30 minut. Pokud přesto tmavnou, zabalte konce do kousků alobalu.
- Zelenina je na okrajích tmavá a maso je ještě světlé
- Kousky zeleniny byly menší než maso nebo stály těsně u horního topného tělesa. Krájejte je aspoň tak velké jako maso a plech zasuňte doprostřed trouby.
Časté otázky
Jak dlouho se pečou kuřecí špízy v troubě a při jaké teplotě?
Při 200 °C trvá pečení 18 až 20 minut, po 10 minutách se špízy otáčejí. Kostky větší než 3 cm potřebují o 5 minut déle. Hotové maso má uprostřed 75 °C.
Jak dlouho marinovat kuřecí maso na špízy?
Stačí 10 minut, lepší je 30 minut až 2 hodiny v lednici. Marináda z oleje a koření maso hlavně ochutí, delší marinování než 4 hodiny nepřináší víc chuti.
Jaké maso se na špízy hodí nejlíp?
Nejčastěji prsa, protože se krájí na stejné kostky. Šťavnatější jsou vykostěná stehna bez kůže, ta se pečou o 2 až 3 minuty déle.
Dají se špízy upéct na grilu nebo ve fritéze?
Na grilu je pečte 12 až 15 minut na středním žáru a často otáčejte. Postup pro fritézu najdete v receptu na kuřecí špízy z horkovzdušné fritézy.
Jak se vám recept líbí?
4,9 / 5 · 67 hodnocení
