Kuře na plechovce piva

Kuře na plechovce piva se peče svisle, nasazené dutinou na otevřenou plechovku s polovinou piva. Tuk z kůže stéká dolů a kůže se opéká ze všech stran, takže je po 75–85 minutách při 180 °C zlatavá a křupavá. Maso zůstane šťavnaté, když kuře vytáhnete ve chvíli, kdy teploměr ukáže 75 °C. Z kuřete o váze 1,5 kg vzniknou čtyři porce, stačí k němu brambory nebo salát.

Autor: Kazdodenni ReceptyAktualizováno 18. října 20264,8(87 hodnocení)

Přejít na recept

Celkem: 1 h 55 min
Příprava: 20 min
Vaření: 1 h 20 min
Porce: 4
Na porci: 485kcal

Proč kuře stojí na plechovce

Svislá poloha má dvě výhody. Tuk z kůže stéká dolů a kůže se peče ze všech stran. Dutina nad plechovkou se ohřívá zevnitř, takže se prsa i stehna propečou rovnoměrněji. Pivo do masa téměř nepronikne, chuť mu dává hlavně koření, pára z plechovky ale pomáhá dutině nevysychat.

Kuře na plechovce je vysoké asi 30 cm, proto vyndejte horní rošty a pekáč dejte na nejnižší úroveň. Větší kuře než 1,7 kg se často nevejde. Pokud pečete jen pro dva, hodí se menší celé kuře z horkovzdušné fritézy.

Postup přípravy

Klepnutím na čas spustíte časovač.

Příprava kuřete Kuře vyndejte z lednice předem. Troubu zahřejte na 180 °C (horní a dolní ohřev) a rošt dejte na nejnižší úroveň, aby se kuře na plechovce vešlo. Kuře osušte papírovou utěrkou, i uvnitř.
Marináda V misce smíchejte olej, papriku, česnek, sůl, pepř a tymián. Směsí potřete celé kuře včetně dutiny. Kůži můžete na prsou opatrně nadzvednout a pod ni vtřít trochu marinády.
Plechovka Z plechovky odlijte nebo vypijte asi 250 ml piva. Zbytek nechte uvnitř a plechovku postavte doprostřed pekáče.
Nasazení Kuře opatrně nasaďte dutinou na plechovku. Stehna roztáhněte dopředu, aby kuře stálo na třech bodech: dvou stehnech a plechovce. Pekáč vložte do trouby.
Pečení Pečte . Pokud křídla tmavnou dřív než zbytek, zakryjte je alobalem. Teploměr zapíchněte do nejtlustší části stehna, aniž byste se dotkli kosti: kuře je hotové při 75 °C a vytéká čirá šťáva.
Odpočinutí Kuře nechte odpočinout ještě na plechovce. Potom je kleštěmi a chňapkami opatrně nadzvedněte, plechovka i pivo jsou horké. Maso rozdělte na porce.

Podávání a zbytky

K pečenému kuřeti se hodí brambory s máslem, kyselé okurky nebo zelný salát. Šťávu z pekáče slijte, odtučněte a použijte jako základ omáčky.

Zbylé maso obrané z kostí vydrží v lednici 3 dny a hodí se do těstovinového salátu s kuřecím masem a slaninou. Kosti a kůži použijte na vývar.

Chcete-li kuřecí maso jen na dvě až tři porce, vyzkoušejte kuřecí čtvrtky z horkovzdušné fritézy.

Když se to nepovede

Kůže je světlá a není křupavá.: Kuře před potřením pečlivě osušte a, pokud je čas, nechte ho odkryté v lednici několik hodin. Pokud je po 70 minutách stále světlé, zvyšte na posledních 10 minut teplotu na 210 °C.
Kuře se na plechovce naklání.: Roztáhněte stehna víc dopředu a plechovku postavte doprostřed pekáče s vyšším okrajem. Při nejistotě pekáč podepřete zmuchlaným alobalem. Menší kuře kolem 1,3 kg stojí stabilněji.
Prsa jsou suchá, zatímco stehna jsou právě hotová.: Prsa se dopečou dřív. Překryjte je volně alobalem po 50 minutách a teplotu kontrolujte teploměrem. Neprodlužujte pečení „pro jistotu“.
Křídla a konce stehen tmavnou.: Zabalte je do úzkých proužků alobalu po 45 minutách, zbytek kuřete nechte odkrytý, aby kůže zůstala křupavá.

Časté otázky

Jak dlouho se peče kuře na plechovce piva v troubě?

Kuře o váze 1,5 kg se peče 75–85 minut při 180 °C. Větší kus potřebuje o 10–15 minut víc. Hotové je při 75 °C v nejtlustší části stehna a s čirou šťávou.

Jaké pivo je pro kuře na plechovce nejvhodnější?

Světlý ležák. Nemá výraznou hořkost, která by se mohla v mase zdůraznit. Tmavé pivo dodá nasládlou karamelovou vůni, ale chuť kuřete spíš určí koření než pivo. Můžete použít i nealkoholické pivo.

Dá se kuře na plechovce péct na grilu?

Ano, na grilu s poklopem. Kuře postavte na plechovku mimo přímý žár, udržujte 180–200 °C a pečte 75–90 minut. Teplotu kontrolujte teploměrem.

Dá se kuře upéct i bez plechovky?

Ano. Můžete použít kovový stojánek na kuře naplněný pivem nebo vodou. Kuře lze také péct ležmo na roštu nad plechem při 180 °C asi 75 minut. Vestoje bude kůže křupavější.

Je v pořádku péct s plechovkou v troubě?

Obvykle ano, plechovky na pivo jsou uvnitř potažené vrstvou určenou pro kontakt s nápojem. Pokud máte obavy, použijte stojánek na kuře, výsledek je stejný.