Krůta teriyaki
Teriyaki je japonský způsob přípravy, při kterém se maso obalí sladkoslanou omáčkou ze sójové omáčky a cukru. U krůtích prsou, která bývají libová a snadno vyschnou, je důležité kostky nakrájet stejně velké a smažit je jen krátce. Z 500 g masa, brokolice a mrkve vzniknou čtyři porce za zhruba 35 minut, z toho 10 minut maso jen marinuje. Hotové jídlo se podává s rýží.
- Celkem
- 37 min
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 12 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 250kcal
Jak se teriyaki liší od jiných omáček
Hotová omáčka teriyaki z obchodu je řídká, sladká a slaná. Jejím základem je sójová omáčka s cukrem, rýžovým vínem a vodou. Na pánvi se rychle zredukuje a vytvoří lesk. Protože je slaná, nesolte maso ani zeleninu a ochutnejte teprve hotové jídlo. Marinádu, ve které bylo syrové maso, do pánve nelijte, přidejte jen čerstvou omáčku.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Marinujte maso Krůtí prsa osušte a nakrájejte na kostky o hraně asi 2 cm, aby se propekla ve stejnou dobu. Dejte je do misky, zalijte polovinou omáčky teriyaki (75 ml) a nechte 10 až marinovat.
- Připravte zeleninu Brokolici rozdělte na malé růžičky, mrkev nakrájejte na tenká kolečka a česnek prolisujte. Zázvor nastrouhejte najemno.
- Opečte maso Na pánvi rozehřejte sezamový olej na vysokém stupni. Přidejte česnek se zázvorem, po 20 sekundách maso z marinády a 4 až ho za stálého míchání opékejte, až bude zvenku zlatavé a uvnitř bílé, bez růžových míst.
- Přidejte zeleninu Vložte mrkev a brokolici, přilijte 2 lžíce vody a restujte 4 až . Zelenina má být al dente, lehce křupavá a sytě zelená.
- Zalijte omáčkou Přilijte zbývajících 75 ml omáčky teriyaki a nechte 1 až probublávat, až zhoustne a obalí maso lesklou glazurou. Posypte sezamem a podávejte s uvařenou rýží.
Rýže a obměny
K jídlu se hodí 300 g suché jasmínové rýže, která vydá čtyři porce, nebo rýžové nudle. Zeleninu můžete měnit: dobře se hodí cukrový hrášek, červená paprika nebo jarní cibulka. Rýži uvařte podle návodu na obalu a udržujte ji teplou pod pokličkou, maso se smaží jen pár minut. Chcete-li pálivější variantu, přidejte k česneku nasekanou chilli papričku.
Stejným postupem můžete připravit kuře teriyaki. Zbylé krůtí maso se hodí i do krůtího wrapu, a když se vám nechce stát u sporáku, upečte krůtí prsa z horkovzdušné fritézy a omáčku přidejte až potom.
Když se to nepovede
- Maso je suché a tuhé
- Krůtí prsa jsou libová a při přepečení vyschnou. Kostky nekrájejte menší než 2 cm, smažte na silném ohni jen 4 až 5 minut a nenechávejte je v marinádě déle než hodinu.
- Omáčka je příliš řídká
- Rozmíchejte půl lžičky kukuřičného škrobu ve 2 lžících studené vody, přilijte do pánve a krátce povařte. Omáčka zhoustne během minuty.
- Jídlo je příliš slané
- Omáčka teriyaki obsahuje sójovou omáčku, takže jídlo nesolte. Pokud je pro vás slaná, použijte jen 100 ml a zbytek doplňte vodou a trochou medu.
Časté otázky
Jak dlouho marinovat krůtí maso na teriyaki?
Stačí 10 až 15 minut při pokojové teplotě. Chcete-li chuť intenzivnější, nechte maso v marinádě v lednici nejvýše hodinu. Při delším marinování ztuhne, protože omáčka je slaná.
Dá se krůta teriyaki připravit v horkovzdušné fritéze?
Ano. Marinované kostky pečte při 180 °C asi 12 minut a v polovině času je promíchejte. Zeleninu a zbylou omáčku pak krátce podusíte na pánvi, nebo je upečete 8 minut zvlášť.
Čím nahradit sezamový olej?
Obyčejným řepkovým nebo slunečnicovým olejem. Jídlo bude méně aromatické, ale maso se opeče stejně dobře. Sezamové semínko na závěr chuť částečně doplní.
Dá se krůta teriyaki ohřívat a zmrazit?
V lednici vydrží 2 dny v uzavřené nádobě, ohřejte ji na pánvi s lžící vody. Zmrazit ji můžete až na 2 měsíce, zelenina po rozmrazení ale změkne.
Jak se vám recept líbí?
4,9 / 5 · 13 hodnocení
