Dušený losos v páře
Dva filety lososa po 200 g, plátky citronu a kopr stačí na lehkou večeři, která je hotová za 20 minut. Ryba se vaří nad vroucí vodou, ne ve vodě, a proto zůstane vláčná a nerozpadne se. Nepotřebuje žádný tuk, losos má dost vlastního. Stačí hrnec s pokličkou a napařovací vložka. Po 10 minutách se maso odděluje na lístky a uprostřed je světle růžové.
- Celkem
- 20 min
- Příprava
- 5 min
- Vaření
- 15 min
- Porce
- 2
- Na porci
- 415kcal
Proč se losos v páře nerozpadne
Pára má kolem 100 °C a ryba se nesmáčí ve vodě ani v tuku, takže se vláknitá struktura masa neroztrhá. Proto nepotřebujete olej ani máslo a chuť lososa zůstane čistá. Hodí se na lehkou večeři, protože jeden filet má kolem 415 kcal i bez příloh.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Připravte filety Lososa opláchněte studenou vodou a osušte papírovou utěrkou. Z obou stran ho osolte a opepřete. Citron nakrájejte na tenké plátky.
- Přiveďte vodu k varu Do hrnce nalijte 2 až 3 cm vody a vložte napařovací vložku tak, aby se voda nedotýkala jejího dna. Vodu přiveďte k varu, to trvá asi , a počkejte, až začne stoupat pára.
- Naskládejte rybu Na vložku položte filety kůží dolů. Na každý dejte 2 plátky citronu a snítku kopru. Hrnec ihned zakryjte pokličkou a stáhněte plamen, aby voda jen živě vařila.
- Napařujte Filety silné 2,5 až 3 cm potřebují asi , tenčí 8. Maso je hotové, když je uprostřed matné, světle růžové a vidlička ho oddělí na lístky.
- Podávejte Filety opatrně přendejte širokou obracečkou, aby se nerozpadly. Kůže se po napaření snadno stáhne. Podávejte s vařenými bramborami nebo zeleninou a pokapejte citronovou šťávou.
Jak chuť rozšířit a čím lososa podávat
Do vody v hrnci můžete přidat pár kuliček celého pepře nebo kousek řapíkatého celeru. Vůně prochází párou do ryby. Pokud nemáte kopr, poslouží petrželka nebo tenký plátek zázvoru.
K rybě se hodí vařené brambory nebo losos s citronovou rýží, kde je rýže podobně lehká. Chcete-li chuť citronu a kopru ve větší míře, zkuste lososa s citronem a koprem z trouby. Stejným způsobem se připravuje i platýs v páře a pro křupavější kůži se hodí losos na pánvi.
Uvařený filet vydrží v lednici dobře zakrytý 2 dny. Studený se hodí do salátu. Ohřívejte ho jen krátce nad párou, jinak vyschne.
Když se to nepovede
- Ryba je suchá a rozpadá se
- Napařovala se příliš dlouho. U filetů tenčích než 2 cm zkontrolujte maso už po 8 minutách. Silnější kusy potřebují o 2 minuty víc.
- Ryba je vodnatá a bez chuti
- Voda se dotýkala vložky, nebo byl losos po rozmražení mokrý. Hladinu držte pod vložkou a rybu před osolením pečlivě osušte.
- Pára uniká a ryba se napařuje pomalu
- Poklice nedoléhá. Zakryjte hrnec těsně a po celou dobu ho neodkrývejte, každé otevření prodlouží čas o minutu.
Časté otázky
Jak dlouho se losos napařuje?
Filet silný 2,5 až 3 cm se napařuje asi 10 minut od chvíle, kdy hrnec zakryjete. Tenčí kus je hotový za 8 minut. Maso má být uprostřed matné a světle růžové.
Dá se použít mražený losos?
Ano, ale nechte ho pomalu rozmrazit v lednici, trvá to přes noc. Před solením ho osušte papírovou utěrkou, jinak pustí vodu a bude vodnatý. Z mražených filetů na vložce se hotoví až za 14 až 16 minut.
Čím nahradit citron a kopr?
Místo citronu použijte limetku, místo kopru petrželovou nať nebo tymián. Do vody pod vložkou se hodí pár kuliček pepře nebo kousek celeru.
Dá se losos napařit bez napařovací vložky?
Ano, do hrnce dejte sítko, které se vejde dovnitř, nebo tři kuličky z alobalu, na ně talíř s rybou. Voda se talíře nesmí dotýkat.
Kolik lososa počítat na osobu?
Na hlavní jídlo stačí 150 až 200 g filetu s kůží. Recept počítá se dvěma porcemi po 200 g, výživové hodnoty platí bez přílohy.
Jak se vám recept líbí?
4,8 / 5 · 58 hodnocení
