Domácí coleslaw
Domácí coleslaw je studený salát z jemně nakrájeného bílého zelí, mrkve a cibule v zálivce z majonézy, zakysané smetany a jablečného octa. Příprava zabere 15 minut a pak salát potřebuje hodinu v lednici, aby zelí povolilo a nasáklo zálivku. Hodí se k pulled porku, grilovanému masu, hranolkům i do burgerů.
- Celkem
- 1 h 15 min
- Příprava
- 15 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 245kcal
Zelí, zálivka a odležení
Zelí promačkané se solí je jemnější, lépe se mísí se zálivkou a nezůstane tvrdé. Sůl z něj vytáhne šťávu, kterou před mícháním slijete, aby salát nebyl vodnatý. Cukr a ocet v zálivce vyvažují majonézu, aby salát nebyl těžký. Když salát odleží, chutě se spojí a zelí povolí. Nejlepší je po 1 až 2 hodinách v lednici, druhý den bývá ještě měkčí a zálivka chutná výrazněji.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Nakrájejte zeleninu Ze zelí odstraňte vrchní listy a vykrojte košťál. Zelí nakrájejte na velmi tenké proužky. Mrkev očistěte a nastrouhejte nahrubo, cibuli nakrájejte na drobné kostičky.
- Promačkejte zelí Zelí v míse posypte 0,5 lžičky soli a rukama ho 2 až mačkejte, dokud nepustí šťávu a nezměkne. Nechte odstát a přebytečnou tekutinu slijte.
- Připravte zálivku V menší misce prošlehejte majonézu, zakysanou smetanu, ocet, cukr a pepř, dokud nevznikne hladká krémová zálivka. Sůl nepřidávejte, zelí je už osolené.
- Smíchejte salát K zelí přidejte mrkev, cibuli a zálivku a vše důkladně promíchejte, aby byla zelenina rovnoměrně obalená.
- Nechte odležet Salát přikryjte a dejte alespoň na 1 hodinu do lednice. Před podáváním ho znovu promíchejte a případně dochuťte octem nebo cukrem.
Co dál se salátem
Coleslaw je klasika k burgerům a pečenému masu a hodí se i s pulled porkem. Pokud máte rádi zelí s jablkem, zkuste kapustový salát s jablkem, pro barevnější variantu domácí salát z červeného zelí. K masu ho můžete podávat s domácími kuřecími karbanátky.
Varianty
Do salátu můžete přidat kousek červeného zelí, nastrouhané jablko, pažitku nebo trochu citronové šťávy. Pro lehčí verzi nahraďte část majonézy bílým jogurtem. Zakysanou smetanu lze nahradit i hustým jogurtem. Chcete-li výraznější chuť, přidejte lžičku dijonské hořčice nebo trochu křenu a zálivku před smícháním ochutnejte.
Jak ho podávat
Coleslaw se podává vychlazený. Uvedené množství vystačí na 4 větší porce přílohy, do burgeru stačí několik lžic navrch na maso. Na hostinu ho připravte předem ráno a v lednici nechte do večera, zelí do té doby doladí chuť. Čerstvé bylinky, třeba pažitku nebo petrželku, přidejte až těsně před jídlem, aby neztratily barvu.
Když se to nepovede
- Salát je příliš vodnatý
- Zelí pustilo vodu i po osolení. Slijte ji a salát před podáváním zhustěte lžící majonézy. Příště zelí po osolení nechte odstát a vymačkejte.
- Zelí je tuhé a hrubé
- Nakrájené proužky byly příliš silné. Krájejte na tenko nebo použijte struhadlo na zelí a promačkejte zelí delší dobu.
- Zálivka je moc sladká nebo moc kyselá
- Vyvažte je po částech: ocet nebo kapka citronové šťávy ubere sladkost, špetka cukru zmírní kyselost. Dochucujte až po odležení, chuť se za hodinu mění.
Časté otázky
Jak dlouho vydrží coleslaw v lednici?
Coleslaw vydrží v uzavřené nádobě v lednici 3 dny. Zelenina postupně pouští vodu, proto salát před podáváním promíchejte a případně slijte přebytečnou tekutinu.
Lze coleslaw připravit bez majonézy?
Ano. Majonézu nahraďte stejným množstvím hustého bílého jogurtu a přidejte lžičku hořčice. Salát bude lehčí a kyselejší, nebude tak krémový.
Jaké zelí je na coleslaw nejlepší?
Pevné bílé zelí, které je křupavé a dobře drží tvar. Mladé zelí je jemnější a nepotřebuje tak dlouhé promačkání ani odležení.
Dá se coleslaw zamrazit?
Ne, zelenina po rozmrazení změkne a zálivka se oddělí. Salát je nejlepší čerstvý a v lednici.
Jak se vám recept líbí?
4,6 / 5 · 72 hodnocení
