Domácí burgerové housky
Z 500 g hladké mouky, mléka a másla upečete osm měkkých housek, které udrží šťavnaté maso i omáčku a nerozpadnou se v ruce. Těsto se nechává vykynout dvakrát, dohromady asi 90 minut, ale vlastní práce zabere jen zhruba 20 minut. Hotové housky jsou nadýchané, mají jemnou střídu a po upečení voní po másle. Hodí se k hovězím i kuřecím burgerům.
- Celkem
- 2 h 5 min
- Příprava
- 20 min
- Vaření
- 15 min
- Porce
- 8 housek
- Na porci
- 315kcal
Jaké těsto potřebujete
Těsto na burgerové housky má být měkčí než běžné chlebové. Obsahuje máslo, vejce a mléko, a proto střída zůstane vláčná i druhý den. Hladká mouka dává jemnou střídu. Pokud ji nahradíte polohrubou, budou housky pevnější a méně nadýchané.
Droždí můžete nahradit 21 g čerstvého droždí, které rozmíchejte ve vlažném mléku s cukrem a nechte 10 minut pěnit. Sezam nahradíte mákem nebo ho vynecháte.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Zadělejte těsto Do mísy dejte mouku, droždí, cukr a sůl, přilijte vlažné mléko a rozpuštěné máslo a přidejte vejce. Hněťte v robotu nebo rukama, dokud se těsto nepřestane lepit na mísu a nebude hladké a pružné.
- Nechte vykynout Těsto vytvarujte do koule, přikryjte utěrkou a nechte na teplém místě asi , dokud nezdvojnásobí objem. Pak ho krátce propracujte na lehce pomoučené ploše, aby z něj unikl vzduch.
- Vytvarujte housky Těsto rozdělte na 8 dílů po zhruba 110 g. Každý vytvarujte do pevné kuličky, spojem dolů, a položte na plech s pečicím papírem s odstupem asi 5 cm. Kuličky dlaní zploštěte na výšku asi 3 cm.
- Nechte podruhé kynout Plech přikryjte utěrkou a nechte housky kynout. Za tu dobu zvětší objem a při lehkém stisknutí prstem se důlek pomalu vrací zpět. Mezitím předehřejte troubu na 200 °C.
- Potřete a posypte Vejce rozšlehejte s lžící mléka nebo vody, housky jemně potřete a posypte sezamem. Štětec veďte zlehka, aby těsto neklesalo.
- Upečte Pečte uprostřed trouby , dokud housky nezezlátnou. Po vyjmutí je přendejte na mřížku a před rozkrojením nechte alespoň vychladnout, jinak je střída lepkavá.
K čemu housky podávat
Roztáhněte je, krátce opečte na řezné straně a naplňte maso, sýr a zeleninou. Dobře se hodí domácí kuřecí karbanátky, a když chcete bohatší chuť, vyzkoušejte brioche burgerové housky. K burgeru podávejte domácí coleslaw, který přidá chladivou kyselost a křupavost.
Housky se dají upéct předem a ráno před podáváním jen prohřát v troubě při 160 °C asi 5 minut.
Když se to nepovede
- Housky jsou hustší a těžké.
- Nejčastěji je příčinou krátké kynutí nebo příliš studené mléko. Mléko ohřejte jen na teplotu, kterou snesete na zápěstí (asi 35 °C), a těsto nechte opravdu zdvojnásobit. Mouku přisypávejte při hnětení opatrně, těsto má být měkké a jen lehce lepivé.
- Povrch je bledý, nebo naopak příliš tmavý.
- Bledé housky potřete vejcem důkladněji a pečte o 2 minuty déle. Tmavnou-li příliš brzy, přikryjte je v polovině pečení alobalem nebo plech posuňte o patro níž.
- Housky při pečení popraskaly po stranách.
- Příčinou bývá nedostatečné druhé kynutí nebo příliš rychlá trouba. Nechte kuličky vykynout celých 30 minut a trouba nesmí být nad 200 °C.
Časté otázky
Jak dlouho vydrží domácí burgerové housky měkké?
Nejlepší jsou v den pečení. Zabalené v sáčku nebo plátně vydrží měkké asi 2 dny. Před servírováním je rozkrojte a krátce opečte řeznou stranou na suché pánvi, získají křupavý povrch a hamburger nezvlhne.
Dají se burgerové housky zamrazit?
Ano. Úplně vychladlé housky vložte do mrazicího sáčku a zamrazte až na 2 měsíce. Rozmrazte je při pokojové teplotě asi 1 hodinu a pak 5 minut prohřejte v troubě při 160 °C.
Čím nahradit mléko, když ho nechci používat?
Mléko můžete nahradit vlažnou vodou nebo neslazeným ovesným či sójovým nápojem ve stejném množství. Housky budou o něco méně měkké a jejich kůrka bude světlejší. Máslo v těstě nahradíte stejným množstvím oleje.
Kolik kynutého těsta je potřeba na jednu hamburgerovou housku?
Na standardní housku o průměru asi 10 cm vystačí těsto o hmotnosti 110 g. Pro menší slidery rozdělte těsto na 12 dílů po zhruba 75 g a pečte je 11–13 minut.
Jak se vám recept líbí?
4,7 / 5 · 20 hodnocení
