Čokoládový fondant z horkovzdušné fritézy
Čokoládový fondant je malý horký dortík, který se po rozříznutí uvnitř rozlije jako čokoládová omáčka. Ve fritéze se peče 10 minut při 180 °C a nepotřebujete ani zapnout troubu. Z 100 g hořké čokolády, másla, vajec, cukru a trochy mouky vyjdou dvě porce v keramických miskách. Těsto lze připravit předem, upéct se musí až těsně před jídlem, protože střed zůstává jen polotekutý a rychle tuhne.
- Celkem
- 26 min
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 10 min
- Porce
- 2
- Na porci
- 610kcal
Čokoláda a vejce rozhodují
Fondant má jen šest surovin, takže záleží na kvalitě čokolády. Použijte hořkou čokoládu s alespoň 55 % kakaa. Mléčná je příliš sladká a fondant z ní nemá výraznou čokoládovou chuť. Vejce nechte před přípravou vytemperovat při pokojové teplotě, studená se hůře šlehají a těsto pak zbytečně tuhne.
Střed zůstane tekutý, protože mouky je jen 20 g a pečení je krátké. Ve fritéze proudí horký vzduch rychle, proto pečení hlídejte. První várku zkuste po 9 minutách, další pak upravte podle výsledku.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Vymažte misky Dva ramekiny vymažte máslem na dně i po stěnách a vysypte kakaem. Přebytek vyklepněte. Díky tomu se fondant po upečení snadno vyklopí.
- Rozpusťte čokoládu Čokoládu nalámejte na kousky a spolu s máslem ji rozpusťte ve vodní lázni na mírném ohni. Hladkou směs stáhněte a nechte zchladnout, aby nesrazila vejce.
- Vyšlehejte vejce Vejce, žloutek a cukr šlehejte metličkou 2 až do světlé a hustší pěny. Za stálého míchání vlijte zchladlou čokoládu s máslem.
- Přidejte mouku Do směsi prosejte mouku se špetkou soli a jemně promíchejte, dokud nezmizí hrudky. Těsto rozdělte do misek, naplňte je do tří čtvrtin.
- Pečte Fritézu předehřejte na 180 °C asi . Misky postavte do košíku a pečte . Okraje mají být pevné a střed se má při jemném zatřesení pohybovat.
- Vyklopte Misky vyndejte kleštěmi, nechte odpočinout, pak po okraji projeďte nožem a fondant otočte na talíř. Podávejte hned.
Jak fondant podávat
Fondant jezte hned po vyklopení, dokud je střed teplý. Hodí se k němu vanilková zmrzlina, maliny nebo lžíce zakysané smetany. Na ozdobu stačí trocha moučkového cukru přes sítko.
Máte-li chuť na jiný čokoládový dezert z fritézy, vyzkoušejte brownies nebo čokoládové muffiny. Když chcete péct pro víc lidí, zkuste čokoládový dort.
Když se to nepovede
- Střed je pevný, ne tekutý
- Fondant se pekl příliš dlouho nebo fritéza peče silněji. Příště zkraťte pečení na 8 až 9 minut, protože střed po vyndání ještě chvíli tuhne.
- Střed je syrový a fondant se rozpadne při vyklopení
- Fondant se vyndal dřív, než ztuhl okraj, nebo bylo těsto příliš studené. Pokud pečete misky přímo z lednice, přidejte 1 až 2 minuty.
- Fondant se přilepil k misce
- Misku vymažte máslem na dně i na stěnách a vysypte kakaem, ne moukou, která na tmavém dortíku zůstane bílá. Po upečení nechte fondant 1 minutu odpočinout, pak ho hned vyklopte.
Časté otázky
Jak dlouho a při jaké teplotě se peče čokoládový fondant ve fritéze?
Při 180 °C 10 minut, v menších fritézách s výkonným ohřevem stačí 8 až 9 minut. Správně upečený fondant má pevný okraj a střed, který se při zatřesení pohybuje.
Dá se fondant připravit předem?
Ano. Naplněné misky přikryjte fólií a dejte až na 24 hodin do lednice. Pečte je rovnou z lednice o 1 až 2 minuty déle, tedy asi 11 až 12 minut.
Je střed fondantu bezpečný, když je tekutý?
Střed je tekutá čokoláda s vejci, která je prohřátá, ale ne vypečená. Pro těhotné, malé děti a seniory je bezpečnější péct 12 minut, střed pak bude krémový, ne tekutý.
Čím nahradit ramekiny?
Menšími keramickými hrnky nebo silikonovými formičkami na muffiny, které se vejdou do košíku. Kovové misky se rychle prohřejí, proto pečte o minutu méně.
Jak se vám recept líbí?
4,6 / 5 · 57 hodnocení
